Муссовый торт "ЗИМНЯЯ СКАЗКА" ✧ Малиновый ТОРТ

Представляю свой авторский муссовый торт "ЗИМНЯЯ СКАЗКА".

Классический бисквит, тонкий хрустящий слой с воздушным рисом, сублимированной малиной и белым шоколадом. Шикарный вкус двухслойной малиновой начинки, которая отлично сочетается с муссом на основе сливок, йогурта и белого шоколада.

Легкий, воздушный, очень вкусный, невероятно нежный, красивый, освежающий, тающий во рту, превосходный малиновый торт подарит вам истинное наслаждение и прекрасное настроение.

А еще он достаточно эффектный и я очень довольна его внешним видом.

Как всегда настоятельно рекомендую вам приготовить этот тортик и поделиться со мной своими впечатлениями в комментариях.

✧Малиновая прослойка (кремё): 

1) Белый шоколад - 100 гр; 

2) Сливки 33% - 60 гр; 

3) Малиновое пюре - 80 гр; 

4) Желатин листовой - 5 гр; 

Кулинарное кольцо d 14 см - 1 шт.

✧Малиновая прослойка (конфи): 

1) Малиновое пюре - 150 гр; 

2) Сахар - 30 гр; 

3) Пектин (цитрусовой / яблочный) - 3 гр; 

4) Желатин листовой - 5 гр. 

Кулинарное кольцо - d 14 см.

✧Классический бисквит: 

1) Яйцо - 1 шт; 

2) Сахар - 30 гр; 

3) Сливочное масло - 20 гр; 

4) Мука (пшеничная) - 20 гр; 

5) Кукурузный крахмал - 3 гр; 

6) Соль - щепотка. 

Кулинарное кольцо 16d - 1 шт. 

✧Хрустящий слой: 

1) Белый шоколад - 40 гр; 

2) Сублимированная малина - 3 гр; 

3) Воздушный рис - 15 гр; 

4) Растительное масло (без запаха) - 10 гр. 

✧Йогуртовый мусс:

1) Сливки 33% - 300 гр; 

2) Йогурт классический - 150 гр; 

3) Шоколад белый - 100 гр; 

4) Малина сублимированная - 5 гр; 

5) Желатин листовой - 10 гр.

✧Шоколадный велюр: 

1) Белый шоколад - 60 гр; 

2) Какао - масло - 40 гр; 

3) Жирорастворимый краситель; 

4) Диоксид титана.

Силиконовая форма для торта The Shapka by Dinara Kasko 

Диаметр нижней формы: 19 см;

Высота: 7,5 см;

Диаметр верхней формы: 5 см; 

Высота: 3,5 см.

Способ приготовления малиновой прослойки (кремё): 

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания на 10-15 минут. 

2) В сотейник отмеряем 60 гр сливок жирностью не менее 33%.

3) К сливкам добавляем готовое малиновое пюре, оно у меня замороженное. 

4) Сотейник ставим на средний огонь при постоянном помешивании нагреваем массу до закипания, но не кипятим и снимаем с огня. 

5) В миску высыпаем подготовленный белый шоколад. 

6) Горячие сливки выливаем на шоколад, перемешиваем венчиком до однородного и гладкого состояния. 

7) Листовой желатин отжимаем и вводим в горячую массу, перемешиваем до полного растворения желатина. Если осталось не размешанные кусочки шоколада, пробиваем массу погружным блендером. 

8) Пищевую пленку плотно натягиваем на кулинарное кольцо диаметров 14 см и ставим на твердую поверхность. Выливаем малиновую начинку и распределяем её ровным слоем.

9) Убираем в морозильную камеру вместе с твёрдой поверхностью до полного замораживания, примерно на 1-2 часа.

Способ приготовления малиновой прослойки (конфи):

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания.

2) Сахар смешиваем с пектином, я использую цитрусовой, можно использовать и яблочный. 

3) Малиновое пюре переливаем в сотейник, ставим на средний огонь постоянно помешивая доводим пюре до горячего состояния. 

4) Высыпаем сахар смешанный с пектином. Помешивая массу венчиком доводим до кипения и легкого загустения, затем снимаем с огня. 

5) Набухший желатин отжимаем и кладём в горячую массу, хорошо перемешиваем до полного растворения желатина. 

6) Достаём из морозильной камеры замороженную начинку, поверх заливаем вторым малиновым слоем. 

7) И снова убираем в морозильную камеру до полного замораживания, примерно на 1-2 часа.

