Reklama

пятница, 30 марта 2018 г.

Домашняя ряженка.

Дорогие друзья, предлагаю приготовить натуральную и очень полезную ряженку в домашних условиях с использованием закваски БакЗдрав. Домашняя ряженка имеет большую пищевую ценность, содержит витамины, микро и макроэлементы, как кальций, калий, фосфор, магний, а также содержит живые бактерии свойственные нормальной микрофлоре человека.
Процесс приготовления достаточно простой, для этого необходимо иметь только молоко и пакетик закваски. Приготовить ряженку можно из топленого молока любой жирности.



Список продуктов: 
1) Молоко (топлёное) - 1 литр; 
2) Закваска ряженка - 1 стик.

Способ приготовления: 
1) В сотейник выливаем молоко, я использую пастеризованное. 
2) Ставим на средний огонь, для того чтобы молоко равномерно нагревалось помешиваем венчиком и подогреваем до температуры 37-45 градусов. Если вы используете домашнее молоко, то его сначала необходимо прокипятить и затем остудить до температуры 37-45 градусов. 
3) 
Добавляем 1 пакетик закваски, содержимое одного пакетика рассчитано от одного до трёх литров молока (стик нужно разрывать чистыми руками). Качественно пере
мешиваем венчиком, чтобы не осталось не размешанных комочков закваски.
4) Для приготовления ряженки, чтобы процесс сквашивания молока протекал немного быстрее я буду использовать йогуртницу.
5) В чистые стаканчики аккуратно разливаем молоко. Предварительно посуду нужно пастеризовать или обдать кипятком.
6) Ставим баночки в йогуртницу. Накрываем крышкой. Выбираем режим приготовления йогурта, настраиваем время приготовления на 8 часов.
7) По истечении этого времени, аккуратно снимаем крышку и достаём баночки. Ряженка получается очень стабильной, по консистенции устойчивая, совсем не жидкая с приятным нежным вкусом, очень вкусная.
8) После сквашивания продукт накрываем крышками и убираем для охлаждения в холодильник не менее трех часов.
9) После чего ряженка готова к употреблению. Вы получаете натуральный продукт с большим составом активных бактерий, не содержащий ГМО и консервантов.
10) Готовый продукт храним в холодильнике не более 3 дней. 
Подавать Вы можете со свежими ягодами или вареньем, а можно употреблять ничего не добавляя. Ориентируетесь на Ваш вкус.

Более подробную информацию по приготовлению домашней ряженки, смотрите в видео-рецепте чуть ниже.



Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! Будьте здоровы!!!


суббота, 10 марта 2018 г.

Постный вишнёвый кекс / Cherry cake

Для тех кто соблюдает пост, предлагаю разнообразить свое меню вкусной выпечкой и приготовить постный вишневый кекс. Невероятно сочный, нежный, в меру сладкий, а вишня придает некоторую неповторимую кислинку. Этот рецепт одновременно простой и праздничный, кроме того очень сытный и питательный. Даже в пост можно побаловать себя прекрасной выпечкой.




Список продуктов: 
1) Вишня (без косточек) - 300 гр; 
2) Растительное масло - 100 гр; 
3) Мука - 250 гр; 
4) Мёд (жидкий) - 50 гр; 
5) Сахар - 100 гр;
6) Какао (порошок) - 20 гр; 
7) Ванильный сахар - 8 гр; 
8) Разрыхлитель - 5 гр; 
9) Вода ~ 100 мл;
10) Соль - 0,5 ч.ложки.

Способ приготовления: 
1) Первым делом вишню необходимо разморозить. 
2) В глубокой миске соединяем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, ванильный сахар. 
3) В отдельную миску или стакан выливаем сок вишни образовавшийся при размораживании. К нему добавляем столько воды, чтобы общий объем жидкости получился 200 гр. 
4) В глубокую миску выливаем растительное масло. 
5) К маслу добавляем жидкий мёд. 
6) Затем соль и сахар. 
7) Далее добавляем вишнёвый сок, перемешиваем венчиком до полного растворения сахара. 
8) Затем постепенно вводим муку и перемешиваем до однородного состояния. 
9) И в заключении добавляем ягоды вишни, аккуратно перемешиваем лопаткой. 
10) Форму для выпечки смазываем растительным маслом. 
11) Выкладываем шоколадно-вишневое тесто в форму. Равномерно распределяем кулинарной лопаткой. 
12) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов 40-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Проткните тесто по центру если зубочистка останется сухой, то кекс готов.
13) Готовый кекс достаем из духовки и остужаем в форме до комнатной температуры. 
14) Затем полностью остывший кекс перекладываем на твёрдую поверхность. 
При желании посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Более подробную информацию по приготовлению постного вишнёвого кекса, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 




Cherry cake

For those who observe fasting, I suggest to diversify your menu with delicious pastries and prepare a lean cherry cake. Incredibly juicy, tender, moderately sweet, and cherry gives some unique sourness. This recipe is both simple and festive, besides it is very nutritious and nutritious. Even in the post you can pamper yourself with fine pastries.

