Печеночные оладьи / Meat pancakes (liver)

Предлагаю приготовить печеночные оладьи. Очень сытное и вкусное блюдо. Ведь блюда из печени — не только просты в приготовлении и приятные на вкус, но и полезны для здоровья. Простой, полезный и очень вкусный вариант для обеда и ужина.

Список продуктов:

1) Печень (говяжья) - 600 гр; 

2) Лук репчатый - 1 головка;

3) Морковь - 1 шт; 

4) Чеснок - 4 зубчика; 

5) Яйцо - 1 шт; 

6) Мука - 2 стол. ложки; 

7) Растительное масло – 30 гр;

8) Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления: 

1) Печень предварительно вымачиваем в холодной воде, затем обсушиваем и нарезаем на куски среднего размера, чтобы удалить плёнки, крупные прожилки и сосуды. 

2) Подготовленную печень пропускаем через мясорубку. 

3) Затем морковь и лук.

4) В печеночную смесь выдавливаем чеснок. 

5) Добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем. 

6) Добавляем яйцо, перемешиваем.

7) Добавляем муку, качественно перемешиваем в однородную массу. 

8) В сковороду выливаем растительное масло, хорошо разогреваем на среднем огне. 

Выкладываем массу столовой ложкой. 

9) Накрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны до появления румяного цвета, примерно по 2 минуты. 

10) Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла. 

11) Оладьи из печени можно сервировать различными гарнирами и зеленью. 

Более подробную информацию по приготовлению печеночных оладий, смотрите в видео-рецепте чуть ниже! 

Желаю Вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Meat pancakes

I propose to make liver pancakes. A very hearty and tasty dish. After a dish of the liver - not only easy to prepare and pleasant to the taste, but also useful for health. A simple, useful and very tasty option for lunch and dinner.

Grocery list:

1) Liver (beef) - 600 g;

2) Onion - 1 head;

3) Carrots - 1 piece;

4) Garlic - 4 cloves;

5) Egg - 1 piece;

6) Flour - 2 table. spoons;

7) Vegetable oil - 30 g;

8) Salt, pepper - to taste.

Cooking method:

1) Pre-soak the liver in cold water, then dry it and cut it into pieces of medium size to remove the films, large veins and vessels.

2) The prepared liver is passed through a meat grinder.

3) Then carrots and onions.

4) In the hepatic mixture squeezed garlic.

5) Add salt and pepper to taste, mix well.

6) Add the egg, mix it.

7) Add the flour, mix it qualitatively into a homogeneous mass.

8) Pour vegetable oil into a frying pan, warm it well on medium heat. Spread a lot of a tablespoon.

9) Cover with a lid and fry from each side until the appearance of a ruddy color, about 2 minutes.

10) We spread pancakes on a paper towel, to remove excess oil.

11) Pancakes from the liver can be served with various side dishes and herbs.

For more information on the preparation of liver pancakes, see the video recipe just above!

I wish you a pleasant appetite. Until next time!

Сациви с курицей. Грузинское блюдо.

 Сациви – знаменитый грузинский соус, способный преобразить любое обычное блюдо в праздничное угощение. Наиболее популярное блюдо с сациви – из курицы. Кроме курицы может использоваться любая домашняя птица (индейка, гусь, утка) или мясо и рыба.

Главная особенность сациви, благодаря которой вкус его не перепутать ни с чем другим, это наличие в нем грецких орехов. Их в это блюдо добавляют достаточно большое количество и они придают приятный и необычный привкус и аромат. Блюдо готовится достаточно просто. Подается сациви в холодном виде с лавашем и зеленью.

Список продуктов: 

1) Курица - 1 кг; 

2) Лук репчатый - 2 шт; 

3) Лавровый лист - 2 шт; 

4) Чеснок - 5 зубчиков; 

5) Грецкие орехи (очищенные) - 400 гр; 

6) Хмели-сунели - 1 чайная ложка; 

7) Шафран имеретинский - 1 чайная ложка; 

8) Аджика из красного перца - 1 чайная ложка; 

9) Куриный бульон - 1 литр; 

10) Соль, перец - по вкусу. 

Способ приготовления: 

1) Предварительно курицу промываем и разрезаем на небольшие порционные кусочки. 

2) Курицу кладём в кастрюлю с холодной водой. 

3) Сверху кладём лавровый лист и репчатый лук порезанный на половинки. 

4) Ставим на средний огонь, отвариваем до готовности (примерно 30 минут). 

5) Во время варки снимаем пену, бульон должен быть чистым и прозрачным. 

