Творожная галета с клубникой. Хрустящее тесто и ароматная начинка.

Лето, это сладкая пора, изобилие ягод и фруктов. Если хочется вкусной, быстрой и очень простой сладкой выпечки, то галета самый лучший вариант. Я предлагаю приготовить вкуснейшую творожную галету, это простой открытый пирог с сочной начинкой из свежей клубники. Хрустящее тесто и ароматная начинка делают галету идеальным летним рецептом. 

Кстати, галету можно готовить не только с клубникой, но и с любыми сезонными ягодами и фруктами, любое сочетание начинок будет очень вкусным. Галета прекрасное дополнение к чаю, понравится не только вашей семье, но и друзьям, заглянувшим в гости.

Творожная галета с клубникой готовится достаточно просто и получается очень вкусной. Поэтому смело готовьте галету по этому рецепту и наслаждайтесь вкуснейшей летней выпечкой!

Творожное тесто:

1) Мука (пшеничная) - 200 гр; 

2) Сливочное масло - 100 гр; 

3) Творог - 120 гр; 

4) Сахар - 30 гр; 

5) Разрыхлитель - 5 гр; 

6) Вода (холодная) - 2 стол.ложки;

7) Соль - щепотка.  

Клубничная начинка:

1) Клубника (свежая) - 500 гр; 

2) Сахар - 40 гр; 

3) Крахмал (кукурузный) - 20 гр; 

4) Яичный желток - 1 шт; 

5) Сахар (коричневый) - 10 гр.

Декор: 

1) Свежая клубника – 4 ягодки;

2) Листики свежей мяты.

Способ приготовления:

Тесто:

1) В глубокую миску высыпаем муку. 

2) К муке добавляем разрыхлитель, соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. 

3) В сухую смесь добавляем творог и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетираем массу руками в крупную крошку.

4) Вливаем 2 столовых ложки холодной воды и замешиваем тесто. Тесто получается мягким и не липким. 

5) Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут. Пока тесто охлаждается подготовим сочную начинку из клубники.

Начинка:

1) Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом. 

2) Свежую клубнику аккуратно промываем от загрязнений, просушиваем и удаляем плодоножки. После чего нарезаем ломтиками. 

3) Посыпаем крахмальной смесью и аккуратно перемешиваем. 

4) Достаём тесто из холодильника и раскатываем его на пергаменте для выпечки в широкий круглый пласт. Галета не требует супер аккуратной формы. С неровными краями она смотрится даже интереснее.

5) На серединку теста выкладываем клубничную начинку, отступив от края примерно на 4 см. Крахмал не даст клубничному соку размочить тесто, и начинка будет иметь густую консистенцию.

6) Аккуратно заворачиваем края галеты внахлест. Старайтесь делать без разрывов, а то сок клубники может вытечь при запекании.

7) Края галеты смазываем яичным желтком и присыпаем коричневым сахаром.

8) Выпекаем галету в духовке разогретой до температуры 180 градусов 25-30 минут до золотистого цвета и образования румяной корочки.

9) Не рекомендую резать галету сразу после выпечки, дайте ей полностью остыть, чтобы начинка стабилизировалась и стала более густой.

10) Украшаем свежими ягодами клубники и листиками мяты.

Из данного количества теста, можно приготовить две небольших галеты, но я предпочитаю делать одну большую.

Более подробную информацию по приготовлению творожной галеты с клубникой, смотрите в видео-рецепте чуть ниже.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Домашнее ЛИМОННОЕ мороженое (без мороженицы).

Лето - это сезон мороженого, вкусного и сладкого лакомства. Я предлагаю приготовить лимонное мороженое, это идеальный вариант для жаркого лета. Нежное, сливочное, летнее, освежающее и бодрящее мороженое с ярким цитрусовым вкусом. Мороженое приготовленное дома из качественных продуктов самое настоящее и полезное. И если у вас нет мороженицы, приготовить мороженое в домашних условиях на самом деле очень легко и просто. Приготовьте такое мороженое и подарите вашим близким настоящее летнее удовольствие.

Список продуктов: 

1) Сливки 35% - 300 гр; 

2) Молоко 3,2% - 300 гр; 

3) Яичные желтки - 3 шт; 

4) Сахар - 100 гр; 

5) Лимонный сок - 80 гр; 

6) Лимонная цедра - 20 гр.

