Десерт ТИРАМИСУ в стакане за несколько минут / TIRAMISU dessert in a glass

Предлагаю приготовить очень воздушный, нежный итальянский десерт ТИРАМИСУ в стакане, который можно приготовить всего за несколько минут. Порционное исполнение эффектно выглядит и обладает невероятно соблазнительным и изысканным вкусом, который покоряет с первого раза. Такое аппетитное лакомство очень удобно готовить на праздники и торжественные мероприятия, потому что каждый гость получает индивидуальную порцию вкусного десерта. Тирамису в стакане исключительно простой, быстрый и очень вкусный десерт. При этом вполне уместен на любом празднике или торжестве, который выручит вас в любое время года. Обязательно приготовьте десерт, которым восхищаются и который обожаю во всем мире и поделитесь со мной в комментариях.

СПИСОК ПРОДУКТОВ:
1) Сливочный сыр "Mascarpone" - 250 гр;
2) Бисквитное печенье "Savoiardi" - 100 гр;
3) Сливки 33% - 130 гр;
4) Яичный желток - 2 шт;
5) Кофе (растворимый) - 3 гр;
6) Вода (кипяток) - 200 мл;
7) Сахарная пудра - 30 гр;
8) Ванильный сахар с натур. ванилью - 10 гр;
9) Какао (порошок) - 10 гр;
10) Шоколад (тёмный) - 50 гр.

Сливочный крем:
1) Сливочный сыр Mascarpone - 130 гр;
2) Сливки 33% - 60 гр;
3) Сахарная пудра - 40 гр.

Стаканы по 200 мл - 4 шт. 

Способ приготовления: 

1) Первым делом необходимо приготовить свежий крепкий кофе и полностью его охладить.

2) В глубокую миску выливаем два желтка. Я буду использовать пастеризованный яичный желток, который имеет натуральный вкус и является безопасным в бактериальном отношении. Одна столовая ложка эквивалентна одному желтку. 

3) К желткам добавляем сахарную пудру и ванильный сахар с натуральной ванилью. Взбиваем до светлой и пышной массы, на это может уйти несколько минут. 

4) В яичную массу добавляем сливочный сыр маскарпоне, перед использованием его нужно достать из холодильника за 10-15 минут, чтобы температура сыра приблизилась к комнатной.

5) Вначале массу смешиваем кулинарной лопаткой, а после того как масса станет более мягкой смешиваем венчиком на самой низкой скорости. 

6) В глубокую миску выливаем охлажденные сливки и взбиваем до мягких пиков. 

7) В яично-сливочную массу небольшими порциями вводим взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой. 

Крем получается однородным, воздушным, гладким, блестящим с ванильно-сливочным вкусом и умеренной сладостью. 

8) Готовый крем перекладываем в кулинарный мешок и убираем ненадолго в сторону. 

9) Шоколад растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане, и также перекладываем в кулинарный мешок.

10) А теперь приступаем к сборке десерта. Если вы делаете тирамису с алкоголем, то сейчас самое время его добавить в кофе.

11) На дно стаканов выкладываем небольшой слой крема. 

12) Берем одно печенье и разламываем, окунаем его в кофе на 2 секунды и сразу вытаскиваем. Важно это сделать действительно быстро, так как пористое бисквитное печенье практически мгновенно впитываем в себя жидкость и тут же размокает. 

13) Пропитанные палочки плотно укладываем на слой крема. Нужно стремится, чтобы слой из печенья был без больших пропусков. 

14) Печенье покрываем тонкой шоколадной паутинкой, которая придаст в десерте небольшую хрусткость. 

15) После чего выкладываем еще один слой крема. 

16) Повторяем слои, постепенно полностью заполнив стаканы, немного оставляем места для декора, примерно 1 см. 

17) Аккуратно разравниваем поверхность ложкой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут, чтобы крем немного стабилизировался. 

А тем временем подготовим сливочный крем для декора. 

Сливочный крем: 

1) В глубокую миску выкладываем охлажденный сливочный сыр маскарпоне. 

2) К нему добавляем охлажденные сливки и сахарную пудру. 

3) Вначале массу смешиваем кулинарной лопаткой, а после смешиваем венчиком на самой низкой скорости до однородного и гладкого состояния. 

4) Готовый крем перекладываем в кулинарной мешок с насадкой, я буду использовать круглую насадку диаметром 8 мм. Вы можете использовать любую насадку, которая вам нравится.

5) По верху отсаживаем крем спиралью по всей поверхности и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. 

6) Перед подачей охлажденный десерт присыпаем какао-порошком или натертым шоколадом, но мне больше нравится с какао. И финально украшаем листиками свежей мяты и подаем к столу.

Заварив себе чашку ароматного кофе, приступаем к небесному вкусу тирамису.

Более подробную информацию по приготовлению десерта ТИРАМИСУ в стакане, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!

