Хочу предложить вам приготовить шоколадный напиток с легким цитрусовым ароматом, который имеет незабываемый вкус, придает много энергии и сил. При этом его можно легко приготовить в домашних условиях.
Горячий шоколад - это напиток настоящих ценителей! Он может согреть душу и улучшить настроение холодным вечером. Чашка горячего шоколада дарит энергию и бодрость, именно то, что нужно для деловых свершений!
Список продуктов:
1) Молоко - 500 мл;
2) Шоколад тёмный - 120 гр;
3) Кофе (растворимый) - 1 ч. ложка;
4) Мускатный орех - 0,5 ч. ложки;
5) Апельсиновая цедра (длинные полоски) - 5 шт.
Способ приготовления:
1) В сотейник выливаем молоко.
2) Затем добавляем поломанный на кусочки шоколад.
3) Высыпаем кофе и мускатный орех.
4) Добавляем цедру апельсина.
5) Ставим на малый огонь, помешиваем до тех пор, пока шоколад не растает.
6) Затем увеличиваем огонь и доводим до кипения.
7) Снимаем с огня и взбиваем венчиком до появления пены.
8) Возвращаем на огонь и вновь доводим до кипения.
9) Снимаем с огня и еще раз взбиваем до пены.
10) Вынимаем апельсиновую цедру.
11) Готовый напиток разливаем по кружкам.
Советы:
1) Можете использовать любые сорта шоколада на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Сhocolate drink
I want to offer you to cook chocolate drink with a slight citrus flavor, which has an unforgettable taste, gives a lot of energy and effort. Thus it can be easily prepared at home.
Hot chocolate - a drink at this cozy! It can warm the heart and improve your mood on a chilly evening. A cup of hot chocolate gives energy and courage, is exactly what you need for business achievements!
Grocery list:
1) Milk - 500 ml;
2) dark chocolate - 120 g;
3) Coffee (instant) - 1 tsp;
4) Nutmeg - 0.5 teaspoon;
5) Orange peel (long strips) - 5 pcs.
Cooking method:
1) In a saucepan pour the milk.
2) Then add broken into pieces of chocolate.
3) pours coffee and nutmeg.
4) Add the orange zest.
5) We put on a small fire, stir until then, until chocolate is melted.
6) Then, increase the heat and bring to a boil.
7) Remove from the heat and whisk whisk until foamy appearance.
8) Return to heat and bring to a boil again.
9) Remove from the heat and whisk again until frothy.
10) We take out the orange zest.
11) Ready drink poured into mugs.
Advice:
1) You can use any variety of chocolate to your taste.
Существует огромное количество рецептов яблочного пирога, НО этот несомненно должен вам понравиться. Изумительный пирог с выраженным яблочным вкусом. Пирог получается потрясающе вкусным, воздушным, влажным, легким и тающим во рту. Простой в приготовлении, отлично подойдёт для семейных праздников и просто тихих субботних вечеров, когда хочется посмотреть добрый фильм забравшись под тёплый плед и согреться чашечкой горячего чая с кусочком пирога. Лично для меня это идеальный яблочный пирог. Очень рекомендую его приготовить.
Список продуктов для теста и начинки:
1) Яблоки (крупные) - 4 шт;
2) Яйцо - 3 шт;
3) Мука - 60 гр;
4) Сахар - 70 гр;
5) Молоко - 100 мл;
6) Ванильный сахар с натуральной ванилью - 15 гр;
7) Растительное масло - 2 стол.ложки;
8) Разрыхлитель - 10 гр;
9) Сливочное масло - 10 гр.
Разъёмная форма 22 d - 1 шт.
Список продуктов для заливки:
1) Яйцо - 2 шт;
2) Сахар(коричневый) - 70 гр;
3) Сливочное масло - 50 гр;
4) Миндальные лепестки - 20 гр.
Способ приготовления:
ТЕСТО
1) В глубокую миску разбиваем 3 яйца.
2) Взбиваем веничком до однородной яичной массы.
3) В просеянную муку добавляем ванильный сахар с натуральной ванилью и разрыхлитель, хорошо смешиваем вилкой.
4) В яичную смесь добавляем частями муку смешанную с сухими ингредиентами. Перемешиваем венчиком так, чтобы не было комочков, и тесто было однородным.
5) Затем добавляем растительное масло без запаха, перемешиваем.
6) Выливаем молоко, тщательно перемешиваем. Тесто получается очень жидким. Готовое тесто убираем в сторону.
7) Яблоки предварительно моем и вытираем. Режем на четвертинки, ножом удаляем сердцевину. Затем каждую четвертинку яблока нарезаем очень тонкими пластинками.