Способ приготовления: 

1) В миску выливаем яичные желтки. 

2) К желткам высыпаем сахар и хорошо перемешиваем венчиком. 

3) В желтковую смесь вливаем тонкой струйкой горячее молоко, при этом непрерывно помешиваем венчиком. 

3) Молочно-желтковую смесь ставим на водяную баню, дно миски ни в кем случае не должно касаться воды. 

4) Непрерывно мешаем венчиком, пока все кристаллики сахара полностью не растворятся, не исчезнет воздушная пенка. Масса становится однородной. Консистенция может показаться слишком жидкой, не переживайте так и должно быть, после того как вы добавите лимонный сок, она станет более густой. 

5) Снимаем миску с водяной бани и в еще горячую массу добавляем цедру лимона. Качественно перемешиваем и даём время остыть до комнатной температуры. 

6) Накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник примерно на 1 час. 

7) После того, как крем полностью охладился отмеряем 300 гр сливок жирностью не менее 35% и очень хорошо их охлаждаем в холодильнике. 

8) Хорошо охлажденные сливки взбиваем венчиком до крепкой и устойчивой пены. 

9) Во взбитые сливки добавляем охлажденный лимонный крем. Аккуратно перемешиваем кулинарной лопаткой в однородную массу. 

10) Вливаем лимонный сок и снова перемешиваем. После того, как вы добавили лимонный сок, масса станет постепенно густеть. 

11) Накрываем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 1 час. 

12) Через час достаем мороженое, перемешиваем лопаткой подмороженную смесь, накрываем пищевой плёнкой и снова убираем в морозильную камеру на 1 час. 

13) Таким образом поступаем еще 2-3 раза с промежутком в 1 час. 

14) Готовое мороженое заранее достаем из морозильной камеры и оставляем при комнатной температуре на 5-10 минут. 

15) Затем формируем шарики ложкой для мороженого соскребая с поверхности мороженого верхний слой.

16) Готовые шарики перекладываем в креманки и украшаем листиками свежей мяты и дольками лимона. 

Десерт получается воздушным и невероятно вкусным. 

Более подробную информацию по приготовлению домашнего лимонного лакомства, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Сливочный ДЕСЕРТ с чаем МАТЧА.

Предлагаю приготовить сливочный десерт на основе японского порошкового зеленого чая Матча, который используется не только в традиционной чайной церемонии, но и является основным ингредиентом множества оригинальных рецептов. Напитки и десерты с чаем Матча пользуются огромной популярностью не только в Японии, но и по всему миру. 

Предлагаю добавить японскую нотку в привычный вкус сливочного десерта и получить нежный десерт с удивительно неповторимым вкусом и оригинальным зеленым цветом. Если вы любите зеленый чай и любите экспериментировать - непременно попробуйте приготовить десерт с зеленым чаем матча.

🌿Список продуктов:
1) Сливки 22% - 200 мл;
2) Молоко - 200 мл;
3) Чай матча - 8 гр;
4) Ванильный экстракт - 1 чайная ложка;
5) Сахар - 60 гр;
6) Листовой желатин - 8 гр.

🌿Для декора:
1) Сливки 35% - 100 мл;
2) Сахарная пудра - 20 гр;
3) Листики свежей мяты.

Стаканчики по 150 мл - 5 шт.

Способ приготовления: 

1) Первым делом отмеряем 200 гр сливок жирностью не менее 22%.

2) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания, на 10-15 минут. 

3) В сотейнике соединяем: молоко, сахар, чай матча. Хорошо размешиваем венчиком.

4) Добавляем ванильную пасту или ванильный экстракт и перемешиваем. 

5) Выливаем сливки и смешиваем в однородную массу. 

6) Сотейник ставим на средний огонь, постоянно помешивая доводим до кипения, но не кипятим. Затем снимаем с огня. 

7) Листовой желатин отжимаем и добавляем в сливочную смесь. Перемешиваем венчиком до полного растворения желатина. 

8) Готовую смесь процеживаем через сито. 

9) Разливаем по порционным стаканчикам, оставляя место для декора.

10) Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник до полного застывания, на 2-3 часа. 

11) По истечении этого времени приступаем к декору. Отмеряем 100 гр сливок жирностью не менее 35%. И очень хорошо их охлаждаем. 

12) В хорошо охлажденные сливки добавляем сахарную пудру и взбиваем венчиком до тех пор пока масса не загустеет до крепкой и устойчивой пены. 

13) Взбитые сливки перекладываем в кулинарный мешок с насадкой закрытая звезда. Вы можете использовать абсолютно любую насадку, которая вам больше нравится. 

14) Сразу отсаживаем взбитые сливки из кулинарного мешка, затем десерт снова убираем в холодильник на 30-40 минут. 

15) Украшаем листиками свежей мяты и подаем к столу. 

Нежнейший, воздушный десерт с ярким вкусом чая матча просто тает во рту. Такой десерт сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Более подробную информацию по приготовлению сливочного десерта с чаем Матча, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Печенье с арахисовой пастой и шоколадом.

Предлагаю приготовить печенье с арахисовой пастой и шоколадом. Мягкое, слегка рассыпчатое, с насыщенным арахисовым вкусом и ароматом.Такое печенье, это замечательный повод собрать родных или друзей за чашкой ароматного чая. Кстати, такая выпечка может стать прекрасным подарком к празднику, если уложить её в красивую упаковку с атласной лентой. Печенье из арахисовой пасты получается очень необычным и нежным, вкусным и ароматным, тающим во рту. Подавать можно с молоком, чаем или кофе, бесподобная выпечка.

🌿Список продуктов: 

1) Мука (пшеничная) - 160 гр; 

2) Сахар коричневый - 40 гр; 

3) Ванильный сахар с натур.ванилью - 15 гр;

4) Яйцо - 2 шт; 

5) Масло сливочное - 80 гр;

6) Арахисовая паста - 80 гр; 

7) Разрыхлитель - 10 гр; 

8) Шоколад (капли термостабильные) - 50 гр.

🌿Способ приготовления: 

1) Все продукты должны быть комнатной температуры. 

2) В глубокую миску выливаем яйца. 

3) К яйцам добавляем коричневый сахар и ванильный сахар с натуральной ванилью. Взбиваем венчиком до образования светлой и пышной массы. 

4) Во взбитую яичную массу добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем до состояния гладкой эмульсии. 

5) В яично-масляную смесь добавляем арахисовую пасту и снова перемешиваем до однородности. 

6) Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем. 

7) В сливочно-арахисовую смесь добавляем муку с разрыхлителем и качественно перемешиваем лопаткой в однородную массу. Тесто получается гладким, не липким, мягким, пластичным и приятным на ощупь. 

8) В готовое тесто добавляем шоколад порубленный на кусочки среднего размера или термостабильные шоколадные капли. Перемешиваем, распределяя начинку в тесте.

9) От целого теста ощипываем кусочек и руками скатываем в шарик. На одно печенье расходуется примерно 20-30 грамм теста. 

10) Готовые шарики выкладываем на противень застеленный пергаментом на расстоянии 2-3 см друг от друга. 

11) Затем чтобы придать окончательную форму печенью, кулинарной лопаткой или ложкой слегка придавливаем сверху. 

12) Выпекаем в духовке предварительно разогретой до температуры 180 градусов 12-15 минут, до светло-золотистого цвета. 

13) Готовое печенье вынимаем из духовки и даем время остыть. Горячее печенье будет мягкое, но когда оно остынет его поверхность станет более плотной. 

Более подробную информацию по приготовлению печенья с арахисовой пастой и шоколадом, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Совет: 

Арахисовую пасту можно приготовить и самостоятельно: для этого нужно очистить обжаренный арахис, перемолоть его блендером или в кофемолке, и смешать с растительным маслом, сахарной пудрой и щепоткой соли. Но я предпочитаю использовать магазинную пасту, в домашних условиях достигнуть нужной консистенции значительно труднее.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Легкое и воздушное РЫБНОЕ суфле.