6) Сваренную курицу вынимаем из бульона перекладываем на противень или в форму для запекания. Бульон сохраняем. 

7) Запекаем в духовке разогретой до 180 градусов до образования золотистой корочки (примерно 20 минут). 

8) Приступаем к приготовлению соуса. Первым делом очищенные грецкие орехи измельчаем в блендере в мелкую крошу.

9) В ореховую массу выдавливаем чеснок. 

10) Добавляем хмели-сунели. 

11) Затем соль, перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.

12)  Ореховую массу постепенно разводим горячим куриным бульоном, до консистенции жидкой сметаны. Учитываем, что соус еще загустеет. Каждый раз хорошо перемешиваем. 

13) Добавляем острую аджику из красного перца, перемешиваем. 

14) Добавляем шафран, хорошо перемешиваем. Соус готов! 

15) Готовую курицу перекладываем в кастрюлю. При желании мясо можно отделить от костей. 

16) Горячим ореховым соусом заливаем куски курицы. Обратите внимание, если соус перед заливкой сильно загустел, то разведите еще небольшим количеством оставшегося бульона. 

17) Накрываем крышкой и даём время остыть. 

18) Затем убираем в холодильник и даём время настояться примерно 5-6 часов. 

19) Подаём сациви в холодном виде с лавашем и зеленью. 

Сациви с курицей готово! 

Желаю Вам приятного аппетита! 

Видео о том, как я готовила САЦИВИ с курицей.

Гречневая лапша (соба) со свининой.

  Гречневая лапша SOBA - национальное японское блюдо. Традиционный элемент трапезы во всех азиатских странах, но особенной популярностью пользуется в Японии и Китае. Имеет нежный вкус, приятный аромат и полезна для организма, прежде всего тем, что совершенно не отягощает пищеварительные процессы.

Приготовьте блюдо в восточном стиле дома, очень вкусное, сытное и аппетитное!  

Список продуктов: 

1) Мясо (свинина) - 600 гр; 

2) Лапша гречневая (соба) - 200 гр; 

3) Перец сладкий - 2 шт; 

4) Кабачок - 1 шт; 

5) Лук репчатый - 1 шт; 

6) Чеснок - 4 зубчика; 

7) Соус соевый - 75 мл; 

8) Масло оливковое - 50 мл; 

9) Лук зелёный - пучок;

10) Кунжут - 2 стол. ложки; 

11) Перец молотый красный - 1 чайная ложка; 

12) Имбирь молотый - 1 чайная ложка. 

Способ приготовления: 

1) Первым делом мясо тонко нарезаем полосками. 

2) Мелко нарезаем репчатый лук.

3) Зубчики чеснока очищаем и мелко измельчаем ножом.

4) С кабачка снимаем кожуру и нарезаем тонкой соломкой.

5) Сладкий перец очищаем от семечек, разрезаем на половинки и нарезаем также тонкой соломкой. 

6) В сковороде разогреваем половину оливкового масла. 

7) Кусочки мяса обжариваем на среднем огне, периодически помешиваем (примерно 15 минут).

8) Добавляем половину красного перца и молотого имбиря. Тщательно перемешиваем. Как мясо будет готово снимаем с огня и оставляем в сторону.

9) Остаток оливкового масла выливаем в другую сковороду, разогреваем. 

10) Добавляем мелко нарубленный чеснок. Обжариваем, примерно 2 минуты.  

11) К чесноку добавляем мелко нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета, периодически помешиваем (примерно 5-7 минут). 

12) Овощи нарезанные соломкой добавляем к луку и чесноку. Перемешиваем. 

13) Оставляем тушиться под крышкой на медленном огне, около 10 минут . 

14) После чего овощи приправляем оставшимися красным перцем и молотым имбирём. Перемешиваем. 

15) К овощам добавляем мясо. Тщательно перемешиваем. 

16) Добавляем соевый соус, оставляем тушиться под крышкой (примерно 10 минут). 

17) Отвариваем гречневую лапшу в кипящей воде (3-4 минуты). Откидываем на дуршлаг, промываем в холодной воде. 

18) Добавляем лапшу к овощам и мясу. Хорошо перемешиваем. 

19) Снимаем с огня и убираем в сторону. 

20) На сухой сковороде обжариваем кунжут. 

21) На тарелку выкладываем лапшу с мясом и овощами. Присыпаем кунжутом и украшаем рубленной зеленью (луком). 

Блюдо готово! 

Желаю Вам приятного аппетита. 

Видео о том, как я готовила гречневую лапшу со свининой. 