TIRAMISU dessert in a glass.

I propose to prepare a very airy, delicate Italian dessert TIRAMISU in a glass that can be prepared in just a few minutes. Portion performance looks spectacular and has an incredibly seductive and exquisite taste that conquers from the first time. Such an appetizing delicacy is very convenient to cook for holidays and festive events, because each guest receives an individual portion of a delicious dessert. Tiramisu in a glass is an extremely simple, fast and very tasty dessert. In this case, it is appropriate at any celebration or celebration that will help you out at any time of the year. Be sure to prepare a dessert that is admired and which I adore all over the world and share with me in the comments.

GROCERY LIST:
1) Cream cheese "Mascarpone" - 250 gr;
2) Savoiardi biscuit biscuits - 100 gr;
3) Cream 33% - 130 gr;
4) Egg yolk - 2 pcs;
5) Coffee (instant) - 3 gr;
6) Water (boiling water) - 200 ml;
7) Icing sugar - 30 g;
8) Vanilla sugar from nature. vanilla - 10 g;
9) Cocoa (powder) - 10 g;
10) Chocolate (dark) - 50 gr.

Butter cream:
1) Mascarpone cream cheese - 130 gr;
2) Cream 33% - 60 gr;
3) Sugar powder - 40 gr.

Glasses of 200 ml - 4 pcs.

Cooking method:

1) First of all, you need to prepare a fresh strong coffee and cool it completely.

2) In a deep bowl pour two yolks. I will use pasteurized egg yolk, which has a natural taste and is bacterial safe. One tablespoon is equivalent to one yolk.

3) To the yolks add powdered sugar and vanilla sugar with natural vanilla. Beat until light and fluffy mass, it may take several minutes.

4) Add mascarpone cream cheese to the egg mass, before using it, you need to remove it from the refrigerator for 10-15 minutes so that the temperature of the cheese approaches room temperature.

5) First, mix the mass with a spatula, and after the mass becomes softer, use a whisk at the lowest speed.

6) Pour chilled cream into a deep bowl and beat until soft peaks.

7) In the egg-cream mass, in small portions, add whipped cream and gently mix with a spatula. The cream is homogeneous, airy, smooth, brilliant with a vanilla-creamy taste and moderate sweetness.

8) We shift the finished cream to the culinary bag and remove it for a short time.

9) We melt chocolate in a microwave or in a water bath, and also transfer it to a culinary bag.

10) And now proceed to the assembly of dessert. If you make tiramisu with alcohol, now is the time to add it to coffee.

11) At the bottom of the glasses lay out a small layer of cream.

12) We take one cookie and break it, dip it in coffee for 2 seconds and immediately pull it out. It is important to do it really quickly, as a porous biscuit cookie almost instantly absorbs the liquid and immediately soaks.

13) Soaked sticks tightly laid on a layer of cream. It is necessary that the layer of biscuits should be without large gaps.

14) We cover the cookies with a thin chocolate spider web, which will give a small crunchiness in the dessert.

15) Then lay out another layer of cream.

16) Repeat the layers, gradually filling the glasses, leave a little space for decoration, about 1 cm.

17) Carefully level the surface with a spoon, cover with cling film and put it in the fridge for 30 minutes to stabilize the cream.

In the meantime, prepare the cream for the decor.

Butter cream:

1) In a deep bowl lay out the chilled mascarpone cream cheese.

2) To it we add chilled cream and icing sugar.

3) First, mix the mass with a cooking spatula, and then mix with a whisk at the lowest speed to a uniform and smooth state.

4) We put the finished cream in a culinary bag with a nozzle, I will use a round nozzle with a diameter of 8 mm. You can use any nozzle that you like.

5) On top of the cream we lay out the spiral over the entire surface and put in the refrigerator for several hours, and preferably at night.

6) Before serving, chilled dessert sprinkled with cocoa powder or grated chocolate, but I like it better with cocoa. And finally decorate with fresh mint leaves and serve to the table.

Brewing a cup of aromatic coffee, proceed to the heavenly taste of tiramisu.

For more information on making dessert TIRAMISU in a glass, see the video recipe just above.

I wish you a pleasant appetite. Until next time.

Вишнёвый пирог с заварным кремом / Cherry pie

Когда наступает сезон вишни, трудно отказать себе в удовольствии испечь вишневый пирог. Легкое тесто и много спелых ягод – залог успешной выпечки. Пирог получается очень вкусным - нежное песочное тесто с миндальной мукой, обволакивающий заварной крем с ванилью, дополненный ароматными ягодками вишни. Побалуйте себя и своих близких вкусным, легким, сочным вишнёвым пирогом.

Песочное тесто:

1) Яйцо - 1 шт; 

2) Сливочное масло - 70 гр; 

3) Миндальная мука - 80 гр; 

4) Пшеничная мука - 100 гр; 

5) Сахар - 50 гр; 

6) Разрыхлитель - 8 гр. 

