Reklama

суббота, 19 августа 2017 г.

Вишнёвый пирог /Cherry pie.

Предлагаю приготовить пирог с вишней. Запах этой ягоды её сочность, кислинка, яркий цвет превращает пирог в кулинарный шедевр. Готовить пирог можно из свежей либо замороженной вишни. Такое лакомство подарит наивысшее вкусовое наслаждение. Всё это великолепие готовится легко и просто. 



Список продуктов для теста: 

1) Мука пшеничная - 240 гр; 
2) Сливочное масло - 70 гр; 
3) Сахар - 70 гр; 
4) Ванильный сахар - 8 гр; 
5) Соль - 0,5 ч.ложки; 
6) Яйцо - 1 шт. 

Разъёмная форма 22 d - 1 шт. 

Список продуктов для начинки:

1) Сахар - 100 гр; 
2) Яйцо - 2 шт; 
3) Сметана 20% - 250 гр; 
4) Творог 5% - 180 гр; 
5) Крахмал (кукурузный) - 2 стол.ложки; 
6) Вишня (без косточек) - 250 гр; 
7) Сахар коричневый - 2 стол.ложки. 

Способ приготовления теста: 

1) В глубокую миску разбиваем 1 яйцо. 
2) Высыпаем сахар. 
3) Затем добавляем ванильный сахар и соль. 
4) Взбиваем венчиком до полного растворения сахара. 
5) В яичную смесь высыпаем просеянную муку. 
6) Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры. 
7) Замешиваем тесто руками до однородности. Тесто получается очень мягким и пластичным. 
8) Традиционно на дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму. 
9) Готовое тесто выкладываем на дно формы, равномерно распределяем руками придавливая ко дну и стенкам. Должен получиться бортик высотой 4 см. 
10) Сверху по краям теста вилкой формируем узор. 
11) Дно и бока основы накалываем вилкой. 
12) Форму помещаем в холодильник для охлаждения, примерно на 15-20 минут. 
А тем временем займёмся приготовлением начинки. 

Способ приготовления начинки: 

1) Первым делом вишню моем, затем удаляем из ягод косточки. Это можно сделать при помощи специального приспособления либо при помощи подручных средств. 
Если вы используете замороженную вишню, то её необходимо предварительно разморозить. И перед использованием слить весь сок. 
2) В глубокую миску выливаем 3 яйца. 
3) Добавляем сахар, взбиваем венчиком до пышности. 
4) В яичную смесь высыпаем крахмал. Качественно перемешиваем, чтобы не было комочков. 
5) Добавляем творог, перемешиваем массу до однородности. 
6) Добавляем сметану, перемешиваем. 
7) Достаём охлажденную основу из холодильника. 
8) Перекладываем начинку на основу, равномерно распределяем. 
9) Сверху на начинку выкладываем подготовленную вишню кольцами. 
10) В завершении посыпаем поверхность пирога коричневым сахаром. 
11) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов 30-40 минут. 
12) Готовый пирог достаём из духовки и даём время остыть, прямо в форме. 
13) Затем снимаем разъёмный борт и перекладываем пирог на картонную подложку. 
14) Убираем пирог охлаждаться в холодильник. В процессе охлаждения начинка пирога приобретает большую плотность. 
Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой. Пирог подаём с чаем или любым другим напитком на ваш вкус. 
При желании пирог можно сервировать мороженым, ягодным соусом или взбитыми сливками. 

Более подробную информацию по приготовлению вишнёвого пирога, смотрите в видео-рецепте чуть ниже! 


Желаю Вам приятного аппетита! До новых встреч! 

Cherry pie

I propose to make a pie with a cherry. The smell of this berry is its juiciness, acidity, bright color turns pie into a culinary masterpiece. Cooking can be made from fresh or frozen cherries. Such a delicacy will give the highest taste pleasure. All this splendor is prepared easily and simply.

List of products for the test:

1) Wheat flour - 240 gr;
2) Butter - 70 g;
3) Sugar - 70 g;
4) Vanilla sugar - 8 g;
5) Salt - 0.5 ts.lozhki;
6) Egg - 1 piece.

Plug-in form 22 d - 1 pc.

List of products for the filling:

1) Sugar - 100 g;
2) Egg - 2 pieces;
3) Sour cream 20% - 250 g;
4) Curd 5% - 180 g;
5) Starch (corn) - 2 tablespoons;
6) Cherry (without pits) - 250 g;
7) Brown sugar - 2 tablespoons.

Dough preparation method:

1) In a deep bowl, break one egg.
2) We pour out the sugar.
3) Then add the vanilla sugar and salt.
4) Beat with whisk until the sugar is completely dissolved.
5) Pour the sifted flour into the egg mixture.
6) Add the diced butter of room temperature.
7) Knead the dough with your hands until smooth. The dough turns out very soft and plastic.
8) Traditionally, we lay parchment on the bottom of the detachable form and snap the mold.
9) We put the finished dough on the bottom of the mold, evenly distributing it by pressing down to the bottom and walls. Should get a border 4 cm high.
10) From above on the edges of the dough we form a fork with a fork.
11) The bottom and sides of the base are pricked with a fork.
12) The form is placed in the refrigerator for cooling, for about 15-20 minutes.
In the meantime, let's prepare the filling.