Способ приготовления классического бисквита: 

1) В глубокую миску выливаем яйцо.

2) К яйцу добавляем сахар и взбиваем венчиком до образования светлой и пышной массы. 

3) Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи, немного остужаем, добавляем в яичную смесь и перемешиваем.

4) В просеянную муку высыпаем кукурузный крахмал, соль и смешиваем вилкой.

5) В яично-масляную смесь добавляем смесь сухих ингредиентов, качественно перемешиваем лопаткой в однородную массу. 

6) На противень кладем силиконовый коврик и пергамент, поверх ставим кулинарное кольцо диаметром шестнадцать сантиметров. 

7) Выкладываем готовое тесто в кольцо и аккуратно распределяем. 

8) Выпекаем бисквит в духовке разогретой до температуры 160 градусов 10-15 минут. 

9) Готовый бисквит остужаем в кольце до комнатной температуры, после чего аккуратно проводим ножом вдоль стенки и извлекаем бисквит.

10) Отставляем бисквит в сторону и займемся приготовлением хрустящей прослойки. 

Способ приготовления хрустящей прослойки: 

1) На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем белый шоколад. 

2) В миске соединяем растопленный белый шоколад и растительное масло, хорошо перемешиваем до полного объединения. 

3) Добавляем сублимированную малину, воздушный рис и качественно все перемешиваем. 

4) Бисквит выкладываем на твердую и ровную поверхность, я использовала усиленную подложку для торта.

5) На бисквит выкладываем хрустящую основу, кулинарной лопаткой распределяем ровным слоем.

6) Убираем в морозильную камеру вместе с твёрдой поверхностью до полного замораживания, примерно на 1-2 часа. А тем временем приготовим мусс на основе йогурта, сливок и белого шоколада.

Способ приготовления йогуртового мусса: 

1) Традиционно листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания на 10-15 минут. 

2) Далее отмеряем 300 гр сливок жирностью не менее 33% и хорошо их охлаждаем.

3) В сотейник выливаем классический йогурт и к нему добавляем белый шоколад. 

4) Ставим на средний огонь, постоянно помешивая венчиком доводим до полного растворения шоколада и снимаем с огня.

5) Набухший желатин отжимаем и добавляем в шоколадную смесь, перемешиваем до полного растворения и отставляем в сторону для остывания.

6) В глубокую миску выливаем подготовленные охлажденные сливки и взбиваем до мягких пиков. 

7) Во взбитые сливки вводим теплую шоколадную смесь, перемешиваем массу лопаткой до однородности. 

8) В самом конце добавляем сублимированную малину и снова перемешиваем. 

Мусс получается достаточно воздушным, плотным и устойчивым.

Сборка торта: 

1) На любую твердую, а самое главное ровную поверхность ставим силиконовую форму. У меня это снова усиленная подложка для торта. 

2) Дно формы заполняем йогуртовым муссом, удобнее всего воспользоваться кулинарным мешком.

3) Заполняем так, чтобы низ формы был полностью закрыт, толщиной слоя в 1,5 -2 см. Ориентируйтесь на свою форму. 

4) Форму нужно хорошо потрясти, чтобы мусс полностью заполнил все узоры формы и вышли пузырьки воздуха.

5) Форму вместе с твердой поверхностью убираем в морозильную камеру на 20 минут, чтобы слой схватился. 

6) Достаем из морозильный камеры малиновую начинку, оставляем ее на пару минут при комнатной температуре, затем аккуратно снимаем пищевую пленку и легкими нажатиями выдавливаем начинку из кольца. 

7) Достаем силиконовую форму из морозильной камеры и на застывший слой йогуртового мусса, выкладываем начинку по центу тёмной стороной вниз.

8) Йогуртовый мусс распределяем по бокам заполняем всё пространство и полностью покрываем замороженную начинку. Кулинарной лопаткой разравниваем поверхность. 

9) Так как у меня рельефный рисунок, форму снова потрясем для лучшего распределения мусса. 

10) Достаем замороженный бисквит, выкладываем хрустящей прослойкой вниз, слегка вдавливая в мусс.

11) Излишки мусса аккуратно убираем силиконовой лопаткой. 

12) Накрываем торт пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру до полной заморозки на 8 -10 часов. 

13) Оставшимся муссом заливаем помпон, избавляемся от пузырьков и замораживаем вместе с тортом.

Шоколадный велюр: 

1) На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем белый шоколад и какао-масло по отдельности. 