Форма для выпечки 24 d - 1 шт. 

Заварной крем:

1) Сливки 10% - 300 мл; 

2) Яичные желтки - 2 шт; 

3) Пшеничная мука - 20 гр; 

4) Ванильный сахар с натур.ванилью - 15 гр; 

5) Сахар - 100 гр. 

Начинка: 

1) Вишня (без косточек) - 350 гр.

Песочное тесто:

1) В глубокую миску выливаем яйцо. 

2) К яйцу добавляем сахар, взбиваем венчиком до пышности. 

3) В отдельной миске просеянную пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем. 

4) В яичную массу высыпаем муку смешанную с разрыхлителем. 

5) Добавляем миндальную муку и сливочное масло комнатной температуры. 

Замешиваем однородное, мягкое и пластичное тесто, которое легко мнется руками. 

6) На дно формы для выпечки кладём пергамент. 

7) Готовое тесто выкладываем на дно формы, равномерно распределяем руками придавливая ко дну и стенкам. Должен получиться бортик высотой 4 см. 

8) Форму помещаем в холодильник для охлаждения, примерно на 15-20 минут. 

А тем временем займемся заварным кремом.

Заварной крем:

1) В сотейник выливаем желтки. 

2) К желткам добавляем ванильный сахар с натуральной ванилью и обычный сахар, качественно перемешиваем венчиком. 

3) Сливки нагреваем до горячего состояния, но не кипятим, и постепенно вливаем в желтки, чтобы масса стала однородной и кремообразной. Оставшиеся сливки убираем в сторону. 

4) Затем добавляем муку и снова все тщательно смешиваем. 

5) Постепенно вводим оставшиеся горячие сливки одновременно помешивая. 

6) Сотейник ставим на средний огонь, непрерывно помешивая варим массу до загустения. 

7) Достаем форму из холодильника. Сверху на охлажденное тесто выкладываем вишню без косточек, равномерно распределяя.

8) Выкладываем заварной крем на ягоды вишни. Разравниваем поверхность силиконовой лопаткой либо ложкой. 

9) Выпекаем в духовке разогретой до температуры 180 градусов, 20-25 минут, до светло-золотистого цвета. 

10) По истечении этого времени достаём готовый пирог. Даём время остыть и настояться, чтобы крем схватился. 

Затем нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу.

Более подробную информацию по приготовлению вишнёвого пирога с заварным кремом, смотрите чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!!! 

Cherry pie.

When the cherry season comes, it's hard to deny yourself the pleasure of baking a cherry pie. Light dough and many ripe berries are the key to successful baking. The cake turns out very tasty - a gentle shortbread dough with almond flour, enveloping custard with vanilla, complemented by fragrant cherry berries. Treat yourself and your loved ones with a delicious, light, juicy cherry pie.

Sand dough:

1) Egg - 1 pc;

2) Butter - 70 g;

3) Almond flour - 80 gr;

4) Wheat flour - 100 gr;

5) Sugar - 50 g;

6) Baking Powder - 8 gr.

Baking dish 24 d - 1 pc.

Custard:

1) Cream 10% - 300 ml;

2) Egg yolks - 2 pcs;

3) Wheat flour - 20 gr;

4) Vanilla sugar with natural vanilla - 15 g;

5) Sugar - 100 gr.

Filling:

1) Cherry (pitted) - 350 gr.

Sand dough:

1) In a deep bowl, pour out the egg.

2) Add sugar to the egg, whisk with a whisk until fluffy.

3) In a separate bowl, sift the sifted wheat flour with baking powder.

4) In the egg mass pour flour mixed with baking powder.

5) Add almond flour and butter at room temperature.

Knead homogeneous, soft and plastic dough, which is easily wrinkled with hands.

6) Put the parchment on the bottom of the baking dish.

7) Put the ready dough on the bottom of the form, spread it evenly with your hands, pressing it down to the bottom and walls. It should get a side height of 4 cm.

8) The form is placed in the fridge for cooling for about 15-20 minutes.

In the meantime, let's do some custard.

Custard:

1) Pour the yolks into the skillet.

2) Add vanilla sugar with natural vanilla and regular sugar to the yolks, mix with a whisk.

3) Heat the cream until hot, but do not boil, and gradually pour into the yolks so that the mass becomes homogeneous and creamy. The remaining cream is removed to the side.

4) Then add the flour and again mix everything thoroughly.

5) Gradually add the remaining hot cream while stirring.

6) Put the saucepan over medium heat, continuously stirring, boil the mass until thick.

7) Remove the form from the refrigerator. On top of the cooled dough lay out the pitted cherries, evenly distributing.

8) We spread the custard on the cherry berries. Level the surface with a silicone spatula or spoon.

9) Bake in the oven heated to a temperature of 180 degrees, 20-25 minutes, until light golden color.