Method of filling:

1) First of all my cherry, then remove the bones from the berries. This can be done with a special device or with the help of improvised tools.
If you use a frozen cherry, then it must be defrosted beforehand. And before use, drain all juice.
2) In a deep bowl, pour out 3 eggs.
3) Add sugar, beat whisk until fluffy.
4) In the egg mixture, pour out the starch. Qualitatively we mix, that there were no lumps.
5) Add the cottage cheese, mix the mass until homogeneity.
6) Add sour cream, stir.
7) We take the cooled base from the refrigerator.
8) We shift the filling to the base, distribute it evenly.
9) On top of the filling put the prepared cherry rings.
10) Finally, sprinkle the surface of the cake with brown sugar.
11) Bake in the oven for 30-40 minutes, heated to 180 degrees.
12) We take the prepared pie from the oven and let it cool down, right in the form.
13) Then remove the detachable bead and transfer the cake to the cardboard substrate.
14) Remove the cake to cool in the refrigerator. In the process of cooling, the filling of the pie becomes more dense.
Sprinkle the finished pie with powdered sugar. Pie is served with tea or any other drink to your taste.
If desired, the pie can be served with ice cream, berry sauce or whipped cream.

For more information on cooking a cherry pie, see the video recipe just above!



I wish you a pleasant appetite! Until next time!

воскресенье, 30 июля 2017 г.

Домашний клубничный зефир из свежей клубники.

Предлагаю приготовить превосходный клубничный зефир со вкусом и ароматом настоящей клубники. Мягкий и упругий, воздушный, легкий и тающий во рту.



СПИСОК ПРОДУКТОВ: 

Для приготовления клубничного пюре:
1) Клубника - 350-400 гр; 
2) Сахар - 200 гр.

Для приготовления сиропа: 
1) Агар - агар (900) - 10 гр; 
2) Вода - 160 мл; 
3) Сахар - 400 гр. 

Для клубничного пюре: 
1) Яичный белок - 1 шт.

Для обваливания зефира: 
1) Сахарная пудра - 100 гр. 

Способ приготовления клубничного пюре: 
1. Клубнику тщательно промываем и даём стечь воде.
2. В глубокую миску выкладываем ягоды, погружным блендером пробиваем клубнику в пюре.
3. Готовое пюре перетираем через сито, чтобы удалить твёрдые частички.
4. Взвешиваем, должно получиться 300 граммов клубничного пюре.
5. В сотейник переливаем пюре. Ставим на средний огонь и нагреваем пюре до горячего состояния, но не кипятим. Это важно, таким образам сохраняется аромат и вкус свежей клубники.
6. Нагреваем пюре, только для того, чтобы сахар в нем растворился. Помешиваем лопаткой, чтобы нагрев происходил равномерно.
7. После того, как клубничное пюре нагрелось, выключаем огонь и высыпаем сахар. Тщательно перемешиваем, до полного растворения сахара.
8. Затем готовое пюре переливаем в удобную ёмкость накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник до полного охлаждения. Примерно на 2-3 часа. 

Способ приготовления сиропа на агар-агаре: 
1. В сотейник выливаем воду.
2. Затем высыпаем сахар и агар-агар. Перемешиваем в однородную смесь, затем убираем в сторону на 10-15 минут.
3. Пока агар-агар настаивается подготовим клубничную массу. В глубокую миску выливаем охлажденное клубничное пюре.
4. К нему добавляем охлажденный белок. Взбиваем блендером или миксером до пышной, светлой и плотной массы, примерно 10 минут. Правильно взбитая основа для зефира должна увеличиться в объеме в 3-4 раза и плотно держать форму.
5. После чего сотейник с агар-агаром ставим на средний огонь, при постоянном помешивании доводим до кипения. Сироп будет сильно пениться, поэтому используйте посуду с запасом по объему.
6. Варим и проверяем сироп. С лопатки должна стекать ровная непрерывная нить сиропа. Это признак того, что достигли правильную температуру и сироп готов! Снимаем с огня.
7. Затем взбиваем венчиком подготовленную клубничную массу и одновременно вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Стараемся не попадать на прутья венчика, так как сироп моментально карамелизуется. Взбиваем на максимальной скорости, до тех пор пока масса не увеличиться в объеме, не загустеет, не станет плотной, пышной и устойчивой. Очень важно достичь, такой консистенции, иначе зефир может просто напросто растечься.
8. При правильном взбивании на зефирной массе остается четкий след венчика .
9. Зефирная масса при этом остывает до теплого состояния, но её температура должна быть не ниже 40 С.
10. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на заранее подготовленную пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
11. Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов за это время он должен заветриться и подсохнуть.
12. По истечение этого времени аккуратно отделяем половинки зефира и склеиваем их липкими донышками. Готовый зефир легко снимается с пергамента и практически не липнет к пальцам.
13. Обваливаем зефир в сахарной пудре, а излишки просто стряхиваем.
14. Домашний клубничный зефир остается свежим в течение 2 недель, если хранить его в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

Домашний зефир, упакованный в красивую коробочку - это отличный подарок для родных и близких людей.

Более подробную информацию по приготовлению домашнего клубничного зефира, смотрите в видео - рецепте чуть ниже!


