Reklama

воскресенье, 11 июня 2017 г.

Домашний пирог с творогом и какао / Cheesecake

Предлагаю приготовить домашний пирог с творогом и какао. Сочетание творога и какао в выпечке - это всегда выигрышный вариант. Пирог получается не только очень вкусным, но еще и красивым. Этот пирог – прекрасный вариант вкусной выпечки к чаю. Отличное сочетание хрустящей шоколадной крошки и нежной творожной начинки. Творожные пироги – это настоящее удовольствие для любителей творога и вкусной выпечки!


Список продуктов для теста: 
1) Мука пшеничная - 250 гр; 
2) Масло сливочное - 150 гр; 
3) Яйцо - 1 шт; 
4) Какао (порошок) - 20 гр; 
5) Сахар - 100 гр; 
6) Разрыхлитель - 10 гр; 
7) Соль - 0,5 ч.ложки. 

Список продуктов для начинки:

1) Творог (5% или 9%) - 500 гр; 2) Яичные белки - 3 шт; 3) Яичные желтки - 3 шт; 4) Сахар - 120 гр; 5) Крахмал - 15 гр. 


Список продуктов для посыпки: 
1) Какао (порошок) - 8 гр;
2)Сахар - 75 гр; 
3) Мука - 100 гр; 
4) Сливочное масло - 50 гр. 

Разъёмная форма 22 d - 1 шт.


Способ приготовления:

ТЕСТО:
1) В глубокой миске соединяем все сухие ингредиенты: какао; соль; разрыхлитель; сахар; муку. Хорошо всё смешиваем.
2) Добавляем яйцо
3) Далее сливочное масло комнатной температуры, замешиваем тесто руками до мягкости.
4) Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем до однородного состояния.
5) Собираем тесто в шар. Перекладываем тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 10 минут.
Пока тесто охлаждается, займемся приготовлением начинки.

НАЧИНКА:
1) В глубокую миску выливаем желтки.
2) К желткам высыпаем сахар, взбиваем венчиком до пышности.
3) Добавляем крахмал, хорошо перемешиваем венчиком.
4) Добавляем творог, тщательно разминаем творог кулинарной лопаткой либо ложкой. После того, как масса станет мягкой перемешиваем венчиком до более однородного состояния.
5) В другую глубокую ёмкость выливаем белки, взбиваем блендером до крепкой и устойчивой пены.
6) В творожную массу частями вводим взбитые белки. Вымешиваем начинку лопаткой, движениями снизу вверх.
7) Традиционно на дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.
8) Форму изнутри тщательно смазываем сливочным маслом, после чего отставляем в сторону.
9) Рабочую поверхность присыпаем мукой. Поверх выкладываем охлажденное тесто. Разрезаем тесто на 2 части, одна часть должна быть чуть больше другой. Меньшую часть откладываем в сторону, а та что побольше раскатываем в круглый пласт.
10) Сверху на тесто, ставим подготовленную форму и надавливаем так, чтобы от формы остался след. Аккуратно вырезаем ножом выделенную часть.
11)Тесто накручиваем на скалку, перемещаем в форму и укладываем на дно формы, поправляя края руками.
12) Оставшуюся часть теста раскатываем в пласт, нарезаем на ровные полоски толщиной 2,5 - 3 см.
13) Руками лепим невысокий бортик.
14) Перекладываем творожную массу на основу, равномерно распределяем лопаткой.
Пирог отставляем в сторону и займемся приготовлением посыпки.

ПОСЫПКА:
1) В миску высыпаем муку.
2) К муке добавляем сахар.
3) Высыпаем какао.
4) Добавляем охлажденное сливочное масло.
5) Руками перетираем все ингредиенты в крошку.
6) Поверх творожной начинки равномерно распределяем посыпку.
7) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов 50 минут.
8) Готовый пирог достаём из духовки и даём время остыть, при комнатной температуре он немного опустится.
9) Затем снимаем разъёмный борт и перекладываем пирог на картонную подложку.
10) Убираем пирог охлаждаться в холодильник – в процессе охлаждения он приобретет плотность.
После чего, по желанию, украшаем листиками свежей мяты и подаем к столу.