10) After this time, we get the finished cake. We give time to cool and insist that the cream grabbed.

Then cut into portions and serve to the table.

For more information on making cherry quiche, see just above.

I wish you a pleasant appetite. Until next time!!!

Сливочный чизкейк с малиной и миндалём / Creamy raspberry cheesecake

Чизкейк – это один из самых популярных на сегодняшний день десертов, который можно найти в меню практически любого кафе, ресторана или кондитерского магазина. Многие любят его за нежный и легкий вкус. Он не слишком сладкий, но невероятно приятный. Предлагаю приготовить белоснежное лакомство с великолепным сливочным вкусом, которое состоит из основы, миндальной прослойки, сливочной начинки и малинового желе. Так за что же мы так любим чизкейк? За его нежную сливочную консистенцию, шелковистую структуру и не приторную сладость.

Основа чизкейка: 

1) Яйцо - 2 шт;
2) Сахар - 50 гр;
3) Сливочное масло - 50 гр;
4) Мука - 150 гр;
5) Разрыхлитель - 1 чайная ложка.
Разъёмная форма 22 d - 1 шт

Миндальная прослойка:
1) Песочное печенье - 100 гр;
2) Миндаль - 100 гр;
3) Сливочное масло - 80 гр;
4) Сахар - 50 гр.

Сливочная начинка:
1) Сливочный сыр маскарпоне - 500 гр;
2) Сливки 33% - 300 гр;
3) Молоко - 100 гр;
4) Сахарная пудра - 80 гр;
5) Листовой желатин - 15 гр.

Малиновое желе:
1) Малина (замороженная)- 600 гр;
или готовое малиновое пюре - 350 гр;
2) Сахар - 80 гр;
3) Листовой желатин - 15 гр.

Основа чизкейка: 

1) В миску выливаем 2 яйца. 

2) К яйцам добавляем сахар, взбиваем венчиком до пышности. 

3) Добавляем размягченное сливочное масло, комнатной температуры. Обратите внимание, что все продукты должны быть комнатной температуры, у вас должна получиться однородная и блестящая эмульсия.

4) 

В просеянную муку добавляем разрыхлитель, хорошо смешиваем вилкой. 

5) В яично-масляную смесь высыпаем муку смешанную с разрыхлителем. Замешиваем мягкое и нежное тесто не липнущее к рукам. 

6) 

На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.

7) Готовое тесто выкладываем на дно формы, равномерно распределяем руками придавливая ко дну. 

8) Форму накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник для охлаждения, примерно на 15-20 минут. 

9) По истечении этого времени достаем охлажденное тесто, снимаем пищевую пленку. 

Основу накалываем вилкой в нескольких местах. 

10) Выпекаем в духовке разогретой до температуры 180 градусов, 15-20 минут до светло-золотистого цвета. 

Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. 

11) Достаем готовый корж и остужаем до комнатной температуры не вынимая из формы. 

Пока корж остывает приготовим миндальную прослойку.

Миндальная прослойка:

1) В блендере соединяем: миндаль, песочное печенье, сахар или сахарную пудру. Измельчаем в мелкую крошку.

2) В полученную крошку добавляем сливочное масло и тщательно смешиваем до однородной и влажной массы. У вас должна получиться рассыпчатая маслянистая крошка. 

3) Выкладываем миндальную прослойку на корж и ровным плотным слоем распределяем ее по дну основы.

4) 

Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. 

А тем временем займемся приготовлением сливочной начинки.

Сливочная начинка: 

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания. 

2) В глубокую миску выливаем сливки.

3) К сливкам добавляем сливочный сыр маскарпоне. Все продукты должны быть комнатной температуры. 

4) Добавляем сахарную пудру. Сначала все смешиваем лопаткой, а после размягчения используем венчик. Перемешиваем до однородности. 

5) В сотейник наливаем молоко. 

Ставим на средний огонь и нагреваем до горячего состояния и снимаем с огня. 

6) Листовой желатин отжимаем и добавляем в горячее молоко. Перемешиваем до полного растворения желатина. 

7) Непрерывно помешивая сливочную массу вводим остывшее, но еще теплое молоко с желатином. 

8) Сливочную начинку выливаем на миндальную основу. 

Ровно распределяем лопаткой. 

9) Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2-3 часа, до тех пор пока масса полностью не стабилизируется. 

По истечении этого времени приступаем к приготовлению малинового желе.

Малиновое желе: 

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде. 

2) Размороженные ягоды малины перекладываем в глубокую миску и пробиваем погружным блендером в пюре. 

3) Малиновое пюре перетираем через сито, чтобы удалить косточки. Нужно получить 350 грамм готового пюре. 

4) Половину готового пюре переливаем в сотейник. 

5) К нему добавляем сахар. 

6) Сотейник ставим на средний огонь постоянно помешивая доводим пюре до горячего состояния и снимаем с огня. 