Желаю вам приятного аппетита и до новых встреч!

Советы: 
1. Рекомендую использовать для приготовления зефира агар-агар с маркировкой 900, он является одним из самых сильных желирующих агентов, применяемых сегодня в пищевой промышленности, чем выше число в названии, тем большей вязкостью , плотностью будет обладать готовый десерт.

Strawberry marshmallows

I propose to prepare an excellent strawberry marshmallow with the taste and aroma of real strawberries. Soft and elastic, airy, light and melting in the mouth.

GROCERY LIST:
For the preparation of strawberry puree: 
1) Strawberry - 350-400 gr; 
2) Sugar - 200 gr. 

For the preparation of syrup: 
1) Agar - agar (900) - 10 g; 
2) Water - 160 ml; 
3) Sugar - 400 gr. 

For strawberry puree: 
1) Egg white - 1 pc. 

For crashing marshmallows: 
1) Sugar powder - 100 gr. 

Method of making strawberry puree:
1. Strawberry thoroughly washed and let drain water.
2. In a deep bowl we spread the berries, we punch the strawberry in a puree with a submerged blender.
3. Finished mashed potatoes through a sieve to remove solid particles.
4. We weigh, should get 300 grams of strawberry puree.
5. In the sauté pan we pour the mashed potatoes. We put on an average fire and heat the mashed potatoes until hot, but do not boil. This is important, such images retain the aroma and taste of fresh strawberries.
6. Heat the mashed potatoes only to make the sugar dissolve in it. We stir the shovel so that the heating occurs evenly.
7. After the strawberry puree has warmed, turn off the fire and pour out the sugar. Thoroughly mix until the sugar is completely dissolved.
8. Then the finished mashed potatoes are poured into a convenient container covered with food film and cleaned in the refrigerator until completely cooled. For about 2-3 hours. 

Method of cooking the syrup on agar-agar:
1. We pour out water into the stewpan.
2. Then pour out the sugar and agar-agar. Mix it into a homogeneous mixture, then remove it for 10-15 minutes.
3. While the agar-agar is insisted, we prepare the strawberry mass. In a deep bowl, pour out the chilled strawberry puree.
4. Add the cooled protein to it. Beat the blender or mixer until lush, light and dense mass, about 10 minutes. Correctly whipped base for marshmallow should increase in volume 3-4 times and keep the form tightly.
5. After that, place the stew-pan with agar-agar on medium heat, with constant stirring, bring to a boil. The syrup will be strongly foamed, so use the dishes with a stock by volume.
6. Cook and check the syrup. A smooth, continuous thread of syrup should flow from the spatula. This is a sign that you have reached the right temperature and the syrup is ready! We remove from the fire.
7. Then beat whisk the prepared strawberry mass and simultaneously pour a thin stream of hot syrup. We try not to get on the corolla's twigs, as the syrup immediately caramelizes. Whisk at maximum speed, until the mass does not increase in volume, thickens, becomes dense, lush and stable. It is very important to achieve such a consistency, otherwise marshmallow can simply simply spread out.
8. With proper whipping on the marshmallow mass, there remains a clear trace of the corolla.
9. The zephyr mass then cools down to a warm state, but its temperature should be at least 40 C.
10. Transfer the mass into the confectioner's bag with the nozzle and set the marshmallow on the previously prepared parchment paper or silicone mat.
11. Leave the marshmallow at room temperature for the night or at least 5 hours - during this time it should be faded and dry.
12. After this time, carefully separate the halves of marshmallows and glue them together with sticky bottoms. Ready marshmallow is easily removed from the parchment and almost does not stick to the fingers.
13. We drop marshmallows in powdered sugar, and we simply shake off excess.
14. Homemade strawberry marshmallow remains fresh for 2 weeks if stored in a container with a tight-fitting lid.

Homemade marshmallows, packed in a beautiful box - this is an excellent gift for family and friends. 

For more information on cooking homemade strawberry marshmallows, see the video recipe just above! 

I wish you a pleasant appetite and see you again!

Advice:
1. I recommend using agar-agar labeled 900 for preparation of marshmallow, it is one of the most powerful gelling agents used today in the food industry, the higher the number in the name, the greater the viscosity, the density will have a ready-made dessert.

воскресенье, 11 июня 2017 г.

Домашний пирог с творогом и какао / Cheesecake

Предлагаю приготовить домашний пирог с творогом и какао. Сочетание творога и какао в выпечке - это всегда выигрышный вариант. Пирог получается не только очень вкусным, но еще и красивым. Этот пирог – прекрасный вариант вкусной выпечки к чаю. Отличное сочетание хрустящей шоколадной крошки и нежной творожной начинки. Творожные пироги – это настоящее удовольствие для любителей творога и вкусной выпечки!


Список продуктов для теста: 
1) Мука пшеничная - 250 гр; 
2) Масло сливочное - 150 гр; 
3) Яйцо - 1 шт; 
4) Какао (порошок) - 20 гр; 
5) Сахар - 100 гр; 
6) Разрыхлитель - 10 гр; 
7) Соль - 0,5 ч.ложки. 

Список продуктов для начинки:

1) Творог (5% или 9%) - 500 гр; 2) Яичные белки - 3 шт; 3) Яичные желтки - 3 шт; 4) Сахар - 120 гр; 5) Крахмал - 15 гр. 