2) Растопленный шоколад смешиваем с жидким какао-маслом до образования однородной эмульсии. 

3) Так как у меня шапочка и помпон будут разных цветов, смесь для велюра я делю на две неравные части.

4) В большую часть добавляем жирорастворимый краситель, я буду использовать сухой, чем больше красителя вы добавите, тем насыщеннее будет цвет. 

5) Пробиваем погружным блендером, чтобы цвет стал однородным. 

6) В меньшую часть я добавила диоксид титана, хорошо размешиваем и также пробиваем погружным блендером.

7) Рабочая температура шоколадного велюра 35-36 градусов. 

8) Достаём торт из морозильной камеры непосредственно перед нанесением велюра. Торт должен быть полностью замороженным!!! 

9) Наносим велюр на торт краскопультом или аэрографом.

10) Добивайтесь правильной глубины цвета ни за один, а за несколько проходов. Если долго направлять струю в одну точку, то вместо красивых крупинок будут образовываться пятна, которые будут отличаться по цвету и фактуре. 

11) Покрытый торт снимаем с подставки и ставим на заранее подготовленную подложку. 

12) С помпоном поступаем аналогичным образом. 

13) После чего помпон устанавливаем на шапочку, если ваш тортик нуждается в транспортировке, то помпон необходимо закрепить, как вариант можно приклеить растопленным какао-маслом. 

14) Готовый торт убираем в холодильник на 5-6 часов.

Ну вот и всё, тортик готов желаю вам полностью насладиться процессом приготовления, а самое главное его потрясающим вкусом.

Более подробную информацию по приготовлению муссового торта "Зимняя сказка", смотрите в видео-рецепте чуть-ниже.

Советы: 

1) Не обязательно использовать именно листовой желатин. Вы можете выбрать любой другой его вид.
2) Для тортов покрытых велюром, обязательно выбирайте усиленные подложки, чтобы на велюре не появились трещины.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!

ТАРТ с помидорами, сыром и чесноком ✧ СЫТНО, ВКУСНО и не сложно!!!

Предлагаю приготовить вместе со мной тарт с помидорами, сыром и чесноком. Песочное тесто с ароматным розмарином и сытной начинкой идеально гармонируют и дополняют друг друга. Аромат будет разноситься по всему дому. Получается тарт очень вкусным, сочным и сытным. При этом готовится абсолютно несложно. Благодаря этому он станет украшением домашнего обеда или ужина.

🌿Песочная основа:

1) Мука (пшеничная) - 150 гр;

2) Сливочное масло - 100 гр; 

3) Яйцо - 1 шт; 

4) Розмарин (сушеный) - 1 чайн.ложка; 

5) Соль - 0,5 чайн.ложки. 

Форма для тарта со съёмным дном d 24 см - 1 шт. 

🌿Начинка: 

1) Яйцо - 1 шт; 

2) Сливочный сыр - 150 гр; 

3) Творожный сыр - 150 гр; 

4) Помидоры (средние) - 6-8 шт; 

5) Сыр пармезан (тёртый) - 60 гр; 

6) Чеснок - 2 зубчика; 

7) Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления основы:

1) В глубокой миске соединяем просеянную муку и холодное сливочное масло нарезанное кубиками. Перетираем массу руками в крупную крошку.

2) В отдельной миске взбиваем яйцо до однородности. 

3) К масляно-мучной крошке добавляем взбитое яйцо, соль и сушеный розмарин. Замешиваем руками в мягкое и пластичное тесто.

4) На дно формы кладём пергамент и выкладываем на него тесто. Равномерно распределяем руками придавливая ко дну и стенкам. 

5) Форму помещаем в морозильную камеру для охлаждения, примерно на 15-20 минут.

А тем временем пока песочная основа охлаждается, приготовим начинку.

Способ приготовления начинка:

1) В глубокой миске соединяем: яйцо, соль, перец. Взбиваем венчиком до образования светлой и воздушной массы.

2) В хорошо взбитую яичную смесь добавляем творожный сыр комнатной температуры и перемешиваем венчиком в однородную массу. 

3) Добавляем сливочный сыр предварительно достав его из холодильника за 20-30 минут перед использованием. Перемешиваем венчиком до полного объединения продуктов.

4) На разделочной доске чеснок рубим ножом. 

5) В сырную массу добавляем рубленный чеснок и половину от общего объема тертого пармезана. Перемешиваем кулинарной лопаткой в однородную массу.

6) Берем помидоры среднего размера моем их и вытираем. Нарезаем кружочками толщиной в 3-4 мм.