7) Листовой желатин отжимаем и добавляем в горячее пюре. Перемешиваем до полного растворения желатина. 

8) В оставшуюся половину вводим остывшую но еще теплую часть пюре с желатином. Таким образом сохраняется ягодный вкус и аромат.

9) Выливаем малиновую смесь на сливочную начинку. 

10) Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник отстаиваться на 8 часов. 

11) По истечении этого времени достаем готовый чизкейк. 

Аккуратно проводим ножом по стенкам формы и снимаем разъёмный борт. 

Перекладываем чизкейк на картонную подложку.

12) Украшаем листиками свежей мяты и ягодами малины. 

Нарезаем чизкейк на порционные кусочки и подаем к столу.

Более подробную информацию по приготовлению сливочного чизкейка с малиной и миндалём, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!!! 

Creamy raspberry cheesecake

Cheesecake is one of the most popular desserts to date, which can be found in the menu of almost any cafe, restaurant or pastry shop. Many love it for its delicate and light taste. It is not too sweet, but incredibly pleasant. I propose to prepare a snow-white delicacy with a great creamy taste, which consists of a base, almond layer, creamy filling and raspberry jelly. So why do we love cheesecake so much? For its delicate creamy texture, silky texture and not cloying sweetness.

Cheesecake base:

1) Egg - 2 pcs;

2) Sugar - 50 g;

3) Butter - 50 g;

4) Flour - 150 gr;

5) Baking powder - 1 tsp.

Detachable form 22 d - 1 pc

Almond layer:

1) Shortbread - 100 g;

2) Almonds - 100 gr;

3) Butter - 80 gr;

4) Sugar - 50 gr.

Creamy filling:

1) Mascarpone cream cheese - 500 gr;

2) Cream 33% - 300 gr;

3) Milk - 100 gr;

4) Sugar powder - 80 gr;

5) Sheet gelatin - 15 gr.

Raspberry Jelly:

1) Raspberries (frozen) - 600 gr;

or finished raspberry puree - 350 g;

2) Sugar - 80 gr;

3) Sheet gelatin - 15 gr.

Cheesecake base:

1) Pour 2 eggs into a bowl.

2) Add sugar to the eggs, whisk with a whisk until fluffy.

3) Add the softened butter, room temperature. Please note that all products should be at room temperature, you should have a homogeneous and shiny emulsion.

4) In the sifted flour, add baking powder, mix well with a fork.

5) In the egg-oil mixture pour the flour mixed with baking powder. Knead soft and tender dough is not sticky to the hands.

6) At the bottom of a detachable form, put the parchment and snap the form.

7) Put the ready dough on the bottom of the form, distribute evenly with hands, pressing it down to the bottom.

8) We cover the form with cling film and put it in the fridge for cooling for about 15-20 minutes.

9) After this time, take out the chilled dough, remove the cling film. Basically we prick with a fork in several places.

10) We bake in the oven heated to a temperature of 180 degrees, 15-20 minutes to a light golden color. Willingness check wooden skewer or toothpick.

11) We get the finished cake and cool it to room temperature without removing it from the mold.

While the cake is cooling, prepare the almond layer.

Almond layer:

1) In a blender we combine: almonds, shortbread, sugar or powdered sugar. We crush in a small crumb.

2) Add butter to the resulting crumb and mix thoroughly until smooth and moist. You should have a crumbly, oily crumb.

3) We spread the almond layer on the cake and distribute it evenly in a dense layer on the bottom of the base.

4) Cover with cling film and refrigerate.

In the meantime, let's prepare the cream filling.

Creamy filling:

1) Sheet gelatin soaked in cold water before swelling.

2) Pour the cream into a deep bowl.

3) Add cream of mascarpone to the cream. All products must be at room temperature.

4) Add powdered sugar. First, mix everything with a spatula, and after softening use a whisk. Stir until smooth.

5) Pour milk into a saucepan. We put on medium heat and heat until hot and remove from heat.

6) Sheets gelatin squeeze and add to hot milk. Stir until complete dissolution of gelatin.

7) Continuously stirring the creamy mass, enter the cooled, but still warm milk with gelatin.

8) Pour the creamy filling on the almond base. Smoothly distribute by spatula.

9) Cover with cling film and refrigerate for 2-3 hours until the mass is completely stabilized.

After this time, proceed to the preparation of raspberry jelly.

Raspberry Jelly:

1) Sheet gelatin soaked in cold water.

2) Thawed raspberry berries are put into a deep bowl and punch in a puree using a dipping blender.

3) Raspberry puree mash through a sieve to remove the bones. Need to get 350 grams of finished mashed potatoes.

4) Pour half the finished puree into a saucepan.

5) Add sugar to it.

6) We put the saucepan on the middle fire, stirring constantly, bring the mashed potatoes to a hot state and remove from the fire.

7) Press the gelatin and add to the hot mashed potatoes. Stir until complete dissolution of gelatin.