8) Яблочные пластинки добавляем в тесто, аккуратно перемешиваем.
9) Затем подготавливаем форму, на дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.
10) Форму изнутри тщательно смазываем сливочным маслом.
11) Выкладываем тесто с яблоками в форму, равномерно распределяем лопаткой по всей поверхности.
12) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов 30-40 минут, до золотистого цвета.
Пока пирог выпекается приготовим заливку.
ЗАЛИВКА
1) В глубокую миску разбиваем 2 яйца.
2) Высыпаем сахар.
3) Взбиваем блендером до пышности, примерно 5 минут.
4) Добавляем растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваем.
5) Готовый пирог достаём из духовки и поливаем заливкой.
6) Затем сверху посыпаем миндальными лепестками.
7) Отправляем снова в духовку на 15-20 минут, чтобы пирог зарумянился.
8) По истечении этого времени достаём готовый пирог из духовки и даём время полностью остыть.
9) Аккуратно проводим ножом по стенкам формы и снимаем разъёмный борт.
10) Выкладываем пирог на специальную картонную подложку либо тарелку и подаём к столу.
Желаю вам приятного аппетита!
Более подробную информацию по приготовлению французского яблочного пирога, смотрите в видео-рецепте чуть ниже.
French apple pie
There are plenty of apple pie, but it certainly should please you. Amazing pie with pronounced apple flavor. The cake turns out amazingly delicious, airy, moist, light and melting in the mouth. Simple to prepare, perfect for family reunions or just a quiet Saturday night, when I want to watch a good movie climbing under a warm blanket and a warm cup of hot tea with a slice of cake. For me personally, this is the perfect apple pie. Highly recommend to cook it.
List of products for testing and filling:
1) Apples (large) - 4 pieces;
2) Egg - 3 pieces;
3) Flour - 60 g;
4) Sugar - 70 g;
5) Milk - 100 ml;
6) Vanilla sugar with natural vanilla - 15 g;
7) Vegetable oil - 2 stol.lozhki;
8) baking powder - 10 g;
9) Butter - 10 gr.
Split Form 22 d - 1 pc.
List of products to fill:
1) Egg - 2 pcs;
2) Sugar (brown) - 70 g;
3) Butter - 50 g;
4) Almond Petals - 20 g.
DOUGH
1) In a bowl break 3 eggs.
2) Beat egg whisk until smooth mass.
3) In the sifted flour add the vanilla sugar with natural vanilla and baking powder, mix well with a fork.
4) In the egg mixture add parts flour mixed with the dry ingredients. Stir whisk so no lumps, and the dough is uniform.
5) Then add the vegetable oil is odorless, stir.
6) Pour the milk, mix thoroughly. The dough turns out very liquid. The finished dough remove to the side.
7) Apples pre-wash and wipe. Cut into quarters, remove the core with a knife. Then, each a quarter of apple cut into very thin slices.
8) Apple Records add to the dough, mix gently.
9) Next, prepare a form on the bottom of the detachable form we place the parchment and snaps form.
10) form the inside thoroughly grease with butter.
11) We spread the dough with apples in form, spread the spatula across the surface.
12) Bake in an oven preheated to 180 degrees for 30-40 minutes, until golden brown.
While the cake is baked prepare filling.
FILLING
1) In a bowl break 2 eggs.
2) pours sugar.
3) Beat blender until fluffy, about 5 minutes.
4) Add the melted butter, mix well.
5) We reach Ready pie from the oven and pour the filling.
6) Then, sprinkle with almond petals.
7) is sent back in the oven for 15-20 minutes to cake browns.
8) After this time We reach the finished cake from the oven and give time to cool completely.
9) Gently hold a knife to the walls of the mold and remove the detachable side.
10) We spread the cake on a special cardboard substrate or a plate and We serve at the table.
I wish you bon appetit!
For more information on the preparation of the French apple pie, look a little higher in the video-recipe.
Предлагаю приготовить ароматный и очень вкусный пирог с пикантной ноткой. Такие пироги приятно готовить, а еще приятнее кушать. Получаются они всегда вкусными и сытными. Этот аппетитный пирог не оставит равнодушными любителей вкусной еды.
6) Рабочую поверхность присыпаем мукой, поверх выкладываем тесто. Вымешиваем тесто до мягкости и пластичности. Тесто получается гладким и не липким.
7) Перекладываем тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
8) По истечении этого времени подготавливаем форму. На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.
9) Рабочую поверхность присыпаем мукой.
10) Достаём тесто из холодильника. Разрезаем пополам. Одну половину убираем в сторону, а с другой начинаем работать.