Список продуктов для посыпки: 
1) Какао (порошок) - 8 гр;
2)Сахар - 75 гр; 
3) Мука - 100 гр; 
4) Сливочное масло - 50 гр. 

Разъёмная форма 22 d - 1 шт.


Способ приготовления:

ТЕСТО:
1) В глубокой миске соединяем все сухие ингредиенты: какао; соль; разрыхлитель; сахар; муку. Хорошо всё смешиваем.
2) Добавляем яйцо
3) Далее сливочное масло комнатной температуры, замешиваем тесто руками до мягкости.
4) Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем до однородного состояния.
5) Собираем тесто в шар. Перекладываем тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 10 минут.
Пока тесто охлаждается, займемся приготовлением начинки.

НАЧИНКА:
1) В глубокую миску выливаем желтки.
2) К желткам высыпаем сахар, взбиваем венчиком до пышности.
3) Добавляем крахмал, хорошо перемешиваем венчиком.
4) Добавляем творог, тщательно разминаем творог кулинарной лопаткой либо ложкой. После того, как масса станет мягкой перемешиваем венчиком до более однородного состояния.
5) В другую глубокую ёмкость выливаем белки, взбиваем блендером до крепкой и устойчивой пены.
6) В творожную массу частями вводим взбитые белки. Вымешиваем начинку лопаткой, движениями снизу вверх.
7) Традиционно на дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.
8) Форму изнутри тщательно смазываем сливочным маслом, после чего отставляем в сторону.
9) Рабочую поверхность присыпаем мукой. Поверх выкладываем охлажденное тесто. Разрезаем тесто на 2 части, одна часть должна быть чуть больше другой. Меньшую часть откладываем в сторону, а та что побольше раскатываем в круглый пласт.
10) Сверху на тесто, ставим подготовленную форму и надавливаем так, чтобы от формы остался след. Аккуратно вырезаем ножом выделенную часть.
11)Тесто накручиваем на скалку, перемещаем в форму и укладываем на дно формы, поправляя края руками.
12) Оставшуюся часть теста раскатываем в пласт, нарезаем на ровные полоски толщиной 2,5 - 3 см.
13) Руками лепим невысокий бортик.
14) Перекладываем творожную массу на основу, равномерно распределяем лопаткой.
Пирог отставляем в сторону и займемся приготовлением посыпки.

ПОСЫПКА:
1) В миску высыпаем муку.
2) К муке добавляем сахар.
3) Высыпаем какао.
4) Добавляем охлажденное сливочное масло.
5) Руками перетираем все ингредиенты в крошку.
6) Поверх творожной начинки равномерно распределяем посыпку.
7) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов 50 минут.
8) Готовый пирог достаём из духовки и даём время остыть, при комнатной температуре он немного опустится.
9) Затем снимаем разъёмный борт и перекладываем пирог на картонную подложку.
10) Убираем пирог охлаждаться в холодильник – в процессе охлаждения он приобретет плотность.
После чего, по желанию, украшаем листиками свежей мяты и подаем к столу.

Более подробную информацию по приготовлению домашнего пирога с творогом и какао, смотрите в видео - рецепте чуть ниже!


Желаю вам приятного аппетита и до новых встреч!


Cheesecake


I propose to make a homemade cake with cottage cheese and cocoa. The combination of cottage cheese and cocoa in baking is always a winning option. The pie turns out not only very tasty, but also beautiful. This cake is an excellent option of delicious baking for tea. Excellent combination of crispy chocolate chips and a delicate curd filling. Curd cakes are a real pleasure for lovers of cottage cheese and delicious baked goods!

List of products for the test:
1) Wheat flour - 250 gr;
2) Butter - 150 gr;
3) Egg - 1 piece;
4) Cocoa (powder) - 20 g;
5) Sugar - 100 g;
6) Baking powder - 10 g;
7) Salt - 0.5 tsp.

List of products for the filling:
1) Curd (5% or 9%) - 500 g;
2) Egg proteins - 3 pieces;
3) Egg yolks - 3 pieces;
4) Sugar - 120 g;
5) Starch - 15 gr.

List of products for sprinkling:
1) Cocoa (powder) - 8 gr;
2) Sugar - 75 g;
3) Flour - 100 gr;
4) Butter - 50 gr.

Plug-in form 22 d - 1 pc.

Cooking method:

DOUGH:
1) In a deep bowl, combine all the dry ingredients: cocoa; salt; baking powder; sugar; Flour. Well we mix everything.
2) Add the egg
3) Then butter the room temperature, knead the dough with your hands until soft.
4) Put the dough on the work surface and knead it to a uniform state.
5) We collect the dough into a bowl. Transfer the dough into a bowl, cover with a food film and put it in the refrigerator for 10 minutes.
While the dough cools, let's prepare the filling.