8) In the remaining half, enter the cooled but still warm portion of mashed potatoes with gelatin. This preserves the berry flavor and aroma.

9) Pour the raspberry mixture onto the creamy filling.

10) Cover with cling film and put in the fridge to stand for 8 hours.

11) After this time we get a ready cheesecake. Carefully hold the knife along the walls of the form and remove the split board. We shift the cheesecake on a cardboard backing.

12) Decorate with fresh mint leaves and raspberry berries. Cut the cheesecake into portions and serve to the table.

For more information on cooking cream cheesecake with raspberries and almonds, see the video recipe just above.

I wish you bon appetit. Until we meet again !!!

Пирог с персиками / Pie with peaches

В начале осени, когда уже поспели персики, очень хочется приготовить из них что-то вкусненькое. А выпечка с ними получается невероятно вкусной и ароматной. Предлагаю рецепт универсального пирога с необычной заливкой. Для этого пирога вы можете использовать практически любые фрукты и ягоды. Этот пирог состоит из нежной песочной основы, начинки из свежих персиков и сливочно-ореховой заливки. Самое сложное в приготовлении пирога это дождаться, когда он остынет. Ведь с того момента, когда вы поставите пирог в духовку, по всему дому будет разносится потрясающий аромат вкусной выпечки.

Основа пирога:
1) Мука (пшеничная) - 220 гр;
2) Сливочное масло - 100 гр;
3) Сметана 20% - 70 гр;
4) Сахар - 50 гр;
5) Яйцо - 1 шт;
6) Разрыхлитель - 1 ч.ложка.
Разъёмная форма 26d - 1 шт.

Начинка пирога:
1) Персики - 600 гр;
2) Сливки 20 % - 200 мл;
3) Яйцо - 2 шт;
4) Фундук - 100 гр;
5) Сахар - 70 гр;
6) Сахар с натур.ванилью - 9 гр;
7) Мука (пшеничная) - 1 стол.ложка;
8) Сахар коричневый (для посыпки) - 10 гр.

Основа пирога:

1) В глубокую миску выливаем яйцо. 

2) К яйцу добавляем сахар. Взбиваем венчиком до светлой и пышной массы. 

3) Добавляем сметану и перемешиваем до однородности. 

4) В просеянную муку добавляем разрыхлитель, хорошо смешиваем вилкой.

5) В яичную смесь добавляем сливочное масло комнатной температуры. 

6) Высыпаем всю муку смешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто руками постепенно формируем его в шар.

7) Рабочую поверхность присыпаем мукой, поверх выкладываем тесто. Вымешиваем тесто до мягкости и пластичности. Тесто получается гладким, пышным и не липким.

8) 

На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму. 

9) Готовое тесто выкладываем на дно формы, равномерно распределяем руками придавливая ко дну и стенкам. Должен получиться ботик высотой 5 см. 

10) Форму накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник для охлаждения, примерно на 15-20 минут. 

А тем временем займёмся приготовлением начинки.

Начинка пирога:

1) Фундук высыпаем на сухую сковороду, обжариваем на слабом огне постоянно помешивая лопаткой, примерно 5-7 минут. Снимаем с огня и даём время полностью остыть. 

2) В блендер высыпаем остывший фундук и измельчаем в мелкую крошку. 

3) В глубокую миску выливаем 2 яйца. 

4) К яйцам добавляем сахар и ванильный сахар с натуральной ванилью, взбиваем до пышности. 

5) Добавляем муку, качественно перемешиваем венчиком. 

6) Затем выливаем сливки и снова перемешиваем. 

7) В яично-сливочную смесь добавляем измельченный фундук 

8) Персики предварительно моем и вытираем. Каждый персик разрезаем пополам и удаляем косточку. Половинку персика нарезаем равными дольками.

9) Достаем форму из холодильника и снимаем пищевую пленку. 

10) Стенки песочной основы аккуратно подрезаем ножом по одной высоте. 

11) Дно и бока основы накалываем вилкой. 

12) На тесто выкладываем нарезанные персики кругами, постепенно заполняя всё дно. 

13) Сливочно-ореховую заливку еще раз качественно перемешиваем и только после этого заливаем начинку из персиков. 

14) Посыпаем поверхность пирога коричневым сахаром. 

15) И в завершение вилкой придавливаем края теста для придания более оформленного вида. 

16) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов примерно 50 минут. Пока тесто не станет золотистым, а начинка не схватится. 

17) Готовый пирог достаём из духовки и даём время остыть, прямо в форме. 

18) Затем снимаем разъёмный борт и перекладываем пирог на картонную подложку. 

19) Готовый пирог по желанию посыпаем сахарной пудрой и украшаем свежими листиками мяты. Пирог подаём с чаем или любым другим напитком на ваш вкус. 

А также пирог можно сервировать мороженым или взбитыми сливками. 

