Reklama

четверг, 28 января 2016 г.

Лимонный тарт

 Тарт - это открытый пирог из песочного теста типичный для французской кухни. Может быть десертом или основным блюдом. В лимонном тарте идеальное сочетание кислого и сладкого. Нежнейшая выпечка, а самое главное, что он очень прост в приготовлении, а внешний вид и вкус потрясающий.


Ингредиенты:

Для основы:
1) Песочное печенье - 200 гр;
2) Кокосовая стружка- 60 гр;
3) Сливочное масло - 100 гр;


Для начинки:
1) Сгущенные сливки - 540 гр;
2) Яйцо - 2 шт;
3) Лимонная цедра - 1 стл. ложка;
4) Сок 3 лимонов.

Способ приготовления:

1) Песочное печенье измельчить в крошку, можно с помощью скалки или блендера.
2) Добавить кокосовую стружку и перемешать.
3) Растопить сливочное масло и добавить к печенью, все тщательно смешать до образования влажной крошки.
4) Используем разъёмную форму d-26, на дно положить пергамент, выложить в форму массу, придавливая ко дну и стенкам. Должен получиться бортик высотой 2 см.
5) Выпекать основу в разогретой духовке до 160 градусов 10 минут.
6) А тем временем делаем начинку! В миску вылить сгущенные сливки, добавить лимонный сок и тщательно всё перемешать.
Обратите внимание, масса должна стать густой!!! Если этого не произошло, то тарт не получится. Это зависит от качества используемой вами сгущенных сливок или молока.
7) Ввести в смесь по одному яйцу, добавить лимонную цедру и взбить блендром в течение двух минут до однородного состояния.
8) На выпеченную основу вылить смесь и разровнять с помощью ложки или лопатки.
9) Уменьшить температуру в духовке до 150 градусов и выпекать в ней тарт еще 30 минут. 
10) Готовый тарт остудить в холодильнике, как минимум 2 часа. Подавать охлажденным.


СОВЕТЫ:

  • Для лимонного тарта подойдут печенья типа "Юбилейного" или "Топленое молоко" Любятово. 
  • Лучше всего использовать сгущенные сливки с сахаром "Алексеевские" или просто сгущенное молоко этого же производителя.
  • Лимонную цедру снимаем только с верхнего окрашенного слоя шкурки, белый слой стараться не затрагивать, так как он практически не содержит эфирных масел и достаточно горький, что может придать блюду горьковатый вкус.
  • Украсить поверхность тарта можно с помощью трафарета посыпав какао.

пятница, 22 января 2016 г.

Банановая запеканка

Предлагаю вам рецепт банановой запеканки, по вкусу получается очень нежная и вкусная, а по текстуре напоминает чизкейк. На мой взгляд, для тех у кого есть маленькие дети, это незаменимый рецепт для приготовления завтрака. Особенно полезен тем, кто совсем не любит творог. В этой запеканке насыщенный вкус бананов, благодаря этому вкусу творог совсем не ощущается.


Ингредиенты: 

1) Бананы - 3 шт;
2) Творог - 300 гр;
3) Сахар - 100 гр;
4) Яйцо - 3 шт;
5) Сметана - 200 гр;
6) Мука - 3 стл.ложки;
7) Соль - 1/2 чайной ложки;
8) Сливочное масло - 10 гр. (для смазывания формы).

Способ приготовления: 

  • Разбить 3 яйца и взбить до пышной пены;
  • Добавить соль, сахар и перемешать до полного их растворения; 
  • Бананы размять вилкой в пюре; 
  • Добавить к взбитым яйцам банановое пюре;
  • Добавить сметану и перемешать до однородного состояния; 
  • Добавить творог и аккуратно перемешать; 
  • Далее обязательно пройтись погружным блендером, на мой взгляд тут он необходим для достижения однородной консистенции. Все крупинки творога разбиваются;
  • Медленно ввести муку, при этом постоянно помешивать;
  • Форму для выпечки тщательно смазать сливочным маслом;
  • Вылить полученную массу в форму для выпечки; 
  • Форму поставить в разогретую духовку до 160 градусов, выпекать 30-40 минут до золотистого цвета по краям. 
  • Запеканку необходимо остудить и убрать в холодильник, как минимум часа на 3-4. 
  • Запеканка подается охлажденной, со сметаной или вареньем или совсем без ничего, тут дело вкуса. 
Рецепт достаточно простой по количеству продуктов и приготовлению. Обязательно приготовьте, результат вас порадует. 



суббота, 9 января 2016 г.