Более подробную информацию по приготовлению домашнего пирога с творогом и какао, смотрите в видео - рецепте чуть ниже!


Желаю вам приятного аппетита и до новых встреч!


Cheesecake


I propose to make a homemade cake with cottage cheese and cocoa. The combination of cottage cheese and cocoa in baking is always a winning option. The pie turns out not only very tasty, but also beautiful. This cake is an excellent option of delicious baking for tea. Excellent combination of crispy chocolate chips and a delicate curd filling. Curd cakes are a real pleasure for lovers of cottage cheese and delicious baked goods!

List of products for the test:
1) Wheat flour - 250 gr;
2) Butter - 150 gr;
3) Egg - 1 piece;
4) Cocoa (powder) - 20 g;
5) Sugar - 100 g;
6) Baking powder - 10 g;
7) Salt - 0.5 tsp.

List of products for the filling:
1) Curd (5% or 9%) - 500 g;
2) Egg proteins - 3 pieces;
3) Egg yolks - 3 pieces;
4) Sugar - 120 g;
5) Starch - 15 gr.

List of products for sprinkling:
1) Cocoa (powder) - 8 gr;
2) Sugar - 75 g;
3) Flour - 100 gr;
4) Butter - 50 gr.

Plug-in form 22 d - 1 pc.

Cooking method:

DOUGH:
1) In a deep bowl, combine all the dry ingredients: cocoa; salt; baking powder; sugar; Flour. Well we mix everything.
2) Add the egg
3) Then butter the room temperature, knead the dough with your hands until soft.
4) Put the dough on the work surface and knead it to a uniform state.
5) We collect the dough into a bowl. Transfer the dough into a bowl, cover with a food film and put it in the refrigerator for 10 minutes.
While the dough cools, let's prepare the filling.

FILLING:
1) In a deep bowl, pour the yolks.
2) We pour out the sugar to the yolks, whisk them to a splendor.
3) Add starch, mix well with whisk.
4) Add cottage cheese, carefully knead cottage cheese with a culinary spatula or spoon. After the mass becomes soft, mix the whisk to a more uniform state.
5) In another deep container pour out the proteins, whisk with a blender until a strong and stable foam.
6) In the curd mass, in parts, we introduce whipped proteins. We knead the stuffing with a spatula, moving from the bottom upwards.
7) Traditionally, we lay the parchment on the bottom of the detachable form and snap the shape.
8) We thoroughly lubricate the form from the inside with butter, then set aside.
9) Sprinkle the working surface with flour. Over spread the cooled dough. Cut the dough into 2 parts, one part should be slightly larger than the other. The smaller part is put aside, and the one that is rolled more into the round layer.
10) Top on the dough, put the prepared shape and press so that the shape remains a trace. Carefully cut out the selected part with a knife.
11) We roll the dough on a rolling pin, move it into a mold and lay it on the bottom of the mold, adjusting the edges with your hands.
12) The rest of the dough is rolled into a layer, cut into smooth strips 2.5 - 3 cm thick.
13) We create a low border with our hands.
14) We shift the curd mass onto the basis, evenly distribute the spatula.
We set aside the cake and we will prepare the sprinkling.

PACKAGE:
1) Pour the flour into the bowl.
2) Add sugar to the flour.
3) We pour out the cocoa.
4) Add the chilled butter.
5) Hand rubbing all the ingredients into a crumb.
6) Over the curd filling evenly distribute the powder.
7) Bake in the oven for 50 minutes, heated to 180 degrees.
8) We take the prepared pie from the oven and let it cool down, at room temperature it will drop a little.
9) Then remove the detachable bead and transfer the cake to the cardboard substrate.
10) We remove the cake to cool in the refrigerator - in the process of cooling it will gain density.
After that, if desired, decorate with fresh mint leaves and serve to the table.

For more information on preparing a homemade pie with cottage cheese and cocoa, see the video recipe above!


I wish you a pleasant appetite and see you again!