7) Достаём охлажденную песочную основу и острым ножом срезаем неровный край. 

8) Дно и бока основы накалываем вилкой. 

9) На готовую песочную основу выкладываем сырную начинку и разравниваем ровным слоем. 

10) Поверх выкладываем кружочки помидоров внахлест.

11) Посыпаем оставшимся сыром и убираем в духовку разогретую до температуры 180 градусов на 20-30 минут. 

12) Готовый тарт вынимаем из духовки и даем время остыть до тёплого состояния. 

13) После чего аккуратно вынимаем из формы и выкладываем на подложку.

Наш тарт готов! Простой в приготовлении, эффектный и очень вкусный, как в горячем, так и холодном виде.

Нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу. И в завершении можно посыпать свежим тимьяном или базиликом.

Более подробную информацию по приготовлению тарта с помидорами, сыром и чесноком смотрите в видео-рецепте чуть-ниже. 

Желаю Вам приятного аппетита. До новых встреч!

 

Как приготовить новогодние ЛЕДЕНЦЫ

Поздравляю всех с Новым годом и Рождеством! Хочу пожелать вам потрясающих идей и бесконечного вдохновения для кондитерского творчества. И сегодня предлагаю посмотреть видео про новогодние леденцы. Создание леденцов процесс достаточно творческий и увлекательный. Такие леденцы станут прекрасным подарком для родных и самых близких, к тому же, готовятся они достаточно быстро и совсем не сложно!

✧ Нам потребуется:
1) Изомальт;
2) Пищевой краситель;
3) Кандурин;
4) Палочки для леденцов или кейк-попсов;
5) Кондитерские посыпки;

6) Силиконовый коврик;
9) Атласная лента;
7) Молд в виде ёлочки;
8) Упаковочные пакетики.

✧ Способ приготовления:

1) Для начала нам нужно растопить изомальт, а для этого высыпаем его в сотейник с толстым дном. 

2) Ставим на малый огонь и растапливаем при непрерывном помешивании. 

3) После чего добавляем пищевой краситель по капле и перемешиваем до тех пор пока весь объём равномерно не окрасится. 

4) Для блеска немного добавляем кандурина и снова перемешиваем. 

5) Заранее подготавливаем рабочую зону, а именно на стол кладём силиконовый коврик поверх силиконовый молд и очень аккуратно выливаем изомальт в каждую ячейку.

6) Палочки для леденцов прокручиваем в горячей массе для хорошего соединения. 

7) Присыпаем сверху любыми пищевыми посыпками, бусинками или блестками.

8) Изомальт очень быстро застывает, работаем достаточно активно. Если с первого раза не получилось, изомальт заново нагреваем и повторяем заливку.

9) Когда леденцы полностью остыли и затвердели аккуратно извлекаем их из молда, они легко вытаскиваются. 

10) Готовые леденцы эстетично упаковываем в прозрачный пакетик и завязываем яркой атласной лентой. 

Более подробную информацию по приготовлению новогодних леденцов смотрите в видео-рецепте чуть-ниже. 

Советы:

1) При отливке изомальта будьте предельно осторожны! Он очень горячий и можно получить серьезный ожог!

2) Работаем только в перчатках, чтобы не оставлять следы пальцев на леденцах.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!

Закусочный торт на Новогодний стол! С грибами, картофелем со сливками, зеленью и сыром.

До самого радостного и вкусного праздника осталось чуть меньше месяца, поэтому предлагаю приготовить закусочный торт на Новогодний стол. Торт делается на основе слоёного теста, с очень сытной и аппетитной начинкой: грибами, картофелем со сливками, зеленью и сыром. 

Рецепт приготовления блюда достаточно простой и не очень затратный, а главное очень эффектный и необычный. Поэтому пользуйтесь рецептом, чтобы порадовать своих гостей оригинальной горячей закуской.

✧ Список продуктов:
1) Слоёное бездрожжевое тесто - 500 гр;
2) Грибы шампиньоны - 400 гр;
3) Картофель - 700 гр;
4) Сливки 22% - 100 - 150 гр;
5) Сыр (твёрдый) - 150 гр;
6) Лук репчатый - 1 шт;
7) Зелень (укроп) - 1 пучок;
8) Растительное масло - 4 стол.ложки;
9) Соль, перец - по вкусу. 

✧Декор:
1) Зелень (укроп) - 1 пучок;
2) Гранат (зернышки).