Grocery list:
1) Cherry (without pits) - 300 gr;
2) Vegetable oil - 100 gr;
3) Flour - 250 gr;
4) Honey (liquid) - 50 g;
5) Sugar - 100 gr;
6) Cocoa (powder) - 20 g;
7) Vanilla sugar - 8 g;
8) Baking Powder - 5 g;
9) Water ~ 100 ml;
10) Salt - 0.5 tsp.

Cooking method:
1) The first thing a cherry needs to be unfrozen.
2) In a deep bowl, combine the dry ingredients: flour, cocoa, baking powder, vanilla sugar.
3) In a separate bowl or glass, pour out the cherry juice formed during thawing. To it we add so much water that the total volume of the liquid turned out to be 200 gr.
4) In a deep bowl, pour out the vegetable oil.
5) Add liquid honey to the oil.
6) Then salt and sugar.
7) Then add the cherry juice, mix the whisk until the sugar dissolves completely.
8) Then gradually add flour and mix until smooth.
9) And finally add cherry berries, gently mix the spatula.
10) We grease the baking dish with vegetable oil.
11) Put the chocolate-cherry dough into a mold. Evenly distribute the culinary spatula.
12) Bake in the oven heated to 180 degrees 40-50 minutes. We check the readiness with a toothpick. Puncture the dough on the center if the toothpick stays dry, then the cake is ready.
13) We remove the finished cake from the oven and cool it in a mold to room temperature.
14) Then completely cooled cupcake is transferred to a hard surface.
If desired, sprinkle with powdered sugar and serve to the table.
For more information on preparing a lean cherry cake, see the video recipe just above.



I wish you a pleasant appetite. Until next time!



понедельник, 5 марта 2018 г.

Домашний мармелад со вкусом вишни на пектине. Десерт в ПОСТ.

Предлагаю приготовить натуральный мармелад в домашних условиях. Мармелад приготовленный своими руками не только вкусный, но и очень полезный. В нём нет вредных добавок, консервантов и красителей. Приготовить мармелад можно из любых ягод или фруктов, я использовала замороженную вишню без косточек. Хочу заметить, что практически во всех рецептах дополнительно используется сироп глюкозы, я пробовала несколько разных вариантов, но решила остановится именно на этом, так как мне не нравится чрезмерная сладость. 
Готовый мармелад 
можно обвалять в сахаре, сахарной пудре, кокосовой стружке, измельченных орехах или обсыпать кулинарной присыпкой. 
Положите мармелад в симпатичную коробочку и он станет прекрасным подарком на праздник взрослым и детям, родным и близким.






Список продуктов: 
1) Вишня (без косточек)  - 600 гр; 
2) Пектин яблочный - 30 гр;
3) Сахар (1) - 300 гр; 
4) Сахар (2) - 50 гр; 
5) Лмонная кислота - 8 гр; 
6) Вода - 10 гр. 

Кулинарная рамка 24х24 - 1 шт.

Способ приготовления: 
1) Сначала вишню необходимо разморозить.
2) Ягоды вишни перекладываем в блендер и взбиваем в однородную массу - пюре.
3) Подготовим форму для заливки будущего мармелада. На твёрдую и ровную поверхность ставим кулинарную рамку, дно формы обтягиваем пищевой плёнкой. 
4) Соединяем пектин и 50 гр сахара, тщательно смешиваем вилкой. 
5) В лимонную кислоту добавляем воду, перемешиваем до полного растворения кристаллов. 
6) В сотейник выливаем вишнёвое пюре. 
7) Добавляем оставшиеся 300 гр. сахара, к
ачественно перемешиваем в однородную массу. 
8) Сотейник ставим на средний огонь, постоянно помешиваем венчиком до полного растворения сахара. 
9) Добавляем пектин смешанный с сахаром, тщательно перемешиваем чтобы не было комочков. 
10) Убавляем огонь и варим, непрерывно помешивая, еще 10 минут
11) Снимаем с огня и добавляем лимонную кислоту, хорошо перемешиваем. 
12) Выливаем массу в подготовленную форму. Мармелад очень быстро схватывается, поэтому действуем спешно.
13) Оставляем мармелад при комнатной температуре на 24 часа, ничем не накрывая. 
14) По истечении этого времени аккуратно проводим ножом по стенкам формы и извлекаем готовый, застывший мармелад. 
15) Нарезаем мармелад острым ножом на дольки в виде квадратов, ромбов или в виде фигурок, используя высечки для печенья. 
16) Затем ровную поверхность застилаем бумагой для выпечки. 
17) Выкладываем мармелад влажной стороной вверх и оставляем еще часов на 12. 
18) Хорошо подсушенный мармелад готов к употреблению.
19) Хранить мармелад следует в герметичной упаковке.
Домашний мармелад со вкусом вишни на пектине, готов! 