11) Раскатываем круглый пласт, в размер нашей формы. Для точности, я использовала дно разъёмной формы такого же размера. Кладём поверх раскатанного теста, слегка придавливая рукой. Выступающие края аккуратно обрезаем.
12) Тесто накручиваем на скалку и перемещаем в форму, укладываем на дно формы, поправляем края руками.
13) Затем из другой половинки теста раскатываем прямоугольный длинный пласт. Нарезаем полоску шириной 3 см. Аккуратно переносим в форму и прикрепляем тесто на борт, делаем боковины. Аналогичным образом делаем еще одну полоску, до полного завершения круга.
14) Остатки теста сохраняем!
15) Дно и бока заготовки накалываем вилкой.
16) Форму помещаем в духовку разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Пока основа выпекается, займемся приготовлением начинки.
11) В конце добавляем мелко нарезанную зелень, хорошо перемешиваем до однородности.
12) Достаём форму из духовки и даём время немного остыть, примерно 5 минут.
13) Затем выкладываем начинку, равномерно распределяем лопаткой по всей поверхности.
14) В миску разбиваем 1 яйцо и размешиваем вилкой.
15) Слегка смазываем поверхность взбитым яйцом.
16) Достаём остатки теста. Рабочую поверхность слегка посыпаем мукой. Отрезаем небольшой кусочек теста, раскатываем руками длинную и толстую колбаску, немного придавливаем руками. Острым ножом делаем надрезы по всей длине.
17) Затем колбаску выкладываем на поверхность начинки по всей окружности формы.
18) Оставшееся тесто тонко раскатываем, вырезаем фигурки и раскладываем на поверхность пирога.
19) Всё смазываем взбитым яйцом.
20) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов 30 минут, до золотистого цвета.
21) После чего достаём из духовки и даём время остыть, примерно 10 минут. Затем снимаем разъёмный борт и перекладываем пирог на картонную подложку.
Пирог можно подавать к столу в тёплом или охлаждённом виде.
Желаю вам приятного аппетита.
Более подробную информацию по приготовлению мясного пирога, смотрите в видео - рецепте чуть ниже!
Christmas meat pie.
I propose to prepare a fragrant and delicious cake with a spicy note. Such a pleasure to cook cakes, and even more enjoyable to eat. Obtained they are always delicious and hearty. This delicious cake is sure to impress fans of delicious food.
List of products for testing:
1) Butter - 160 g;
2) Flour - 270 g;
3) Egg - 2 pcs;
4) Salt - 1 tsp;
Split Form 26 d - 1 pc.
Products for the filling:
1) Minced turkey fillet - 400 g;
2) 20% Sour cream - 200 g;
3) Eggs - 3 pcs;
4) 50% Cheese - 200 g;
5) flour - 1 tablespoon;
6) Mustard (powder) - 2 teaspoons;
7) Green onions - 1 bunch;
8) Dill - 5 sprigs;
9) Parsley - 5 sprigs;
10) Salt and pepper - to taste.
Cooking method:
DOUGH:
1) In a bowl break 2 eggs.
2) pours salt, stir whisk.
3) Add the diced butter, room temperature.
4) Then pour the sifted flour.
5) Knead the dough with hands until uniform.
6) Working floured surface, spread over the dough. Knead the dough until soft and pliable. The dough turns smooth and not sticky.
7) We shift the dough into a bowl, cover with cling film and put them in the fridge for 30 minutes.
8) prepare a form after this time. At the bottom of the detachable form we place the parchment and snaps form.
9) Working floured surface.
10) We reach the dough from the refrigerator. Cut in half. One half remove the side and on the other begin to work.
11) Roll out round the reservoir, in the size of our form. To be precise, I used the bottom of the detachable form of the same size. We place over the dough, pressing down lightly by hand. Speakers edge cut cleanly.
12) The dough is rolled around the rolling pin and move into a mold, laid on the bottom of the form, correct hand edge.
13) Then, from the other halves of the roll out dough long rectangular formation. Cut into strips 3 cm wide. Gently transfer to the form and attach the dough on the board, do the sidewall. Similarly, another strip is done to complete a full circle.
14) Test Remains reserve!
15) The bottom and sides of the workpiece prick with a fork.
16) the mold is placed in an oven preheated to 180 degrees for 15 minutes.
While the base is baked, let us preparing toppings.
FILLING:
1) Cheese rub on a coarse grater.
2) Green onions finely chopped.
3) Dill and parsley finely chop with a knife.
4) In a deep bowl Put the stuffing.
5) Then add the cheese.
6) Add the sour cream.
7) Then pour 2 eggs.
8) Add salt and pepper to taste.