✧ Способ приготовления:

1) Для начала из морозильной камеры достаем слоеное тесто и размораживаем его согласно инструкции указанной на упаковке. 

2) Рабочую поверхность подпыляем мукой и раскатываем первую часть теста в прямоугольник. 

3) Все неровные края срезаем ножом, старайтесь делать все коржи одинаковыми, от этого зависит внешний вид торта.

4) Каждый раскатанный пласт теста разрезаем на 2 части и обязательно накалываем тесто вилкой.

5) Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут, до появления золотистой корочки. 

6) Со второй частью теста поступаем аналогичным образом. У нас должно получится четыре одинаковых прямоугольных коржа. Готовые коржи отставляем в сторону и займемся приготовлением начинки. 

7) Для начала картофель чистим, моем и складываем в кастрюлю. Если у вас картофель крупный как у меня, то разрезаем клубень на несколько частей, таким образом картошка проварится равномернее и быстрее.

8) Заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала полностью картофель, солим и ставим на средний огонь. Варим 20-30 минут до мягкости. После чего сливаем жидкость и перекладываем картофель в глубокую миску. 

9) Отмеряем 100 грамм сливок жирностью 20-22%.

10) В картофель выливаем сливки комнатной температуры и разминаем в пюре, лучше всего использовать толкушку, но у меня ее на тот момент не было, я использовала погружной блендер. Лучше так не делать, из-за этого пюре может стать вязким и клейким. 

11) Далее грибы очищаем и нарезаем их на небольшие ломтики.

12) В небольшом количестве растительного масла обжариваем грибы до готовности.

13) Лук чистим, промываем в холодной воде и нарезаем кубиками. 

14) В небольшом количестве растительного масла пассеруем лук до мягкости и золотистого цвета.

15) Свежий укроп моем и мелко нарезаем ножом.

16) Сыр натираем на средней терке. 

17) В пюре выкладываем подготовленные продукты: обжаренные грибы, золотистый лук, зелень и половину натертого сыра от общей массы. 

18) Перчим и солим по вкусу. Перемешиваем начинку до однородности, она получается очень ароматной и сытной. 

19) А теперь собираем торт. Кладем первый корж, можно сразу собирать на противне.

20) Сверху выкладываем 1/3 часть начинки и шпателем или ложкой равномерно распределяем по всей поверхности. 

21) Далее аналогичным образом собираем второй и третий корж. 

22) Последний корж начинкой смазывать не будем. Просто посыпаем его оставшимся тертым сыром.

23) Отправляем закусочный торт в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился.

24) После чего украшаем свежей зеленью. И сверху для яркости посыпаем зернышками граната. 

25) Подавайте в тёплом или остывшем виде. Главное не спешите резать торт сразу после приготовления, дайте ему время немного остыть.

26) Разрезаем на порционные кусочки, смотрите в разрезе каждый слой видно отчётливо. 

Более подробную информацию по приготовлению закусочного торта на Новогодний стол, смотрите в видео-рецепте чуть-ниже. 

Если вам нравится классическое сочетание обжаренных грибов с репчатым луком, картофелем и сыром, обязательно приготовьте этот закусочный торт.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

🎄Новогоднее ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🌟 Идея подарка на Новый Год

Пришло время печь праздничное печенье. Уже близок самый долгожданный с детства новогодний праздник чуда и волшебства. Нет лучшего времени, чтобы поделиться частичкой тепла и домашнего уюта с близкими и друзьями.

Предлагаю рецепт традиционного рождественского лакомства родом из Австрии, которое называется "Линцерское печенье". Pассыпчастое ореховое печенье с изящными окошками посыпанное сахарной пудрой, словно припорошено первым снегом — оно прекрасно во всех отношениях.

Такое печенье может стать не только вкусным угощением, но и украшением ёлки, и даже приятным подарком, который можно упаковать в красивую коробочку и преподнести близким людям и друзьям.

🎄Список продуктов:

1) Мука (пшеничная) - 250 гр; 

2) Мука (миндальная) - 150 гр; 

3) Сахарная пудра - 80 гр; 

4) Ванильный сахар с натур. ванилью - 15 гр; 

5) Сливочное масло - 200 гр; 

6) Яйцо - 1 шт; 

7) Цедра одного лимона; 

8) Разрыхлитель - 1 чайн.ложка; 

9) Соль - 0,5 чайн.ложки; 

10) Джем - 200 гр.

🎄Способ приготовления:

Первым делом подготовим песочное тесто с цитрусовой ноткой.