FILLING:
1) In a deep bowl, pour the yolks.
2) We pour out the sugar to the yolks, whisk them to a splendor.
3) Add starch, mix well with whisk.
4) Add cottage cheese, carefully knead cottage cheese with a culinary spatula or spoon. After the mass becomes soft, mix the whisk to a more uniform state.
5) In another deep container pour out the proteins, whisk with a blender until a strong and stable foam.
6) In the curd mass, in parts, we introduce whipped proteins. We knead the stuffing with a spatula, moving from the bottom upwards.
7) Traditionally, we lay the parchment on the bottom of the detachable form and snap the shape.
8) We thoroughly lubricate the form from the inside with butter, then set aside.
9) Sprinkle the working surface with flour. Over spread the cooled dough. Cut the dough into 2 parts, one part should be slightly larger than the other. The smaller part is put aside, and the one that is rolled more into the round layer.
10) Top on the dough, put the prepared shape and press so that the shape remains a trace. Carefully cut out the selected part with a knife.
11) We roll the dough on a rolling pin, move it into a mold and lay it on the bottom of the mold, adjusting the edges with your hands.
12) The rest of the dough is rolled into a layer, cut into smooth strips 2.5 - 3 cm thick.
13) We create a low border with our hands.
14) We shift the curd mass onto the basis, evenly distribute the spatula.
We set aside the cake and we will prepare the sprinkling.

PACKAGE:
1) Pour the flour into the bowl.
2) Add sugar to the flour.
3) We pour out the cocoa.
4) Add the chilled butter.
5) Hand rubbing all the ingredients into a crumb.
6) Over the curd filling evenly distribute the powder.
7) Bake in the oven for 50 minutes, heated to 180 degrees.
8) We take the prepared pie from the oven and let it cool down, at room temperature it will drop a little.
9) Then remove the detachable bead and transfer the cake to the cardboard substrate.
10) We remove the cake to cool in the refrigerator - in the process of cooling it will gain density.
After that, if desired, decorate with fresh mint leaves and serve to the table.

For more information on preparing a homemade pie with cottage cheese and cocoa, see the video recipe above!


I wish you a pleasant appetite and see you again!


понедельник, 22 мая 2017 г.

Овсяное печенье с кусочками шоколада / Oat cookies


Дорогие мои подписчики, предлагаю приготовить дом
ашнее овсяное печенье с кусочками шоколада. 
Печенье получается очень ароматным, мягким, вкусным и полезным, которое так понравится вашим близким, что они обязательно попросят вас готовить его еще.
При употреблении в умеренных количествах, такое печенье можно назвать скорее полезной сладостью, нежели вредной. Стакан молока, несколько ароматных домашних печенюшек, испеченных своими руками – что может быть лучше для начала дня или перекуса?!


Список продуктов: 
1)Хлопья овсяные с отрубями - 200 гр; 
2) Шоколад тёмный - 100 гр; 
3) Яйцо - 2 шт; 
4) Мука пшеничная - 140 гр; 
5) Сливочное масло - 150 гр; 
6) Ванильный сахар с натур.ванилью - 15 гр; 
7) Сахар коричневый - 100 гр; 
8) Соль - 0,5 чайной ложки; 
9) Сода - 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления: 
1) В глубокую миску разбиваем 2 яйца.
2) Добавляем ванильный сахар с натуральной ванилью.
3) Затем добавляем коричневый сахар, в
збиваем блендером до пышности.
4) В яичную смесь добавляем размягченное сливочное масло.
5) Перемешиваем венчиком так, чтобы не было комочков, и масса стала однородной.
6) Затем добавляем соль и пищевую соду, хорошо перемешиваем.
7) Добавляем просеянную пшеничную муку, венчиком тщательно перемешиваем.
8) Далее рубим ножом шоколад.
9) Затем в тесто высыпаем овсяные хлопья с отрубями, качественно перемешиваем лопаткой до однородности.
10) В качественно перемешанную массу добавляем рубленный шоколад, и снова всё перемешиваем. Тесто получается очень густым.
11) Готовое тесто оставляем в сторону минут на 15 - 20, для того, чтобы овсяные хлопья разбухли и тесто стало еще более густым.
12) На противень кладём бумагу для выпечки.
13) Ложкой выкладываем горки теста. В этом случае удобнее всего использовать ложку для мороженого. 
14) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов примерно 15 минут, до золотистого цвета.
15) Серединка готового печенья будет мягкой. Печенье станет более плотным по мере остывания.
16) Готовое печенье немного остужаем и подаём к столу.
Из данного количества продуктов получается приблизительно 20-25 печенек.

Более подробную информацию по приготовлению овсяного печенья с кусочками шоколада, смотрите в видео - рецепте чуть ниже!


Советы: 
1) Для того, чтобы печенье оставалось мягким, хранить его необходимо в пакете или плотно закрывающемся контейнере. 


Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Oatmeal cookies with chunks of chocolate.
Dear my subscribers, I suggest preparing homemade oatmeal cookies with chunks of chocolate. The cookies turn out to be very fragrant, soft, tasty and useful, which your loved ones will like so much that they will definitely ask you to cook it yet.
When used in moderation, such a cookie can be called a useful sweetness rather than a harmful one. A glass of milk, a few fragrant home cookies baked with their own hands - what better way to start a day or a snack?!

Grocery list:
1) Oat flakes with bran - 200 gr;
2) Dark chocolate - 100 gr;
3) Egg - 2 pieces;
4) Wheat flour - 140 gr;
5) Butter - 150 g;
6) Vanilla sugar with natur.vanily - 15 g;
7) Brown sugar - 100 gr;
8) Salt - 0.5 
teaspoon
;
9) Soda - 0.5 teaspoon.