Предлагаю приготовить легкое и воздушное рыбное суфле, идеальный вариант для обеда или ужина. Нежнейшее рыбное суфле очарует вас своим вкусом. Несмотря на то, что это блюдо буквально тает во рту, оно очень сытное и полезное. Готовится это блюдо совсем несложно. И обязательно понравится и детям, и взрослым! Вкус готового блюда получается очень нежным, сытным и воздушным. По желанию состав блюда можно дополнять различными овощами или ароматными специями.

Список продуктов: 

1) Рыбное филе - 400 гр; 

2) Сливки 22% - 150 мл;

3) Яичный белок - 100 гр; 

4) Батон - 4 кусочка; 

5) Сливочное масло - 10 гр; 

6) Соль, перец - по вкусу; 

7) Зелень (укроп, петрушка) - по желанию. 

Керамические формочки по 150 мл - 4 шт.

Способ приготовления: 

1) Первым делом отмеряем 150 гр сливок жирностью не менее 22%.

2) Затем с ломтиков батона срезаем корочку, оставляя только мякиш.

3) Мякиш нарезаем на небольшие кусочки и замачиваем в сливках примерно на 10 минут.

4) Зелень мелко рубим ножом.

5) Филе рыбки пропускаем дважды через мясорубку.

6) Батон замоченный в сливках пропускаем также через мясорубку. 

7) В готовую рыбную смесь добавляем рубленую зелень и перемешиваем до однородной массы. 

8) Солим, перчим по своему вкусу и снова перемешиваем до полного объединения продуктов. 

9) В отдельную глубокую миску выливаем белки, взбиваем венчиком в крепкую и воздушную пену. 

10) В рыбный фарш выкладываем взбитые белки частями. 

11) Кулинарной лопаткой аккуратно и не спеша перемешиваем в однородную и воздушную массу. 

12) Порционные формочки внутри хорошо смазываем сливочным маслом. 

13) Выкладываем в подготовленные формы рыбную массу.

14) Формочки ставим в большую форму и наливаем в нее немного горячей воды.

15) Выпекаем в духовке разогретой до температуры 180 градусов 30-40 минут. У готового суфле поверхность становится слегка золотистой. 

16) Формочки вынимаем из большой формы и вытираем полотенцем. 

17) Украшаем зеленью и подаем к столу. 

Более подробную информацию по приготовлению рыбного суфле, смотрите в видео-рецепте чуть ниже.

Советы: 

1) Готовить суфле можно из рыбки любого сорта, но лучше всего выбирать нежирные сорта рыбы, например минтай, хек, судак, треска. Я использовала филе трески. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Идеальный шоколадный БИСКВИТ. ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!!!

Дорогие друзья, хочу поделиться с вами моим самым любимым рецептом шоколадного бисквита, которым пользуюсь уже несколько лет. В нём изумительно сочетаются простота приготовления, насыщенный шоколадный вкус и цвет. Он очень воздушный и ароматный. К тому же он очень хорошо разрезается на нужное количество коржей. Бисквит по этому рецепту получается очень ароматным, в меру влажным, не сухим и не слишком жирным. Отличная основа для любых тортов. Но, если вы любите мокрые торты, то лучше дополнительно пропитать. Используйте эти коржи для создания своих кулинарных шедевров

Список продуктов:
1) Мука пшеничная - 80 гр;
2) Масло сливочное - 110 гр;
3) Шоколад тёмный - 100 гр;
4) Яйца - 4 шт;
5) Сахар с натуральной ванилью - 15 гр;
6) Сахар - 100 гр;
7) Разрыхлитель - 11 гр;
8) Соль - 0,5 чайной ложки.

Разъёмная форма 20d - 1 шт.

Способ приготовления:

1) Для начала яйца необходимо разделить на белки и желтки

2) Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем. 

3) В глубокую миску выливаем желтки. 

4) К желткам добавляем сахар и ванильный сахар с натуральной ванилью. Взбиваем венчиком до образования светлой и пышной массы. 

5) Во взбитую желтковую массу выливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем до полного объединения продуктов. 

6) Добавляем тёмный шоколад предварительно растопив его в микроволновой печи или на водяной бане и перемешиваем венчиком до однородности и отставляем в сторону.

7) В другую емкость выливаем яичные белки комнатной температуры добавляем половину чайной ложки соли и взбиваем до устойчивых пиков. 