9) Add the mustard, mix thoroughly shovel.
10) Add the flour and stir.
11) At the end add the chopped herbs, mix well until smooth.
12) We reach the form from the oven and give a little time to cool down, about 5 minutes.
13) Then spread the filling evenly distribute the spatula across the surface.
14) In a bowl break 1 egg and stir with a fork.
15) Lightly oil the surface with beaten egg.
16) We reach the remains of the test. Working surface lightly sprinkle with flour. Cut off a small piece of dough, roll out his hands and a long thick sausage, slightly press down hands. With a sharp knife make an incision along the entire length.
17) Then the sausage spread on the surface of the filling across the circle shape.
18) remaining dough roll out thinly, cut out the figures and decompose on the surface of the cake.
19) All lubricates beaten egg.
20) Bake in an oven preheated to 180 degrees for 30 minutes, until golden brown.
21) Then We reach from the oven and give time to cool down, about 10 minutes. Then remove the detachable side and shift the cake on the cardboard backing.
The cake can be served to the table in a warm or chilled form.
I wish you bon appetit.
For more information on the preparation of meat pie, refer to the video - just above the recipe!
2) Затем добавляем цедру лимона. Перемешиваем лопаткой так, чтобы сахар стал влажным и пропитался ароматом цедры.
3) Затем вводим по одному яйцу. Хорошо размешиваем, чтобы масса стала однородной.
4) В однородную яичную массу выливаем лимонный сок, хорошо перемешиваем.
5) Сотейник ставим на малый огонь, постоянно помешивая доводим массу до загустения.
6) Готовую лимонную массу переливаем в глубокую миску и даём время остыть, примерно 10 минут.
7) Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры, хорошо взбиваем до гладкой блестящей массы.
8) На твёрдую и ровную поверхность кладём пищевую плёнку, поверх ставим кулинарное кольцо и фиксируем плёнку на кольце.
9) Выкладываем крем в форму, ровно распределяем лопаткой.
10) Убираем в морозильную камеру вместе с твёрдой поверхностью до полного замораживания. Примерно на 1-2 часа.
Пока лимонный крем застывает приступаем к приготовлению шоколадного бисквита.
Шоколадный бисквит без муки:
1) Шоколад растапливаем на водяной бане.
2) В глубокой миске соединяем желтки и 1 яйцо, взбиваем венчиком до пышности.
3) Затем добавляем 30-40 гр сахара, взбиваем венчиком до полного растворения сахара.
4) Добавляем размягченное сливочное масло, взбиваем до гладкой и однородной структуры.
5) В высокую ёмкость для сбивания выливаем белки комнатной температуры.
6) К белкам добавляем оставшийся сахар, взбиваем до устойчивых пиков.
7) В шоколадное тесто выкладываем частями взбитые белки, аккуратно перемешиваем лопаткой.
8) Получается 615 грамм готового теста.
9) На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.
10) Форму изнутри тщательно смазываем сливочным маслом.
11) Тесто делим на 4 части, выкладываем первую часть теста. Равномерно распределяем тесто кулинарной лопаткой.
12) Получается по 150 грамм на корж.
13) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов 20-25 минут. У готовых коржей края темно-коричневого цвета.
14) Готовый корж достаём из духовки и даём время немного остыть, примерно 5-10 минут и аккуратно снимаем разъёмный борт.
15) Оставляем остывать не снимая бумагу для выпечки.
16) Далее моем форму, вытираем насухо и аналогичным образом выпекаем оставшиеся 3 коржа. Коржи получаются тонкими и хрупкими, будьте аккуратны.
Пока готовые коржи остывают займёмся приготовлением шоколадного мусса.
Шоколадный мусс:
1) В глубокую миску выливаем охлажденные сливки и взбиваем до устойчивых пиков.
2) Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
3) Шоколад растапливаем на водяной бане.
4) В глубокой миске соединяем яйца и желтки. Очень важно, чтобы они были комнатной температуры. Взбиваем веничком до однородности яиц несколько секунд.
5) Затем в сотейник высыпаем сахар.
6) Выливаем воду, перемешиваем венчиком до однородности.
7) Сотейник ставим на малый огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения, затем варим сироп не мешая до температуры 118-120 градусов.
8) Взбивая яйца на низкой скорости вливаем готовый сироп тонкой струйкой. Стараемся не попадать на прутья венчика. Постепенно увеличиваем скорость до максимальной. Взбиваем до светлой, пышной и плотной массы, примерно 10 минут. Правильно взбитая основа для мусса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
9) Затем в растопленный шоколад частями добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешиваем.
10) Далее аналогичным образом подмешиваем частями яичную массу к сливочно - шоколадной, перемешиваем до однородности мусса.