Cooking method:
1) In a deep bowl, break 2 eggs.
2) Add vanilla sugar with natural vanilla.
3) Then add brown sugar, whisk with a blender until fluffy.
4) Add the softened butter to the egg mixture.
5) Mix the corolla so that there are no lumps, and the mass became homogeneous.
6) Then add salt and baking soda, mix well.
7) Add the sifted wheat flour, whisk carefully mix.
8) Then chop the chocolate with a knife.
9) Then in the dough pour oatmeal with bran, we mix it qualitatively with a spatula to homogeneity.
10) Add a chopped chocolate to a quality mixed mass, and then mix everything again. The dough turns out very thick.
11) We leave the ready dough aside for 15-20 minutes, so that the oat flakes swell and the dough becomes even thicker.
12) Put baking paper on the baking tray.
13) Spoon the dough slides. In this case, it is most convenient to use a spoon for ice cream.
14) Bake in an oven heated to 180 degrees for about 15 minutes, until golden brown.
15) The middle of the finished cookie will be soft. The cookie will become more dense as it cools down.
16) Cook the cookie a little cold and serve it to the table.
From this amount of products, approximately 20-25 cookies are obtained.

For more information on cooking oatmeal cookies with chunks of chocolate, see the video recipe just above!


Advice:
1) In order for the cookie to remain soft, it must be stored in a bag or a tightly closed container.

I wish you a pleasant appetite. Until next time!

пятница, 21 апреля 2017 г.

Шоколадный торт с апельсиновым кремом / Chocolate cake with orange cream

Очень рекомендую приготовить воздушный и изысканный шоколадно-апельсиновый торт. Цитрусовый вкус освежает, придают кислинку и превосходно сочетается со вкусом шоколадных коржей, пропитанных апельсиновым сиропом. Несмотря на длинный список ингредиентов, торт готовиться очень просто, на приготовление уходит совсем немного времени. Апельсиновый торт отлично подойдет к приходу гостей или к семейному торжеству. 



Список продуктов для шоколадного бисквита: 
1) Шоколад тёмный - 100 гр;
2) Шоколад молочный - 100 гр;
3) Белки яичные - 6 шт;
4) Желтки яичные - 6 шт;
5) Мука пшеничная - 120 гр;
6) Какао (порошок) - 20 гр;
7) Кофе (растворимый) - 2 ч.ложки;
8) Вода (горячая) - 30 мл;
9) Сливочное масло - 70 гр;
10) Апельсиновый сок - 50 мл;
11) Цедра апельсина - 1 стол.ложка;
12) Сахар - 150 гр;
13) Разрыхлитель - 10 гр;
14) Ванильный сахар с натур.ванилью - 15 гр;
15) Соль - 0,5 ч.ложки.

Разъёмная форма 26 d - 1 шт.

Список продуктов для апельсинового крема:
1) Сливки 33% - 400 гр;
2) Апельсиновый сок - 270 гр;
3) Сливочное масло - 100 гр;
4) Сахар - 150 гр;
5) Кукурузный крахмал - 2 ч.ложки;
6) Яйцо - 1 шт;
7) Желтки яичные - 2 шт.
Список продуктов для апельсинового сиропа:
1) Апельсиновый сок - 200 мл;
2) Сахар - 100 гр;
3) Цедра 1 апельсина.
Список продуктов для шоколадного ганаша:
1) Шоколад тёмный - 200 гр;
2) Сливки 33% - 160 гр;

Способ приготовления шоколадного бисквита:
1) В сотейник кладём тёмный шоколад, молочный шоколад и сливочное масло. 
2) В стакан с горячей водой высыпаем кофе, хорошо перемешиваем до полного растворения кофе. 
3) В сотейник с шоколадом выливаем приготовленный кофейный напиток. 
4) Ставим на малый огонь, помешивая лопаткой доводим смесь до однородности. 5) Затем снимаем с огня и даём время немного остыть. 
6) В глубокую миску выливаем яичные желтки. 
7) Добавляем сахар, взбиваем блендером до пышности. 
8) Во взбитые желтки добавляем тонкой струйкой тёплый растопленный шоколад, хорошо перемешиваем венчиком. 
9) Добавляем цедру апельсина, перемешиваем. 
10) Выливаем апельсиновый сок, перемешиваем.
11) В отдельной миске соединяем сухие ингредиенты: муку, ванильный сахар с натуральной ванилью, какао и разрыхлитель. Хорошо смешиваем вилкой. 
12) В шоколадную смесь постепенно добавляем смешанные сухие ингредиенты и перемешиваем до однородного состояния. 
13) В ёмкость для сбивания или высокую миску добавляем охлажденные белки, высыпаем соль и взбиваем белки до устойчивых пиков. 
14) В шоколадное тесто выкладываем частями взбитые белки, аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. 
15) Форму изнутри тщательно смазываем сливочным маслом. 
16) На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму. 
17) В форму переливаем готовое шоколадное тесто. 
18) Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 180 градусов 35-40 минут. 
19) Готовность бисквита проверяем зубочисткой. 
20) Готовый бисквит остужаем в форме до комнатной температуры. 
Пока бисквит остывает займёмся апельсиновым кремом, для его приготовления него нам потребуется. 