1) В чаше миксера соединяем: пшеничную муку; миндальную муку; сахарную пудру; разрыхлитель; соль; ванильный сахар с натуральной ванилью; холодное сливочное масло нарезанное на кусочки; цедру лимона. Перемешиваем тесто до состояния мелкой крошки.

2) Добавляем яйцо. Перемешиваем тесто до однородного и гладкого состояния. По мере готовности тесто начнет самостоятельно отходить от стенок чаши. Готовое тесто собираем в шар. Тесто получается очень нежным, мягким, пластичным и не липнущим к рукам. 

3) На стол кладем лист пергамента. Поверх выкладываем тесто и разрезаем его на 2 части. 

4) Первую часть теста накрываем еще одним листом пергамента и раскатываем в пласт толщиной в 3 мм. Со второй частью теста поступаем аналогичным образом. 

5) Готовые пласты теста перекладываем на ровную поверхность и убираем в холодильник на 2 часа. 

6) А тем временем для изготовления праздничного новогоднего печенья подготовим формочки в виде ёлочки, звёздочки и снежинки. 

7) Достаем охлажденное тесто, снимаем верхний лист пергамента. Вырезаем формочкой чётное число деталей. В половине из них в центре маленькой вырубкой прорезаем фигурное окошко. 

8) Аккуратно переносим печенье на противень застеленный бумагой для выпечки. Заготовки должны быть охлажденными, так как теплыми они потеряют свою форму при выпечке. 

9) Выпекаем в духовке разогретой до температуры 180 градусов 7-8 минут, края готового печенья должны чуть-чуть подрумянится. 

10) Выкладываем печенье на ровную поверхность, будьте аккуратны горячее печенье мягкое и ломкое. 

11) Верхние половинки печенек с окошками выкладываем на пергамент или на решетку и посыпаем сахарной пудрой.

12) Нижние половинки печенек смазываем густым джемом и накрываем их половинками с вырезанными окошками, слегка надавливая, чтобы джем заполнил окошки.

Печенье готово. Скорее делитесь им с близкими и родными за чашкой чая или какао.

Более подробную информацию по приготовлению новогоднего песочного печенья, смотрите в видео-рецепте чуть-ниже. 

Советы:

1)Тесто достаточно быстро подтаивает и становится мягким поэтому работать стараемся быстро. Пласты теста вынимаем из холодильника по очереди. По мере необходимости тесто снова убираем в холодильник для охлаждения. 

2) Очень важно остужать готовое печенье на ровной поверхности в один слой, так половинки останутся прямыми и легко соединятся. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Тыквенный КЕКС! Просто, быстро и очень ВКУСНО!

Хочу поделиться с вами простым рецептом изумительного тыквенного кекса, который очень кстати в ноябрьскую непогоду. Рецепт тыквенного кекса, очень простой и без лишних заморочек. Вам даже не придется предварительно отваривать или запекать тыкву! 

Вкус тыквы практически не ощущается в выпечке, поэтому даже самые привереды могут побаловать себя вкусным кексом. Легкий пряный аромат, нежный мякиш, насыщенный и в меру сладкий вкус. Кекс с тыквой просто создан для уютного чаепития в кругу семьи.

🌿Кексовое тесто:

1) Тыква (свежая) - 200 гр; 

2) Мука (пшеничная) - 180 гр;

3) Сахар - 120 гр;

4) Яйцо - 3 шт;

5) Масло растительное (без запаха) - 120 гр;

6) Ванильная паста - 1 чайн.ложка; 

7) Корица (молотая) - 1-2 чайн.ложки;

8) Разрыхлитель - 5 гр;

9) Цедра одного апельсина.  

Форма для кекса 30х11 высота 7,5

🌿Апельсиновая глазурь:

1) Апельсиновый сок - 100 гр; 

2) Сахар - 50 гр;
3) Сливочное масло - 50 гр; 

4) Кукурузный крахмал - 1 чайн.ложка;

5) Орехи грецкие (для декора) - 10 гр.

Способ приготовления теста:

1) Первым делом мякоть тыквы натираем на мелкой терке. 

2) В миске соединяем сухие ингредиенты: просеянную пшеничную муку, корицу и разрыхлитель. Кулинарной лопаткой смешиваем всё в однородную смесь.

3) В отдельную глубокую миску выливаем 3 яйца. 

4) К яйцам добавляем сахар и взбиваем венчиком до образования светлой и воздушной массы. 