Миндальная мука

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления миндальной муки. Миндальная мука является здоровой альтернативой муки пшеничной. Преимущество ее состоит в том, что в ней нет клейковины. Поэтому ее хорошо использовать в выпечке и при приготовлении многих других блюд, особенно как сейчас очень модно ее используют в приготовление французских пирожных "macaron". Процесс приготовления очень легкий, но для тех кто не располагает временем можно приобрести в специализированных магазинах.

Нам потребуется: 

  • миндаль - 300 гр;
  • сахарная пудра - 300 гр;
Расчет продуктов приведен примерно на 70 штук французских пирожных "Макарон". 


Способ приготовления:

  1. Миндаль высыпать в миску и залить кипятком. Оставить на 10 минут. Затем слить воду и очистить от шелухи. 
  2. Просушить на малом огне в сковороде. Остудить миндаль до комнатной температуры. 
  3. Насыпать в блендер 100 гр. миндаля и 50 гр. сахарной пудры для предотвращения комкования молотого миндаля. 
  4. Просеить через сито! Оставшиеся крупные частицы миндаля отложить. 
  5. С оставшимся миндалем и сахарной пудрой поступаем аналогичным образом. 
  6. Плохо перемолотые частицы миндаля соединить с сахарной пудрой 50 гр, перемолоть и просеить. 
  7. Добавить остаток сахарной пудры 100 гр. в молотую миндаль и еще раз просеить через сито весь объем. 
  8. Миндальная мука готова! 
Советы: 

  • Для тех у кого много времени в запасе, миндаль лучше всего просушить естественным образом. Возьмите два бумажных полотенца на одном разложить очищенный миндаль, а другим прикройте. Меняйте бумажное полотенце каждый день. На просушку естественным образом уходит 5-6 дней. 



Пирог с мягким сыром, вялеными помидорами и прованскими травами.


Предлагаю вам рецепт очень вкусного и сочного пирога, который стал одним их самых любимых в моей семье. Пирог очень аппетитный. Начинка очень насыщенная и ароматная, а прованские травы добавляют пикантную нотку. 

  Ингредиенты для теста: 

  • яйцо - 1 шт; 
  • творог - 250 гр; 
  • сливочное масло - 150 гр. (комнатной температуры);
  • мука - 250 гр;
  • сахар - 1/2 чайной ложки;
  • соль - 1/2 чайной ложки;
  • разрыхлитель - 2 чайной ложки. 

Ингредиенты для начинки: 

  • сыр мягкий - 200 гр. (например: адыгейский, брынза, моцарелла);
  • чеснок - 4 зубчика; 
  • сметана - 2 стл.ложки; 
  • вяленые помидоры - 50 гр. (но можно и без них);
  • орегано сушеный - 1 чайная ложка;
  • розмарин сушеный - 1 чайная ложка (травы выбирайте на свой вкус).
Для смазывания - 1 желток 
Для посыпки - кунжут 20 гр

Способ приготовления: 

ТЕСТО
  1. Разбить яйцо, добавить соль и сахар, тщательно перемешать.
  2. Затем добавить творог и сливочное масло и смешать до однородного состояния.
  3. В муку добавить разрыхлитель, перемешать!
  4. Рабочую поверхность смазать небольшим количеством муки, для того чтобы тесто не прилипало. 
  5. Замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным и мягким. 
  6. Тесто необходимо поместить в миску, накрыть пленкой, оставить на 10-20 минут.
НАЧИНКА
  1. Натереть сыр на средней терке.
  2. В натёртый сыр выдавить чеснок, добавить сметану, прованские травы, тщательно перемешать.
  3. Добавить вяленые помидоры, порезать на кусочки среднего размера (но можно и без них).
СБОРКА
  1. Тесто разделить на 2 части.
  2. Рабочую поверхность смазать небольшим количеством муки и раскатать первую часть теста в круг, толщиной 6-8 мм. 
  3. Затем раскатанную часть теста необходимо аккуратно переложить на пергамент (бумага для выпечки) выложить начинку и распределить по всей поверхности теста, отступая от края 1 см. 
  4. Первую часть отложить в сторону и раскатать вторую часть теста в круг толщиной 6-8 мм. 
  5. Первую часть теста с начинкой накрыть второй частью теста и защипнуть края. 
  6. Поверхность пирога наколоть вилкой. Смазать желтком и посыпать кунжутом. 
  7. Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут до золотистого цвета.
Советы: 
  • Лучше всего подавать пирог в горячем виде, так он вкуснее всего.
  • Также можно использовать побольше сыра,начинки станет больше и пирог станет более насыщенным. 


 Видео о том, как я делала пирог.