Способ приготовления апельсинового крема: 
1) В сотейник высыпаем сахар. 
2) Затем вводим 2 яйца и 1 желток. Хорошо размешиваем венчиком, чтобы масса стала однородной.
3) В яичную смесь высыпаем кукурузный крахмал, т
щательно перемешиваем венчиком, чтобы не было не размешанных крупинок. 
4) В однородную яичную массу выливаем апельсиновый сок, хорошо перемешиваем. 
5) Сотейник ставим на малый огонь, постоянно помешивая доводим массу до загустения. 
6) Готовую апельсиновую массу переливаем в глубокую миску и оставляем до полного остывания. 
7) Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры, хорошо взбиваем до гладкой блестящей массы. 
8) В отдельную глубокую миску выливаем охлажденные сливки, взбиваем до устойчивых пиков. 
9) В апельсиновую смесь вводим взбитые сливки частями, аккуратно перемешиваем до однородности. 
10) Готовый крем убираем в холодильник на 30 минут. Предварительно накрыв миску пищевой пленкой. 
Крем получается воздушным, очень нежным, с потрясающим ароматом сочных апельсинов. 
Пока крем охлаждается, займемся апельсиновым сиропом, для его приготовления нам потребуется. 

Способ приготовления апельсинового сиропа: 
1) В сотейник выливаем апельсиновый сок. 
2) Высыпаем сахар. 
3) Добавляем цедру апельсина, хорошо все смешиваем. 
4) Сотейник ставим на средний огонь. Доводим сироп до кипения, сахар должен полностью раствориться. Убираем с огня и остужаем до тёплого состояния. 
Пока пропитка для коржей остывает, приступаем к бисквиту.
Сборка торта:
1) Аккуратно проводим ножом по стенкам формы и извлекаем бисквит. 
2) Разрезаем бисквит на 3 равных коржа. 
3) На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму. 
4) По бокам ставим пластиковые полоски либо бордюрную ленту (см.видео). 
5) На дно формы выкладываем первый корж. Самый ЭСТЕТИЧНЫЙ оставляем на верхушку торта. 
6) Пропитываем остывшим апельсиновым сиропом. 
7) Поверх коржа выкладываем половину крема. 
8) Равномерно распределяем лопаткой по всей поверхности. 
9) Сверху выкладываем второй корж, слегка придавливаем ладонью. 
Аналогичным образом пропитываем корж сиропом. 
10) Затем покрываем оставшейся частью крема, аккуратно распределяем крем. 
11) Сверху выкладываем последний третий корж, слегка придавливаем ладонью. 
12) Убираем в морозильную камеру на 1-2 часа. 
Пока торт застывает приступаем к приготовлению дальнейшего декорирования. Приготовим шоколадный ганаш. 

Способ приготовления декора, шоколадный ганаш: 
1) В сотейник кладём тёмный шоколад разломанный на кусочки.
2) Затем выливаем сливки. 
3) Растапливаем на малом огне, постоянно помешивая доводим до однородности. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. 
4) Достаём охлажденный торт из морозильной камеры. 
5) Снимаем разъёмный борт, убираем пластиковые полоски. 
6) Перекладываем торт на специальную картонную подложку. 
7) Скребком или шпателем понемногу наносим ганаш на боковины охлаждённого торта. Оставшийся ганаш выливаем на середину торта и выравниваем поверхность. 
Выравнивайте до тех пор пока не получите нужного вам результата. 
Украшаем торт по своему желанию, совсем немного фантазии и у вас на столе появится небольшой кулинарный шедевр. 
А я в этот раз украшу тортик домашний клубничным зефиром. 
8) Убираем в холодильник на пару часов, после чего можно подавать к столу. 

Более подробную информацию по приготовлению шоколадного торта с апельсиновым кремом, смотрите в видео - рецепте чуть ниже! 


Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч.
Советы:
1) Удобней всего этот торт готовить в два приема. Накануне вечером испечь бисквит, а на следующий день приготовить крем, собрать и украсить весь торт.  

Chocolate cake with orange cream. 

I highly recommend to prepare an airy and exquisite chocolate - orange cake. Citrus taste refreshes, gives sourness and perfectly combines with the taste of chocolate cakes, impregnated with orange syrup. Despite the long list of ingredients, the cake is very easy to prepare, it takes very little time to prepare. Orange cake is perfect for the arrival of guests or for a family celebration.

List of products for chocolate biscuit:
1) Dark chocolate - 100 gr;
2) Milk chocolate - 100 gr;
3) Egg whites - 6 pieces;
4) Egg yolks - 6 pieces;
5) Wheat flour - 120 gr;
6) Cocoa (powder) - 20 g;
7) Coffee (soluble) - 2 tsp.
8) Water (hot) - 30 ml;
9) Butter - 70 gr;
10) Orange juice - 50 ml;
11) Orange peel - 1 table.
12) Sugar - 150 g;
13) Baking powder - 10 g;
14) Vanilla sugar with natur.vanily - 15 g;
15) Salt - 0.5 tsp.

Folding shape 26 d - 1 pc.