5) В хорошо взбитую яичную массу вводим растительное масло без запаха и хорошо перемешиваем венчиком. 

6) В яично-масляную смесь добавляем натёртую тыкву, цедру апельсина и ванильную пасту. Перемешиваем венчиком до полного объединения продуктов. 

7) Добавляем смешанные сухие ингредиенты и на небольших оборотах миксера перемешиваем до однородности теста.

8) Форму для кекса немного смазываем растительным маслом и выливаем в нее тесто. 

9) ) Выпекаем тыквенный кекс в духовке разогретой до температуры 180 градусов 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

10) Готовый кекс вынимаем из духовки и даём время немного остыть не вынимая его из формы. 

А тем временем пока наш тыквенный кекс остывает приготовим апельсиновую глазурь, которая добавляет выпечке приятную кислинку и сказочный аромат.

Способ приготовления апельсиновой глазури:

1) Первым делом сахар смешиваем с кукурузным крахмалом. 

2) Затем в сотейник выливаем апельсиновый сок. 

3) К нему добавляем сливочное масло порезанное на небольшие кусочки.

4) Сотейник ставим на средний огонь, помешивая венчиком растапливаем сливочное масло и доводим смесь до кипения.

5) Вводим сахар смешанный с кукурузным крахмалом, помешивая варим до легкого загустения и снимаем с огня. 

6) Очень аккуратно извлекаем кекс, переносим его на блюдо или картонную подложку. 

7) Готовый кекс поливаем тёплой апельсиновой глазурью. 

8) Сверху посыпаем рубленными орешками и даем немного времени, для того чтобы кекс пропитался, а глазурь схватилась.

9) После чего нарезаем кекс на порционные кусочки и подаём к столу.

Более подробную информацию по приготовлению тыквенного кекса, смотрите в видео-рецепте чуть-ниже.

Тыквенный кекс очень вкусный, ароматный и умеренно сладкий. Предлагаю вам заварить свой любимый чай или налить стакан молока и насладиться его чудесным вкусом.

Советы:

1) Тыкву лучше использовать мясистую и яркого цвета.

2) Ванильную пасту можно заменить на ванильный сахар с натуральной ванилью.

А мне осталось пожелать вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Капкейки со вкусом "ФИСТАШКА-МАЛИНА" ✧ Модный и популярный десерт.

 Наверное, каждый из нас сталкивался с такой ситуацией, когда близится день рождения любимого нами человека или другой праздник, а идей для подарка совсем нет. На помощь придут капкейки. Оригинально оформленные в праздничной упаковке станут прекрасным подарком на день рождения, свадьбу или иное событие. 

 Предлагаю приготовить капкейки, модный десерт из Америки, который завоевал популярность во всём мире. Нежное фисташковое тесто идеально сочетается с малиновой начинкой и легким сливочно-фисташковым кремом. Такое сочетание получается необыкновенно вкусным, красивым и по-настоящему праздничным. 

 Главным преимуществом капкейков, является их удобство в употреблении. Не нужно ждать когда разрежут торт и выбирать лакомый кусочек для себя. Это особенно ценно на больших вечеринках, не говоря уже про детские праздники, где каждый ребенок будет в восторге от возможности иметь свой собственный мини-тортик.

🌿Малиновая начинка:

1) Малина - 200 гр; 

2) Сахар - 70 гр; 

3) Кукурузный крахмал - 1,5 стол.ложки.  

🌿Фисташковые основы:

1) Мука (пшеничная) - 180 гр; 

2) Сахар - 150 гр; 

3) Сливочное масло - 100 гр; 

4) Яйцо - 3 шт; 

5) Молоко - 100 мл; 

6) Фисташковая паста - 60 гр; 

7) Разрыхлитель - 1 чайная ложка; 

8) Краситель зелёный (по усмотрению).

🌿Сливочно-фисташковый крем:

1) Сливочный сыр (Mascarpone) - 250 гр; 

2) Творожный сыр (Almette) - 300 гр; 

3) Сахарная пудра - 70 гр; 

4) Фисташковая паста - 50 гр; 

5) Сливки 33% - 50 гр;  

6) Краситель зелёный (по усмотрению).

🌿Размер используемых капсул: 

Плотность: 65 гр/м

Дно - 50 мм; 

Высота - 40 мм.

🌿Способ приготовления малиновой начинки: 

Я буду использовать замороженные ягоды малины, но можно использовать и свежие в такой же массе. 

1) Размороженные ягоды малины тщательно пробиваем погружным блендером в пюре. 