Более подробную информацию по приготовлению домашнего мармелада со вкусом вишни на пектине, смотрите в видео-рецепте чуть ниже! 


Желаю Вам приятного аппетита. До новых встреч.

Homemade jelly with cherry flavor on pectin.

I suggest preparing a natural marmalade at home. Marmalade prepared by own hands is not only delicious, but also very useful. There are no harmful additives, preservatives or coloring agents in it. Prepare marmalade can be from any berries or fruits, I used a frozen cherry without pits. I want to note that in almost all recipes, glucose syrup is additionally used, I tried several different options, but decided to stop on this one, since I do not like excessive sweetness.
Ready marmalade can be rolled in sugar, sugar powder, coconut shavings, chopped nuts or sprinkled with culinary powder.
Put marmalade in a cute box and it will be a wonderful gift for the holiday for adults and children, relatives and friends.

Grocery list:
1) Cherry (without pits) - 600 g;
2) Apple pectin - 30 g;
3) Sugar (1) - 300 g;
4) Sugar (2) - 50 g;
5) Citric acid - 8 g;
6) Water - 10 gr.

Culinary frame 24x24 - 1 pc.

Cooking method:
1) First, the cherry must be thawed.
2) Cherry berries are transferred into a blender and beat into a homogeneous mass - mashed potatoes.
3) Prepare the form for pouring the future marmalade. On a firm and level surface we put the culinary frame, the bottom of the form is covered with food film.
4) Connect the pectin and 50 grams of sugar, carefully mix with a fork.
5) Add the water to citric acid, stir until the crystals dissolve completely.
6) We pour out the cherry puree into the saucepan.
7) Add the remaining 300 gr. sugar, we mix it qualitatively into a homogeneous mass.
8) Place the sauté pan on medium heat, stir constantly with whisk until the sugar dissolves completely.
9) Add the pectin mixed with sugar, mix thoroughly so that there are no lumps.
10) Reduce fire and cook, stirring continuously, for another 10 minutes
11) Remove from heat and add citric acid, mix well.
12) Pour the mass into the prepared form. Marmalade very quickly grasps, so we are in a hurry.
13) Leave the marmalade at room temperature for 24 hours, without covering it.
14) After this time, gently knife along the walls of the mold and extract the ready, frozen marmalade.
15) We cut marmalade with a sharp knife on the lobules in the form of squares, rhombuses or in the form of figurines, using die cuts for biscuits.
16) Then flatten the surface with baking paper.
17) Put the marmalade moist side up and leave another 12 hours.
18) Well dried marmalade is ready for use.
19) Keep marmalade in a sealed package.
Home marmalade with a taste of cherries on pectin, ready!

For more information on preparing homemade marmalade with cherry flavor on pectin, see the video recipe just above!

I wish you a pleasant appetite. Until next time.



Печеночные оладьи / Meat pancakes (liver)

Предлагаю приготовить печеночные оладьи. Очень сытное и вкусное блюдо. Ведь блюда из печени — не только просты в приготовлении и приятные на вкус, но и полезны для здоровья. Простой, полезный и очень вкусный вариант для обеда и ужина.

Список продуктов:
1) Печень (говяжья) - 600 гр; 
2) Лук репчатый - 1 головка;
3) Морковь - 1 шт; 
4) Чеснок - 4 зубчика; 
5) Яйцо - 1 шт; 
6) Мука - 2 стол. ложки; 
7) Растительное масло – 30 гр;
8) Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления: 
1) Печень предварительно вымачиваем в холодной воде, затем обсушиваем и нарезаем на куски среднего размера, чтобы удалить плёнки, крупные прожилки и сосуды. 
2) Подготовленную печень пропускаем через мясорубку. 
3) Затем морковь и лук.
4) В печеночную смесь выдавливаем чеснок. 
5) Добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем. 
6) Добавляем яйцо, перемешиваем.
7) Добавляем муку, качественно перемешиваем в однородную массу. 
8) В сковороду выливаем растительное масло, хорошо разогреваем на среднем огне. 
Выкладываем массу столовой ложкой. 
9) Накрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны до появления румяного цвета, примерно по 2 минуты. 
10) Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла. 
11) Оладьи из печени можно сервировать различными гарнирами и зеленью. 