Шоколадный мусс готов, приступаем к сборке торта.
Сборка торта:
1) На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.
2) По бокам ставим пластиковые полоски либо бордюрную ленту.
3) Выкладываем первый шоколадный корж. По его поверхности распределяем 1/3 шоколадного мусса.
4) Сверху выкладываем второй корж, слегка придавливаем ладонью. Покрываем небольшим количеством шоколадного мусса, чтобы склеить слои.
5) Достаём из морозильной камеры лимонный крем, снимаем пищевую плёнку. Аккуратно проводим ножом по стенкам кольца и извлекаем крем.
6) Выкладываем лимонный крем сверху на шоколадный мусс. Покрываем таким же количеством мусса.
7) Выкладываем третий корж. Покрываем корж оставшимся шоколадным муссом.
8) Сверху выкладываем последний четвертый корж, слегка придавливаем ладонью.
9) Убираем в морозильную камеру на ночь на 8-10 часов.
Пока торт застывает приступаем к приготовлению дальнейшего декорирования.
Декорирование торта:
1) Лимоны предварительно моем и вытираем, нарезаем тонкими кружочками.
2) На противень кладём пергамент.
3) Выкладываем кружочки в один слой.
4) Духовку разогреваем до 180 градусов и выключаем её.
5) Помещаем противень с лимонами на средний уровень духовки. Оставляем на один час.
6) Затем вытаскиваем противень и снова разогреваем духовку до 180 градусов. Таким образом повторяем процедуру 2-3 раза, до полного высыхания лимонов.
7) Затем в сотейник высыпаем сахар.
8) Выливаем воду, перемешиваем венчиком до однородности.
9) Варим сироп аналогичным образом, как в приготовлении шоколадного мусса.
10) Наливаем немного готового сиропа в центр каждого кружочка.
11) Сверху кладём бадьян и слегка прижимаем. Даём время полностью застыть.
12) Достаём торт из морозильной камеры. Аккуратно снимаем разъёмный борт, пластиковые полоски и убираем пергамент.
13) Выкладываем торт на специальную картонную подложку.
14) Сверху обильно посыпаем какао.
15) Боковины торта украшаем ароматными кружочками лимона, слегка придавливая рукой.
Ну вот и всё муссовый торт "Ривьера" готов!
Желаю вам приятного аппетита.
Более подробную информацию по приготовлению муссового торта "Ривьера" смотрите в видео - рецепте чуть ниже!
Советы:
1) Используем шоколад и сливочное масло хорошего качества от этого зависит вкус будущего торта.
Mousse cake RIVIERA
I want to share with you an excellent recipe mousse cake "Riviera" by Pierre Hermé. Delicious, flavorful, with a strong chocolate flavor. Delicate chocolate mousse and chocolate cakes are very thin, perfectly combined with lemon cream, forming a stunning harmonious taste. Perfect contrast and absolute harmony of flavors.
Grocery list:
For the lemon cream:
1) Egg - 2 pcs;
2) Sugar - 110 g;
3) Lemon juice - 100 ml;
4) Zest - 1.5 lemons;
5) Butter - 150 g;
Cooking ring 22 d - 1 pc.
For the chocolate biscuit without flour:
1) Chocolate 70% Cocoa - 120 g;
2) Butter - 90 g + 10 g, for the lubrication of the form;
3) Sugar - 110 g;
4) Cocoa - 1 tsp;
5) The Egg - 1 pc;
6) Egg yolks - 2 pcs;
7) Egg whites - 6 pcs.
Split Form 22 d - 1 pc.
For the chocolate mousse:
1) 33% Cream - 300 ml;
2) Egg - 2 pcs;
3) Egg yolks - 4 pieces;
4) Chocolate 70% Cocoa - 230 m;
5) Sugar - 70 g;
6) Water - 20 g.
To decorate the cake:
1) Lemon - 2 pcs;
2) Sugar - 50 g;
3) Water - 10 g;
4) Cinnamon (sticks) - 2 pcs;
5) Star anise 12 pcs;
6) Cocoa - 2 table. spoon.
Cooking method:
Lemon Cream:
1) In a saucepan pour the sugar.
2) Then add the lemon zest. Mix a spatula so that sugar became wet and saturated with the scent of zest.
3) Then, enter one egg. Stir well to mass became homogeneous.
4) The uniform egg mass pour the lemon juice, mix well.
5) Saucepan put on a small fire, stirring constantly until thick mass we lead.
6) The finished lemon mass pour into a deep bowl and give time to cool down, about 10 minutes.
7) Then add the butter at room temperature, stir well until smooth shiny mass.