Более подробную информацию по приготовлению пирога с персиками, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Советы: 

1) Персики для этого пирога лучше использовать очень сладкие и плотные, так как более мягкие персики в процессе готовки потеряют форму и дадут чрезмерную влажность. 

2) Чистить персики совсем не обязательно, так как шкурка у них достаточно нежная.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч.

Pie with peaches.

In the early autumn, when the peaches were already ripe, I really want to cook something delicious from them. And baking with them is incredibly delicious and fragrant. I propose a recipe for a universal pie with unusual filling. For this pie, you can use almost any fruit and berries. This cake consists of a delicate sand base, filling with fresh peaches and creamy-nut filling. The most difficult thing in cooking a pie is to wait until it cools down. After all, from the moment you put the cake in the oven, a stunning aroma of delicious baking will be carried throughout the house.

The basis of the pie:

1) Flour (wheat) - 220 g;

2) Butter - 100 gr;

3) Sour cream 20% - 70 gr;

4) Sugar - 50 g;

5) Egg - 1 piece;

6) Baking powder - 1 teaspoon.

Slotted form 26d - 1 pc.

Cake filling:

1) Peaches - 600 g;

2) Cream of 20% - 200 ml;

3) Egg - 2 pieces;

4) Hazelnut - 100 gr;

5) Sugar - 70 g;

6) Sugar with natur.vanily - 9 gr;

7) Flour (wheat) - 1 table.

8) Brown sugar (for sprinkling) - 10 gr.

The basis of the pie:

1) In a deep bowl, pour out the egg.

2) Add sugar to the egg. Beat whisk until light and lush mass.

3) Add the sour cream and mix until homogeneous.

4) In the sifted flour, add baking powder, mix well with a fork.

5) Add the butter of room temperature to the egg mixture.

6) Pour out all the flour mixed with baking powder. We knead the dough by hand and gradually form it into a ball.

7) Pour the working surface with flour, put the dough on top. We knead the dough until soft and plastic. The dough turns out smooth, lush and not sticky.

8) Put the parchment on the bottom of the detachable form and snap the mold.

9) We put the finished dough on the bottom of the mold, evenly distributing it by pressing down to the bottom and walls. Should get a boat with a height of 5 cm.

10) Cover the form with a food film and put it in the refrigerator for cooling, about 15-20 minutes.

In the meantime, let's prepare the filling.

Cake filling:

1) Hazel on a dry frying pan, fry on low heat, stirring constantly with a spatula, about 5-7 minutes. Remove from the fire and let the time cool completely.

2) In the blender, pour out the cooled hazelnut and crush it into small crumbs.

3) In a deep bowl, pour out 2 eggs.

4) Add sugar and vanilla sugar with natural vanilla to the eggs, beat them up to splendor.

5) Add flour, stir well with a whisk.

6) Then pour the cream and mix again.

7) In the egg-cream mixture, add crushed hazelnuts

8) Peaches are mine and wiped. Each peach is cut in half and remove the stone. Half of the peach is cut into equal segments.

9) We take the form from the refrigerator and remove the food film.

10) The walls of the sand base are carefully cut with a knife at the same height.

11) The bottom and sides of the base are pierced with a fork.

12) On the dough, put the sliced ​​peaches in circles, gradually filling the entire bottom.

13) Cream-nut filling once again qualitatively mix and only after that we pour a stuffing from peaches.

14) Sprinkle the surface of the cake with brown sugar.

15) And finally with a fork, press down the edges of the dough to give a more formal look.

16) Bake in the oven for about 50 minutes, heated to 180 degrees. While the dough does not turn golden, and the filling does not grasp.

17) We take the prepared pie from the oven and let it cool down, right in the form.

18) Then remove the detachable bead and transfer the cake to the cardboard substrate.

19) Prepared pie, if desired, sprinkled with powdered sugar and decorate with fresh mint leaves. Pie is served with tea or any other drink to your taste.

And also the pie can be served with ice cream or whipped cream.

For more information on making a pie with peaches, see the video recipe just above.

Advice:

1) Peaches for this pie is best to use very sweet and dense, since softer peaches in the cooking process will lose shape and will give excessive moisture.

2) Peaches are not necessarily cleaned, since the skin is rather tender.

I wish you a pleasant appetite. Until next time.

Итальянский десерт Panna cotta c черешней / Italian dessert Panna cotta with cherries.

Предлагаю приготовить итальянский десерт, панакотту. Это охлажденное лакомство идеально подходит для жаркой погоды, когда хочется побаловать себя чем-то сладким. Отлично сочетается со многими ягодами, фруктами. Поэтому я предлагаю дополнить классический рецепт простым желе из черешни, тем самым придав десертному блюду не только эффектный вид, но и освежающий вкус. Этот воздушный сливочный десерт родом из Италии, особенно хорош для жаркого летнего дня. Довольно простой и быстрый в приготовлении.