Конкильони (ракушки) с рубленым мясом.

  Макароны конкильони (сonchiglioni) - это разновидность итальянской пасты, которая отличается поистине выдающимися размерами. Благодаря большому размеру макароны конкильони готовят с различными начинками. Эта разновидность пасты чаще всего запекают с рубленым мясом, мясным фаршем или куриным филе, а также с сыром, овощами и любыми другими начинками на вкус кулинара. Блюдо очень простое в приготовлении, но безумно вкусное и сытное, как и все итальянские блюда. Отлично подойдет для праздничного ужина, потому что выглядит оно очень эффектно.

СПИСОК ПРОДУКТОВ:  

Начинка:

1) Мясо (говядина) - 600 гр;

2) Паста конкильони (ракушки) - 400 гр;

3) Помидор (свежий) - 2 шт; 

4) Томатная паста - 1 ст. ложка; 

5) Чеснок - 5 зубчиков; 

6) Масло оливковое - 3 ст. ложки; 

7) Базилик (сушеный) - 1 чайная ложка; 

8) Соль, перец - по вкусу.

Заливка: 

1) Сливки 20% - 300 мл; 

2) Сметана - 100 гр; 

3) Сыр брынза - 150 гр; 

4) Сыр твёрдый (пармезан) - 4 ст. ложки;

5) Яйца - 2 шт;

6) Масло сливочное - 10 гр; 

7) Зелень (укроп) - 1 пучок. 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

1) Мясо рубим на кусочки небольшого размера. 

2) С помидоров снимаем кожицу и мелко нарезаем. 

3) Чеснок мелко рубим ножом.

4) На сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем мелко рубленный чеснок и обжариваем в течение 10 секунд. 

5) Добавляем рубленое мясо и жарим, помешивая, пока мясо не станет рассыпчатым. 

6) Добавляем томатную пасту, нарезанные помидоры и сметану. 

7) Тушим на среднем огне, примерно 15 минут. 

8) Солим и перчим по вкусу. 

9) Затем посыпаем сушенным базиликом, перемешиваем. Тушим до полной готовности мяса. 

10) В кипящую воду добавляем соль, затем конкильоне и варим до полуготовности (аль денте), примерно 10 минут. 

11) Сливаем воду, пасту промываем в холодной воде. 

12) Начиняем ракушки приготовленным мясом. 

13) Фаршированные ракушки кладём плотно друг к другу в жаропрочную посуду с высокими бортиками. 

Заливка: 

1) В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем венчиком. 

2) Вливаем сливки и перемешиваем. 

3) Добавляем брынзу и размешиваем. 

4) Приготовленной смесью заливаем конкильони. 

5) Сверху посыпаем тёртым (твёрдым) сыром и кладём кусочки сливочного масла. 

6) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов, 25-30 минут. 

7) Готовое блюдо посыпаем мелко нарубленной зеленью. И подаём к столу. 

Приятного аппетита! 

Видео о том, как я готовила КОНКИЛЬОНИ (ракушки) с рубленым мясом.

Воздушное суфле из индейки с зелёным горошком.

 Суфле – изначально блюдо французского происхождения. Принцип приготовления такой же, как и для сладких видов суфле: сначала ингредиенты подготавливаются и соединяются, затем к ним аккуратно добавляются взбитые в крепкую пену яичные белки. Готовое суфле получается нежным, воздушным, а кроме того очень вкусным и полезным. Оно придется по вкусу всем: детям, взрослым и даже самым заядлым гурманам.

Список продуктов: 

1) Филе индейки - 500 гр; 

2) Лук репчатый - 2 шт; 

3) Стебель сельдерея - 1 шт; 

4) Сливки 20% - 250 мл; 

5) Консервированный зелёный горошек - 150 гр;

6) Яичные белки - 2 шт;

7) Масло сливочное - 10 гр; 

8) Панировочные сухари - 4 ст. ложки;

9) Масло растительное - 20 мл;

10) Соль, перец - по вкусу; 

11) Разрыхлитель - 1 чайная ложка;

12) Сок лимона - 1 чайная ложка. 

Способ приготовления: 

1) Филе индейки вымыть, обсушить! Нарезаем крупными кусочками. 

2) Дважды пропускаем через мясорубку, для достижения более легкой консистенции.

3) Затем пропускаем стебель сельдерея через мясорубку. 

4) Репчатый лук мелко нарезаем. 

5) На сковороду выливаем растительное масло, добавляем нарезанный лук. Спассеровать до мягкости. 

6) Пассерованный лук добавляем к фаршу.