8) In a firm and level surface we place plastic wrap, put on top of the cooking ring and fix the tape on the ring.
9) We spread in the form of a cream, evenly distribute the scapula.
10) Remove the in the freezer along with a solid surface to a complete freeze. Approximately 1-2 hours.
While lemon cream freezes proceed to the preparation of chocolate biscuit.
Chocolate biscuit without flour:
1) melt the chocolate in a water bath.
2) In a large bowl, combine the egg yolks and 1 egg, whisk, beat until fluffy.
3) Then add 30-40 grams of sugar, whisk whisk until sugar is dissolved.
4) Add the softened butter, whisk until smooth and homogeneous structure.
5) The high capacity to shoot down pour whites at room temperature.
6) To add the proteins remaining sugar, beating until stable peaks.
7) Put the chocolate batter parts of the beaten egg whites, gently stir paddle.
8) turns 615 grams of the dough.
9) At the bottom of the detachable form we place the parchment and snaps form.
10) form the inside thoroughly grease with butter.
11) divide the dough into 4 pieces, lay out the first part of the test. Evenly distribute the dough cooking spatula.
12) turns on the 150 grams per cake.
13) Bake in an oven preheated to 180 degrees for 20-25 minutes. At the edge of the finished cakes dark brown.
14) Ready We reach the cake from the oven and give a little time to cool down, about 5-10 minutes and carefully remove the detachable side.
15) is allowed to cool without removing the baking paper.
16) Now my form, wipe dry and bake in a similar manner the remaining 3 cake. Korzh obtained thin and fragile, be careful.
While ready-made cakes cool zaymёmsya cooking chocolate mousse.
Chocolate mousse:
1) In a bowl pour the cooled cream and beat until stable peaks.
2) Cover with cling film and put them in the refrigerator.
3) melt the chocolate in a water bath.
4) In a large bowl combine the eggs and yolks. It is important to be room temperature. Beat egg whisk until smooth a few seconds.
5) Then, pour the sugar in a saucepan.
6) Pour water, stir whisk until smooth.
7) Saucepan put on a small fire. Stirring constantly bring to a boil, then cook the syrup without interfering to 118-120 degrees temperature.
8) whipping eggs on low speed of pour the finished syrup in a thin stream. We try not to fall on the bars of the corolla. Gradually increase the speed to maximum. Beat until light, fluffy and dense mass, about 10 minutes. Properly whipped mousse should be the basis for the increase in volume by 2-3 times.
9) Then add the melted chocolate pieces whipped cream, gently mix.
10) Next, in the same way shunt parts of the egg mass to the cream - chocolate, mousse mix to homogeneity.
Chocolate mousse is ready, proceed to assemble the cake.
Assembling the cake:
1) At the bottom of the detachable form we place the parchment and snaps form.
2) On the sides put the plastic strip or ribbon curb.
3) spread the first chocolate cake. On its surface, distribute 1/3 of the chocolate mousse.
4) Put the second cake on top, press down slightly with his hand. We cover a small amount of chocolate mousse to glue the layers.
5) We reach from the freezer lemon cream, remove the plastic wrap. Gently hold the knife on the walls of the ring and extract cream.
6) We spread the lemon cream on top of the chocolate mousse. We cover the same amount of a mousse.
7) We spread the third cake. We cover the remaining chocolate mousse cake.
8) Put the top of the last four cake, lightly press down with his hand.
9) Remove the in the freezer overnight for 8-10 hours.
While the cake freezes proceed to the preparation of further decoration.
Cake Decorating:
1) Lemons pre-wash and wipe, cut into thin slices.
2) Put a pan on parchment.
3) spread the slices in a single layer.
4) The oven heats up to 180 degrees and turn off it.
5) Put the pan with lemon on the average level of the oven. Leave for one hour.
6) Then, take out the pan and then warm up the oven to 180 degrees. So we repeat the procedure 2-3 times to complete drying of lemons.
7) Then pour the sugar in a saucepan.
8) Pour water, stir whisk until smooth.
9) Boil syrup a similar manner as in the preparation of chocolate mousse.
10) Pour a little of the finished syrup in the center of each circle.
11) Put a star anise on top and gently pressed. We give time to harden completely.
12) We reach the cake from the freezer. Carefully remove the detachable board, plastic strips and remove the parchment.
13) We spread the cake on a special cardboard substrate.
14) plentifully sprinkle cocoa on top.
15) The sides of cake decorate fragrant lemon slices, slightly pressing down the hand.
Advice:
1) Use the chocolate and butter of good quality depends on the taste of the future of the cake.
Well that's all mousse cake "Riviera" is ready!