2) Малиновое пюре перетираем через сито в сотейник. 

3) Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом. 

4) Сотейник ставим на средний огонь постоянно помешивая доводим пюре до горячего состояния. 

5) Высыпаем сахар смешанный с крахмалом. Помешивая массу доводим до кипения и загустения, затем снимаем с огня. Оставляем остывать до теплого состояния. 

6) Остывшую массу перекладываем в кулинарный мешок и завязываем его на узел.

7) Затем убираем в холодильник на 3-4 часа, чтобы начинка стабилизировалась. 

А тем временем приготовим фисташковое тесто. 

🌿Способ приготовления фисташкового теста: 

1) Для начала яйца необходимо разделить на белки и желтки, так как их мы будем использовать раздельно. 

2) В глубокую миску выливаем желтки. 

3) К желткам добавляем фисташковую пасту и молоко комнатной температуры. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния. 

4) Добавляем размягченное сливочное масло, качественно перемешиваем венчиком. На этом этапе можно добавить зеленый краситель до получения желаемого оттенка. 

5) В муку добавляем разрыхлитель, смешиваем вилкой.

6) В яичную-фисташковую массу высыпаем муку смешанную с разрыхлителем, тщательно перемешиваем. 

7) В отдельную глубокую ёмкость выливаем яичные белки комнатной температуры, взбиваем до тех пор пока не появится пенка. 

8) Затем высыпаем сахар, постепенно увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до полного растворения сахара и до устойчивых пиков. 

9) В фисташковое тесто частями выкладываем взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто получается воздушным и ароматным. 

10) С помощью кондитерского мешка или обычной столовой ложки раскладываем тесто в бумажные капсулы для капкейков на 2/3 объема.

Стараемся накладывать равное количество и делать это аккуратно, чтобы в готовом виде основы для капкейков были красивыми и ровными. 

Из данного количества теста получается 16 капкейков. 

11) Выпекаем капкейки в духовке разогретой до температуры 170 градусов 20 - 25 минут. 

12) Готовность капкейков проверяется самым обычным способом протыкаем тесто зубочисткой, если она остается сухой, то капкейки вынимаем из духовки и даём время полностью остыть не вынимая из бумажных капсул.

13) После того как основы остыли, я их заматываю пищевой пленкой и убираю в холодильник на пару часов, таким образом влага распределиться равномерно и они станут более мягкими. 

А тем временем приготовим сливочно-фисташковый крем.

🌿Способ приготовления сливочно-фисташкового крема:

1) Первым делом отмеряем 50 гр сливок жирностью 33%. 

2) В чашу миксера выкладываем охлажденный сливочный сыр Mascarpone и творожный сыр Almette.

3) Добавляем сахарную пудру и фисташковую пасту, смешиваем миксером на средней скорости в однородную массу. 

4) Добавляем по желанию пищевой краситель зеленого цвета до получения желаемого оттенка. 

5) Затем выливаем охлажденные сливки, взбиваем на средней скорости до объединения. Будьте внимательны, Mascarpone нельзя взбивать на высокой скорости, он может расслоиться.

6) Готовый крем перемешиваем лопаткой, чтобы избавиться от больших пузырей воздуха. Крем получается более легким и нежным, чем традиционный крем-чиз. 

7) Крем перекладываем в кулинарной мешок с насадкой, я буду использовать насадку закрытая звезда, 6 лучей, номер 855. Вы можете использовать любую насадку, которая вам нравится.

8) Закручиваем мешок и убираем в холодильник буквально на 30 минут, чтобы крем принял нужную нам текстуру.

🌿Сборка капкейков:

1) У капкейков вырезаем сердцевину при помощи специального инструмента или при помощи насадки. 

2) Достаем из холодильника малиновую начинку и заполняем ей подготовленные отверстия. 

3) Из удаленных кусочков бисквита делаем пробочки и закрываем ими начинку, чтобы она не окрасила крем. 

4) Из кондитерского мешка с насадкой отсаживаем крем в виде шапочек.

5) Финальный штрих - сверху на шапочку выкладываем свежую ягодку малины и посыпаем рубленными фисташками.

К столу капкейки подаются в бумажных капсулах, которые позволяют дольше сохранить их свежесть. А еще в такой упаковки удобнее всего брать пирожные, да и смотрятся они нарядно, празднично и красиво.

Более подробную информацию по приготовлению капкейков со вкусом "Фисташка-Малина" смотрите в видео-рецепте чуть-ниже.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!