8) Начинаем взбивать с небольшой скорости, по мере появления пены скорость миксера увеличиваем. Важно взбить весь объем, чтобы на дне миски не осталось жидкого белка. Используем только свежие яйца, от этого зависит качество бисквита!!!

9) В шоколадную смесь добавляем муку смешанную с разрыхлителем и качественно перемешиваем.

10) Выкладываем взбитые белки частями и перемешиваем лопаткой снизу вверх в однородное и воздушное шоколадное тесто. 

11) На дно разъемной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.

12) Переливаем готовое тесто в форму и аккуратно распределяем по всей поверхности.

13) Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 160 градусов 25-30 минут. 

14) Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой, она должна выходить из середины бисквита без следов теста.

15) Готовый бисквит остужаем в форме до комнатной температуры, после чего аккуратно проводим ножом вдоль бортика и извлекаем бисквит.

16) Затем заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 5-6 часов, а лучше на всю ночь. 

17) Созревший бисквит освобождаем от пленки и нарезаем на нужное количество коржей. Из данного количества продуктов получается 3-4 ровных и красивых коржа, толщина каждого равна примерно одному сантиметру.

Более подробную информацию по приготовлению шоколадного бисквита, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

КУРИЦА в соево-медовом соусе. Очень ВКУСНО и просто!!!

Дорогие друзья, делюсь с вами очень простым и вкусным рецептом курицы в соево-медовом соусе. Благодаря использованию соевого соуса, чеснока и натурального меда, корочка на готовом мясе получается изумительно аппетитной, румяной, а мясо нежным и ароматным. Не волнуетесь по поводу возможной чрезмерной сладости блюда, от меда останется только легкий сладкий привкус. Соус великолепно оттеняет вкус курицы и придаёт ей оригинальность и изысканность. Ножки в таком соусе получаются очень сочными и мягкими. Именно легкая карамельная сладость дополняет нежность мясу, а чеснок и специи усиливают аппетитный аромат.

Список продуктов:
1) Куриные голени - 1 кг;
2) Мёд - 80 гр;
3) Соевый соус - 100 мл;
4) Прованские травы - 1 ч.ложка;
5) Растительное масло - 3 стол. ложки;
6) Чеснок - 4 зубчика.

Способ приготовления: 

1) Первым делом подготовим мясо. Куриные голени тщательно промываем в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. 

2) Затем снимаем кожу, это не обязательный шаг к исполнению, но мне так больше нравится.

3) Чеснок мелко рубим ножом или измельчаем прессом для чеснока. 

4) Приготовим соус, в миске соединяем: чеснок; прованские травы; натуральный мёд и соевый соус. Все тщательно перемешиваем до полного объединения продуктов. Соус готов. 

5) В сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем на среднем огне.

6) Выкладываем куриные ножки солить и перчить не нужно. Обжариваем на среднем огне с двух сторон постоянно переворачивая. До тех пор пока не образуется золотистая корочка.

7) Затем заливаем куриные ножки подготовленным соево-медовым соусом накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 5 минут. 

8) Переворачиваем и снова накрываем крышкой на 5 минут. 

9) Далее снимаем крышку и оставляем тушится на среднем огне до тех пор пока соус не загустеет, не забывая время от времени переворачивать, чтобы курочка равномерно прожарилась. На этот процесс потребуется примерно 10-15 минут.

10) Готовую курицу выкладываем на листья салата и сверху поливаем соусом.

11) Подаем это вкуснейшее блюдо со свежими овощами и по желанию с гарниром. Очень просто, но очень вкусно!

В качестве гарнира может быть гречка, рис, макароны, но я все -таки предпочитаю свежий овощной салатик. 

Более подробную информацию по приготовлению курицы в соево-медовом соусе, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Советы: 

1) В этом рецепте можно использовать не только ножки, но и крылышки. 

2) Выбирайте только качественный соевый соус без ароматизаторов и многочисленных красителей, в составе должны быть только натуральные продукты, а именно вода, соевые бобы, пшеница и соль.

3) В качестве гарнира может быть гречка, рис, макароны, но я все -таки предпочитаю свежий овощной салатик.

Желаю вам приятного аппетита! До новых встреч!