I wish you bon appetit.
For more information on the preparation of mousse cake "Riviera", refer to the video - just above the recipe!
Чизкейк один из самых вкусных десертов европейской и американской кухни, ставший очень популярным в России. Существует множество вариаций этого десерта, я предлагаю приготовить один из них. Этот десерт представляет собой неповторимый вкус, где прекрасно сочетаются несколько слоёв: песочная основа, классический чизкейк, мусс из чёрной смородины и желе из чёрной смородины. Его достаточно просто приготовить следуя простым советам, а в результате получается невероятно вкусный и нежный десерт.
Список продуктов:
Основа чизкейка:
1) Песочное печенье - 250 гр;
2) Сливочное масло - 100 гр;
3) Какао (порошок) - 1 стол.ложка.
Начинка чизкейка:
1) Творожный сыр (Hochland) - 600 гр;
2) Сливки 33% - 300 мл;
3) Сахар - 150 гр;
4) Кукурузный крахмал - 20 гр;
5) Яйцо - 3 шт.
Мусс из чёрной смородины:
1) Смородина чёрная (замороженная) - 600 гр;
2) Сливки 33% - 300 мл;
3) Сахар - 120 гр;
4) Желатин (листовой) - 10 гр.
Желе из чёрной смородины:
1) Смородина чёрная (замороженная) - 300 гр;
2) Сахар - 50 гр;
3) Желатин (листовой) - 8 гр.
Разъёмная форма 25 d - 1 шт
Способ приготовления:
Основа чизкейка:
1) Измельчаем печенье в блендере в мелкую крошку.
2) Молотое печенье высыпаем в миску.
3) Добавляем растопленное сливочное масло.
4) Затем добавляем какао, перемешиваем до однородности.
5) На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.
6) В центр формы выкладываем получившуюся массу и равномерно распределяем по дну. Утрамбовываем руками.
7) Готовую основу ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. По истечении этого времени достаём основу из духовки и оставляем остывать.
Начинка чизкейка:
1) В глубокую миску разбиваем 3 яйца.
2) Высыпаем сахар, взбиваем венчиком до пышности.
3) Добавляем кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
4) Добавляем творожный сыр комнатной температуры, перемешиваем венчиком на самой низкой скорости, до однородности массы.
5) Выливаем сливки, также комнатной температуры, перемешиваем венчиком на низкой скорости.
6) Форму тщательно оборачиваем фольгой в несколько слоёв.
7) Выливаем начинку в форму с основой. Ровно распределяем лопаткой.
8) Подготовленную форму ставим на противень. Заливаем противень горячей водой до середины формы.
9) Выпекаем чизкейк в духовке разогретой до 180 градусов примерно 1 час 20 минут.
Пока чизкейк остывает приступаем к приготовлению мусса из чёрной смородины.
Мусс из чёрной смородины:
1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания на 10-15 минут.
2) Размороженные ягоды чёрной смородины перекладываем в глубокую ёмкость и пробиваем погружным блендером в пюре.
3) Готовое смородиновое пюре перетираем через сито, чтобы удалить крупные частички смородины.
4) Половину пюре переливаем в сотейник.
5) Высыпаем сахар, тщательно перемешиваем.
6) Сотейник ставим на малый огонь. Постоянно помешивая венчиком нагреваем массу до горячего состояния, но не кипятим. Снимаем с огня и даём время немного остыть, примерно 5 минут.
7) Набухший желатин отжимаем и кладём в горячую ягодную массу, хорошо перемешиваем венчиком до полного растворения желатина. Затем отставляем в сторону и даём время остыть до тёплого состояния.
8) В высокую ёмкость выливаем охлажденные сливки, взбиваем в крепкую пену.
9) Соединяем смородиновое пюре. Нагретое пюре с желатином добавляем к оставшемуся пюре комнатной температуры, хорошо перемешиваем.
10) В смородиновую смесь добавляем частями взбитые сливки, аккуратно перемешиваем лопаткой.
11) Полученную массу переливаем в форму.
12) Убираем в холодильник до полного застывания мусса, примерно на 1 час.
Пока мусс из чёрной смородины застывает займёмся приготовлением желе.
Желе из чёрной смородины:
1) Традиционно листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания.
2) В глубокую миску перекладываем размороженные ягоды чёрной смородины.
3) Пробиваем погружным блендером в пюре.
4) Готовое смородиновое пюре перетираем через сито.
5) Половину пюре переливаем в сотейник.
6) Высыпаем сахар, хорошо перемешиваем.
7) Сотейник ставим на малый огонь. Постоянно помешивая венчиком нагреваем массу до горячего состояния.