Более подробную информацию по приготовлению печеночных оладий, смотрите в видео-рецепте чуть ниже! 


Желаю Вам приятного аппетита. До новых встреч! 


Meat pancakes

I propose to make liver pancakes. A very hearty and tasty dish. After a dish of the liver - not only easy to prepare and pleasant to the taste, but also useful for health. A simple, useful and very tasty option for lunch and dinner.

Grocery list:
1) Liver (beef) - 600 g;
2) Onion - 1 head;
3) Carrots - 1 piece;
4) Garlic - 4 cloves;
5) Egg - 1 piece;
6) Flour - 2 table. spoons;
7) Vegetable oil - 30 g;
8) Salt, pepper - to taste.

Cooking method:
1) Pre-soak the liver in cold water, then dry it and cut it into pieces of medium size to remove the films, large veins and vessels.
2) The prepared liver is passed through a meat grinder.
3) Then carrots and onions.
4) In the hepatic mixture squeezed garlic.
5) Add salt and pepper to taste, mix well.
6) Add the egg, mix it.
7) Add the flour, mix it qualitatively into a homogeneous mass.
8) Pour vegetable oil into a frying pan, warm it well on medium heat. Spread a lot of a tablespoon.
9) Cover with a lid and fry from each side until the appearance of a ruddy color, about 2 minutes.
10) We spread pancakes on a paper towel, to remove excess oil.
11) Pancakes from the liver can be served with various side dishes and herbs.

For more information on the preparation of liver pancakes, see the video recipe just above!
I wish you a pleasant appetite. Until next time!

Апельсиновый курд / Orange kurd

Предлагаю приготовить необыкновенно ароматный заварной крем - апельсиновый курд. Курд - это универсальный десерт, его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и добавлять в начинку капкейков, пирожных, а также использовать для прослойки бисквитных тортов. Крем получается довольно густым, а постояв в холодильнике набирает нужную плотность.


Список продуктов:
1) Сок апельсина - 120 гр;
2) Цедра апельсина - 1 стол.ложка;
3) Сахар - 80 гр; 
4) Сливочное масло - 70 гр; 
5) Яичные желтки - 4 шт.

Способ приготовления: 
1) Первым делом апельсины моем и вытираем. 
2) При помощи терки или овощечистки срезаем внешнюю часть кожуры апельсина, стараясь не задевать белые слои. 
3) Выжимаем сок апельсина.
4) В сотейник высыпаем сахар и добавляем цедру апельсина. 
5) Перемешиваем лопаткой так, чтобы сахар стал влажным и пропитался ароматом цедры. 
6) Вводим желтки по одному. Хорошо размешиваем, чтобы масса стала однородной. 
7) В однородную яичную массу выливаем апельсиновый сок, хорошо перемешиваем. 
8) Сотейник ставим на малый огонь, постоянно помешивая доводим массу до загустения. 
9) Перетираем массу через сито и даём время остыть, примерно 10-15 минут. 
10) Добавляем сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешиваем до гладкой блестящей массы. 
11) Остывший курд переливаем в баночки и накрываем крышками. 
12) На ночь убираем в холодильник, после чего он приобретает свою правильную текстуру. 
Апельсиновый курд готов! 

Более подробную информацию по приготовлению апельсинового курда, смотрите в видео-рецепте чуть ниже! 


Orange kurd

I propose to prepare an unusually aromatic custard - the orange Kurd. Kurd is a universal dessert, it can be served as an independent dish, and can be added to the filling of capkeys, cakes, and also used for a layer of biscuit cakes. The cream turns out to be rather dense, and standing in the refrigerator gains the necessary density.

Grocery list:
1) Orange juice - 120 g;
2) Orange peel - 1 table.
3) Sugar - 80 g;
4) Butter - 70 gr;
5) Egg yolks - 4 pcs.

Cooking method:
1) First of all, my oranges and wipes.
2) Using a grater or vegetable peeler, we cut off the outer part of the orange peel, trying not to touch the white layers.
3) Squeeze the juice of the orange.
4) In the saucepan pour out the sugar and add the orange peel.
5) Mix with spatula so that sugar becomes wet and soaked with the aroma of peel.
6) Enter the yolks one at a time. Stir well so that the mass becomes homogeneous.
7) In a homogeneous egg mass pour orange juice, mix well.
8) We put the sauté pan on a small fire, stirring constantly, bring the mass to a thickening.
9) We rub the mass through a sieve and allow the time to cool down, approximately 10-15 minutes.
10) Add butter at room temperature, mix well until smooth shiny mass.
11) Frozen Kurd is poured into jars and covered with lids.
12) At night we clean the refrigerator, after which it acquires its correct texture.
The orange Kurd is ready!
For more information on cooking an orange Kurd, see the video recipe just above!