7) Затем выливаем сливки, перемешиваем.

8) Добавляем 1 ст. ложку панировочных сухарей. 

9) Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем. 

10) Добавляем к фаршу консервированный зелёный горошек, хорошо перемешиваем. 

11) В ёмкость для сбивания выливаем белки, к белкам добавляем 1 чайную ложку лимонного сока. Взбиваем белки в крепкую пену. 

12) Взбитые белки осторожно соединяем с фаршем. Мешаем всё время снизу вверх, в одном направлении. 

13) Для воздушности добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя (по желанию), перемешиваем до однородности. 

14) Порционные формочки смазываем сливочным маслом. 

15) Дно формочек посыпаем панировочными сухарями.  

16) Фарш раскладываем по формочкам. 

17) Формочки ставим на противень и наливаем немного воды. 

18) Запекаем суфле при температуре 180 градусов, 25-30 минут. 

19) Готовое суфле сразу же подавать к столу! 

20) Из полученной массы получается 6 порций по 200 гр.

Приятного аппетита! 

Мясные тефтели в молоке.

  Тефтели - это блюдо из мясного фарша в виде шариков, с добавлением дополнительных ингредиентов. Это блюдо, приготовленное в духовке, может значительно сэкономить время на его приготовление. Ведь предварительно можно не обжаривать тефтели, а просто сложить их в форму и запечь до готовности. К тому же такое блюдо получается более нежным и полезным и подойдет для детского питания. Быстрый и вкусный вариант ужина или обеда для всей семьи. 

Список продуктов:

1) Фарш (свинина, говядина) - 600 гр;
2) Рис - 100 гр;
3) Лук репчатый - 1 шт; 
4) Морковь - 1 шт;
5) Масло сливочное - 10 гр;
6) Орегано сушенный - 2 столовые ложки;
7) Молоко - 1 литр;
8) Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1) Шинкуем репчатый лук.

2) Морковь натираем на средней терке.

3) На сковороду кладём сливочное масло, разогреваем. Добавляем лук и морковь, перемешиваем и обжариваем около 5 минут. 

4) В глубокую миску выкладываем фарш. Добавляем к нему обжаренные овощи, хорошо перемешиваем, до однородного состояния. 

5) Добавляем соль, молотый перец и сушенный орегано. Тщательно перемешиваем. 

6) Добавляем рис и снова перемешиваем. 

7) Формуем небольшие тефтели, укладываем их в форму для запекания. (обязательно укладываем тефтели на небольшом расстоянии друг от друга)

8) Заливаем молоком. 

9) Запекаем в духовке разогретой до 180 градусов 1 час. 

10) Достаём тефтели из духовки и подаём с любым гарниром. 

Приятного аппетита. 

Видео о том, как я готовила мясные тефтели в молоке.

Мраморная свинина под луком.

  Делюсь с Вами рецептом моей мамы. Количество блюд, которые можно приготовить из мяса свинины, просто неисчислимо, но одним из самых популярных и любимых всегда было и остается тушеное мясо. Тушение мяса, как правило, включает в себя два этапа – жаренье и варку, именно таким образом приготовленное блюдо получится по-настоящему вкусным. Основной секрет этого рецепта в большом количестве лука, чем больше лука тем лучше. Главная задача при тушении мяса – сделать его мягким, сочным, нежным.

Список продуктов: 

1) Мраморная свинина -  1 кг;

2) Лук репчатый (среднего размера) - 7 шт;

3) Масло растительное - 100 мл;

4) Вода - 50 мл;

5) Соль, перец - по вкусу. 

Способ приготовления: 

1) Мясо нарезаем на порционные куски, толщиной 1 см. Каждый кусок солим и перчим (по вкусу). 

2) Мясо обжариваем на разогретом растительном масле с каждой стороны по 2 минуты. 

3) Пока обжаривается мясо, лук нарезаем полукольцами. В том же масле обжариваем лук до мягкости и золотистого цвета. 

4) На дно кастрюли укладываем 1/3 часть обжаренного мяса. 

5) Поверх мяса кладём 1/3 часть жареного лука.

6) Делаем еще 2 слоя аналогичным образом. 

7) Наливаем 50 мл воды в кастрюлю и ставим на огонь. 

8) Тушим на среднем огне 15-20 минут. 

Подавать с любыми гарнирами: овощами, крупами. 

 Приятного аппетита!!!

Видео о том, как я делала мраморную свинину под луком.

Мясо с картофелем в горшочках.