8) Набухший желатин отжимаем и кладём в горячую ягодную массу. Хорошо перемешиваем веничком до полного растворения желатина. После чего оставляем остывать до тёплого состояния.
9) Аналогично соединяем смородиновое пюре, хорошо перемешиваем венчиком.
1) Для того, чтобы чизкейк не треснул, сразу после выключения огня, его необходимо оставить на 30 - 40 минут в духовке с приоткрытой дверцей. Только потом достаём из духовки и оставляем остывать при комнатной температуре. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления трещин на чизкейке.
2) По желанию, можно выложить на чизкейк кусочки спелых фруктов или ягод. Или подавать классически с листиком свежей мяты и немного ягодного соуса.
Currant cheesecake
Cheesecake is one of the most delicious desserts, European and American cuisine, which has become very popular in Russia. There are many variations of this dessert, I offer to cook one of them. This dessert is a unique flavor, which perfectly combines several layers: sand base, classic cheesecake, mousse and blackcurrant jelly, black currant. Its just enough to cook by following simple tips, and the result is an incredibly delicious and delicate desserts.
5) At the bottom of the detachable form we place the parchment and snaps form.
6) In the center of the resulting mass lay out the form, spread evenly on the bottom. Rammed his hands.
7) The finished foundation put in the oven preheated to 180 degrees for 10-15 minutes. After this time We reach base from the oven and leave to cool.
Cheesecake filling:
1) In a bowl break 3 eggs.
2) pours sugar, whisk, beat until fluffy.
3) Add the cornstarch, mix well to avoid lumps.
4) Add the cream cheese to room temperature, stir rim at its lowest speed, to the mass homogeneity.
5) Pour cream, also at room temperature, stir beater at low speed.
6) Form carefully wrap the foil in several layers.
7) Pour the filling into the shape of the substrate. Exactly distribute spatula.
8) prepared pan put on a baking sheet. Fill the pan with hot water until the middle of the form.
9) Bake the cheesecake in the oven preheated to 180 degrees about 1 hour and 20 minutes.
While the cheesecake cools proceed to the preparation of black currant mousse.
Mousse of black currant:
1) Leaf gelatine soaked in cold water to swell for 10-15 minutes.
2) thawed berries blackcurrant we shift into a deep container and break through immersion blender to puree.
3) The finished currant puree grind through a sieve to remove large particles currant.
4) Half of the puree in a saucepan pour.
5) Get enough sleep sugar, mix well.
6) Saucepan put on a small fire. Keep stirring with a whisk mass heated to a hot state, but do not boil. Remove from the heat and give time to cool slightly, about 5 minutes.
7) The swollen gelatin squeeze and put in a hot berry mass, mix well whisk until completely dissolved gelatin. Then we set aside to the side and give time to cool to a warm state.
8) high capacity pour chilled cream, whisk in a solid foam.
9) Putting currant puree. The heated mashed add the gelatin to the remaining sauce at room temperature, mix well.
10) In the currant mixture was added in portions of whipped cream, gently stir paddle.
11) The resulting mass is emptied into the mold.
12) Harvesting in the refrigerator until completely pour mousse, about 1 hour.
While blackcurrant mousse hardens zaymёmsya cooking jelly.
Jelly blackcurrant:
1) Conventionally gelatin sheet soaked in cold water to swell.
2) In a deep bowl shift the thawed berries black currant.
3) punched immersion blender to puree.
4) The finished currant puree through a sieve fray.
5) Half of the puree in a saucepan pour.
6) pours sugar, mix well.
7) Saucepan put on a small fire. Keep stirring with a whisk mass heated to a hot state.
8) The swollen gelatin squeeze and put in a hot berry weight. Broom mix well until dissolved gelatin. Then cool to leave a warm state.
9) Similarly, we connect currant puree, mix well whisk.
10) Pour the resulting berry weight on top of mousse, distribute evenly spatula.
11) Harvesting in the refrigerator until completely pour jelly, about 30-40 minutes.
12) We reach from the refrigerator completely frozen cheesecake. Gently hold the knife on the inner walls of the mold and slowly remove the detachable side.
Cheesecake with blackberry ready! We serve at the table.
For more information on the preparation of cheesecake with black currant, refer to the video - just above the recipe!
Advice:
1) To make cheesecake not cracked, immediately after switching off the fire, it is necessary to leave a 30 - 40 minutes in the oven with the door ajar. Only then We reach from the oven and leave to cool at room temperature. Gradual cooling substantially reduces the risk of cracks in the cheesecake.
2) If desired, you can lay out on the cheesecake slices of ripe fruit or berries. Or serve with classic leaf of fresh mint and a little berry sauce.