Сливочный слой: 

1) Сливки 33% - 300 гр;  

2) Молоко - 150 гр; 

3) Сахар - 50 гр;  

4) Ванильный сахар с натур.ванилью - 9 гр; 

5) Листовой желатин - 7 гр; 

6) Сливочный ликёр (по желанию, по вкусу). 

Стаканы по 180 мл - 4 шт.

Желе из ягод черешни:

1) Черешня (свежая) - 300 гр; 

2) Сахар - 60 гр; 

3) Листовой желатин - 5 гр.

Декор: 

Листики свежей мяты;

Ягоды черешни; 

Способ приготовления: 

Сливочный слой: 

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания, на 10-15 минут. 

2) В сотейнике соединяем: сливки, молоко, сахар, ванильный сахар с натуральной ванилью. Размешиваем венчиком. 

3) Сотейник ставим на средний огонь, постоянно помешивая доводим до кипения, но не кипятим. Затем снимаем с огня. 

4) Листовой желатин отжимаем и добавляем в сливочную смесь. Перемешиваем венчиком до полного растворения желатина. 

5) Разливаем панакотту по стаканам, оставляя место для желе.

6) Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник до полного застывания, на 2-3 часа. 

По истечении этого времени начинаем готовить желе из ягод черешни.

Желе из ягод черешни:

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде, до набухания.

2) Черешню моем, затем удаляем из ягод косточки. Это можно сделать при помощи специального приспособления либо при помощи подручных средств (можно использовать замороженные ягоды черешни). 

3) В сотейник кладём ягоды, высыпаем сахар и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты и снимаем с огня.

4) Набухший желатин отжимаем и кладём в горячую массу, хорошо перемешиваем до полного растворения желатина. Затем остужаем до комнатной температуры. 

5) Достаем застывшую панакотту из холодильника. 

6) Ложкой распределяем желе равными порциями по стаканам. 

7) Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник до полного застывания, на 1-2 часа. 

8) По истечении этого времени достаём готовую понакотту. Украшаем цельными ягодками черешни, листиками свежей мяты и подаём к столу. 

Более подробную информацию по приготовлению итальянского десерта с черешней, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч :))

Italian dessert Panna cotta with cherries.

I suggest you cook an Italian dessert, pancatta. This chilled delicacy is perfect for hot weather, when you want to treat yourself with something sweet. It goes well with many berries, fruits. Therefore, I propose to supplement the classic recipe with simple jelly from the sweet cherry, thereby giving the dessert dish not only a spectacular view, but also a refreshing taste. This airy cream dessert is from Italy, especially good for a hot summer day. Quite simple and quick to prepare.

Cream layer:

1) Cream 33% - 300 g;

2) Milk - 150 g;

3) Sugar - 50 g;

4) Vanilla sugar with natur.vanily - 9 gr;

5) Leaf gelatin - 7 gr;

6) Creamy liquor (if desired, to taste).

Glasses of 180 ml - 4 pcs.

Jelly from berries of sweet cherry:

1) Cherry (fresh) - 300 g;

2) Sugar - 60 g;

3) Leaf gelatin - 5 gr.

Decor:

Leaves of fresh mint.

Berries of sweet cherry.

Cooking method:

Cream layer:

1) Leaf gelatin soak in cold water before swelling, for 10-15 minutes.

2) In the saucepan we combine: cream, milk, sugar, vanilla sugar with natural vanilla. Stir with whisk.

3) We put the stewpan on medium heat, stirring constantly, bring it to a boil, but do not boil. Then we remove from the fire.

4) Leaf gelatin squeeze and add to the cream mixture. Mix the whisk until the gelatin is completely dissolved.

5) We pour out the panacotta on glasses, leaving a place for jelly.

6) Cover with a food film and clean in the refrigerator until completely hardened, for 2-3 hours.

After this time we begin to prepare the jelly from the berries of the sweet cherry.

Jelly from berries of sweet cherry:

1) Leaf gelatin soak in cold water, before swelling.

2) Cherry my, then remove the bones from the berries. This can be done with a special device or with the help of improvised tools (you can use frozen cherries).

3) Put the berries in the saucepan, pour out the sugar and set it on medium fire. Constantly stirring we bring to a boil, boil for 1-2 minutes and remove from heat.

4) Swell the gelatin and squeeze it into a hot mass, mix well until the gelatin is completely dissolved. Then let cool to room temperature.

5) We take the frozen pannakottu from the refrigerator.

6) Spoon the jelly in equal portions in glasses.

7) Cover the food film and clean in the refrigerator until completely hardened, for 1-2 hours.

8) After this time, we take out the ready-made ponakotta. We decorate whole cherries with sweet cherries, fresh mint leaves and serve to the table.

More detailed information on the preparation of Italian dessert with cherries, see the video recipe just above.

I wish you a pleasant appetite. Until next time :))