Мясо с картофелем приготовленное в горшочках получается особенно мягким, аппетитным и вкусным. Самое главное в приготовлении этого блюда то, что продукты сохраняют витамины и полезные вещества. Много усилий подготовка этого блюда не потребует. Мясо в горшочках - это невероятно вкусно и сытно!

Список продуктов: 

1) Говядина - 400 гр;

2) Картофель - 6 шт;

3) Лук репчатый - 1 шт;

4) Морковь - 1 шт;

5) Помидор - 1 шт;

6) Сметана - 150 гр;

7) Чеснок - 3 зубчика;

8) Зелень (по вкусу) - 1 пучок;

9) Вода - 100 мл;

10) Соль, перец - по вкусу;

11) Горшочки по 800 мл - 2 шт. 

Способ приготовления: 

1) Мясо (говядину) режем на кусочки среднего размера.

2) На дно каждого горшочка кладём мясо (в равных долях). 

3) Затем солим и перчим. 

4) Шинкуем репчатый лук. В горшочки кладём порезанный лук. 

5) На средней терке натираем морковь. Морковь укладываем поверх лука в горшочки. 

6) Картофель режем на кусочки среднего размера. Кладём поверх моркови. 

7) Мелко нарезаем помидор без кожицы. Укладываем поверх картофеля. 

8) Готовим сметанную заливку! К сметане добавляем давленный чеснок. Солим и перчим (по вкусу). Добавляем воду и перемешиваем до однородного состояния. Затем зелень мелко нарезаем и добавляем в заливку. Всё тщательно перемешиваем. 

9) Равномерно заливаем горшочки сметанной заливкой. Затем накрываем крышками и отправляем в духовку. 

10) Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 мнут, готовность проверяем по картофелю и мясу, если картофель и мясо мягкие, значит блюдо готово.

Приятного аппетита!

Видео о том, как я делала мясо с картофелем в горшочках.

Нежные котлеты из индейки

Очень хочу поделиться с вами потрясающим рецептом котлет, похожих на котлеты по-киевски. В нашей семье они самые любимые. Котлетки за счет масла внутри получаются очень сочными и нежными. Рекомендую обязательно приготовить. 

Ингредиенты: 

1) Филе индейки - 800-900 гр;

2) Молоко - 500 мл; 

(300 мл для замачивания хлеба + 200 мл для панировки)

3) Сливочное масло - 180 гр;

4) Белый хлеб - 5-6 кусочков;

5) Яйцо - 2 шт;

6) Панировочные сухари - 400 гр;

7) Растительное масло - 150 гр., (для жарки котлет);

8) Соль, перец - по вкусу. 

Способ приготовления: 

1) Белый хлеб замочить в 300 мл молока.

2) Филе индейки пропустить через мясорубку.

3) Затем белый хлеб замоченный в молоке пропустить через мясорубку. 

4) Полученную массу тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Это очень важно, фарш пропустить 2 раза!!! Благодаря этому котлеты получаются однородными. 

5) Посолить, поперчить и тщательно перемешать до однородности. 

6) Разделочную доску обернуть пищевой пленкой. На нее необходимо выкладывать котлеты, так они будут легко без повреждения сниматься. 

7) Подготавливаем панировку! 

Разбить 2 яйца и взбить до однородности. Во взбитые яйца добавить 200 мл молока и перемешать. 

8) Заранее приготовить:

• Миску с водой для смачивания рук!
• Порезать сливочное масло на брусочки по 10 гр. 

9) Начинаем формовать котлеты! 

На смоченную ладонь положить фарш примерно 60-70 гр., формуем ладонями шар, затем раздавливаем и в его середину кладём брусочек сливочного масла заворачиваем так, чтобы не было швов на котлете! 

10) Затем котлету: 

1. Обвалять в панировочных сухарях;
2. Обмакнуть в яично-молочную смесь;
3. Обвалять в панировочных сухарях. 

Остальные котлеты формуем аналогичным образом. Выложить котлеты на разделочную доску. 

Из взятого количества фарша получается 25-27 котлет. 

11) Котлеты поместить в морозильную камеру до полного застывания! Это нужно для того, чтобы сливочное масло не вытекло при жарке. 

12) Готовить котлеты на хорошо разогретом масле, на слабом огне. Накрыть крышкой. Обжарить до румяной корочки с каждой стороны. 

13) Котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. 

Желаю всем приятного аппетита! 

СОВЕТЫ:

• Одно из достоинств этих котлет, состоит в том, что им можно заготовить впрок. Заморозить, а потом быстро пожарить по мере необходимости. 
• Подавать котлеты с любым гарниром. 

Видео о том, как я готовила котлетки из индейки