List of products for orange cream:
1) Cream of 33% - 400 g;
2) Orange juice - 270 g;
3) Butter - 100 gr;
4) Sugar - 150 g;
5) Cornstarch - 2 tsp.
6) Egg - 1 piece;
7) Egg yolks - 2 pcs.

List of products for orange syrup:
1) Orange juice - 200 ml;
2) Sugar - 100 g;
3) 1 orange peel.

Chocolate ganache:
1) Dark chocolate - 200 gr;
2) Cream of 33% - 160 g;

Method of making chocolate biscuit:
1) Put dark chocolate, milk chocolate and butter in the saucepan.
2) In a glass of hot water we pour out the coffee, mix well until the coffee dissolves completely.
3) Pour the prepared coffee beverage into the chocolate saucepan.
4) We put on a small fire, stirring with a spatula, bring the mixture to homogeneity. 
5) Then remove from heat and let the time cool down a little.
6) In a deep bowl, pour out the egg yolks.
7) Add sugar, whisk with a blender until fluffy.
8) In warmed yolks, add a warm trickle of melted chocolate, mix well with whisk.
9) Add the orange peel, stir.
10) Pour orange juice, stir.
11) In a separate bowl, combine the dry ingredients: flour, vanilla sugar with natural vanilla, cocoa and baking powder. Mix well with a fork.
12) Add mixed dry ingredients to the chocolate mixture and mix until smooth.
13) In a whisking bowl or a high bowl, add cooled proteins, pour out the salt and whisk the proteins to firm peaks.
14) In the chocolate dough, spread out the whipped squirrels in pieces, gently mix the spatula with movements from the bottom up.
15) We thoroughly lubricate the mold from the inside with butter.
16) Put the parchment on the bottom of the detachable form and snap the mold.
17) We pour the finished chocolate dough into the mold.
18) Bake a biscuit in the oven, heated to 180 degrees 35-40 minutes.
19) We check the preparedness of the biscuit with a toothpick.
20) Let the prepared biscuit cool in the form to room temperature.
While the sponge cake is cooling down with orange cream, we will need it to make it.

Way of preparation of an orange cream:
1) We pour out the sugar into the stewpan.
2) Then we introduce 2 eggs and 1 yolk. Mix well with a whisk so that the mass becomes homogeneous.
3) In the egg mixture, pour the cornstarch, carefully mix the whisk so that there are no unmixed grains.
4) In a homogeneous egg mass pour out the orange juice, mix well.
5) Place the sauté pan on a small fire, stirring constantly, bring the mass to a thickening.
6) Pour the orange mass into a deep bowl and leave it to cool completely.
7) Then add butter at room temperature, beat well until smooth shiny mass.
8) In a separate deep bowl, pour out the cooled cream, whisk until stable peaks.
9) In the orange mixture, add whipped cream in portions, gently mix until homogeneous.
10) The finished cream is put into the refrigerator for 30 minutes. Preliminarily cover the bowl with food film.
The cream turns out to be airy, very gentle, with a tremendous aroma of juicy oranges.
While the cream is cooling, let's take care of the orange syrup, we need to prepare it.

Method of making orange syrup:
1) Pour orange juice into the saucepan.
2) We pour out the sugar.
3) Add the orange peel, mix everything well.
4) We put the saucepan on medium fire. Bring the syrup to a boil, the sugar must completely dissolve. We remove from heat and cool it to a warm state.
While the impregnation for the cake is cooling down, proceed to the biscuit.

Cake assembly:
1) Gently hold the knife along the walls of the mold and remove the biscuit.
2) Cut the biscuit into 3 equal cakes.
3) Put the parchment on the bottom of the detachable form and snap the shape.
4) On the sides we put plastic strips or curbs (see video).
5) Put the first cake on the bottom of the mold. The most AESTHETIC remains on the top of the cake.
6) Soak the cooled orange syrup.
7) On top of the cake we spread half the cream.
8) Evenly distribute the spatula over the entire surface.
9) On top lay out the second cake, lightly crush the palm. Similarly, we impregnate the cake with syrup.
10) Then cover the rest of the cream, carefully distribute the cream.
11) On top put the last third of the cake, lightly crush the palm.
12) We remove to the freezer for 1-2 hours.
While the cake is frozen, we proceed to prepare further decorations. Prepare chocolate ganache.

Method for making decorations, chocolate ganache:
1) Put a dark chocolate in a saucepan, broken into pieces.
2) Then pour the cream.
3) Melt on low heat, constantly stirring is brought to homogeneity. Remove from heat and cool to room temperature.
4) Take the cooled cake from the freezer.
5) Remove the detachable bead, remove the plastic strips.
6) Transfer the cake to a special cardboard substrate.
7) With a scraper or a spatula we gradually apply ganache on the sides of the cooled cake. The remaining ganache is poured into the middle of the cake and the surface is leveled.
Align until you get the result you need.
We decorate the cake at will, just a little imagination and you will have a small culinary masterpiece on your table.
And this time I will decorate the cake with homemade strawberry marshmallows.
8) We clean in the refrigerator for a couple of hours, after which you can serve to the table.
For more information on preparing a chocolate cake with orange cream, see the video recipe just above!
I wish you a pleasant appetite. Until next time.

Advice:
1) It is most convenient to cook this cake in two batches. The night before, bake a biscuit, and the next day cook a cream, collect and decorate the whole cake.