Reklama

четверг, 27 сентября 2018 г.

Пряный соус из тёрна.

Предлагаю приготовить пряный соус из тёрна, который вы можете подать к мясу, птице или рыбе. Соус придаст мясу особенную пикантность, небольшую кислинку, приятную остроту и еле уловимую сладость. Соус приготовленный своими руками, получается очень вкусным и полезным, густым и красивым. 
Все рецепты пряного соуса немного схожи между собой, но если добавлять разные пряности и продукты, то можно всегда получать совершенно новый вкус. Вкусный домашний будет только радовать Вас зимой и наполнять организм витаминами и пользой.


Список продуктов: 
1)Тёрн (без косточек) - 2 кг;
2) Базилик (зелёный) - 1 пучок; 
3) Базилик ( фиолетовый) - 1 пучок; 
4) Перец острый - 2 стручка; 
5) Чеснок - 80 гр;
6) Соль - 4 чайных ложки.

Способ приготовления: 
1) Первым делом тёрн тщательно промываем и высушиваем. Затем плоды разрезаем на половинки и удаляем косточки. 
2) Подготовленный тёрн перекладываем в кастрюлю подходящего размера. Нам нужно 2 кг тёрна без косточек. 
3) Кастрюлю ставим на средний огонь, накрываем крышкой. После закипания постоянно помешиваем, чтобы ничего не прилипло ко дну и стенкам кастрюли. Варим до тех пор пока тёрн не разварится и кожица не начнёт легко отделяться от мякоти. Кипятим примерно 30 минут. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры. 
4) Остывшую массу тщательно пробиваем погружным блендером в пюре. 
5) Пюре перетираем через сито, в другую глубокую ёмкость
6) Выдавливаем весь подготовленный чеснок. 
7) Добавляем соль по вкусу. На мой вкус достаточно 4 чайных ложки. 
8) Базилик мелко рубим ножом.
9) Острый перец также мелко нарезаем ножом вместе с семечками.
10) Кастрюлю с пюре ставим на средний огонь, постоянно помешивая доводим до горячего состояния. 
12) Добавляем рубленный базилик и измельченный острый перец. Перемешиваем в однородную массу и снова доводим до кипения и варим примерно около 10 минут. 
13) Снимаем с огня и разливаем по стерилизованным баночкам или как у меня по бутылочкам от детского сока. По мере остывания соус приобретает более густую консистенцию. 

Какой бы рецепт вы ни выбрали, помните, что всегда можете самостоятельно регулировать количество любого ингредиента, так как всё зависит от вашего вкуса. Если вам нравится более сладкий вкус, добавьте сахара. Или, если не очень любите чеснок, тогда добавьте его меньше. Просто меняйте соотношение аккуратно, каждый раз пробуя соус.

Более подробную информацию по приготовлению пряного соуса из тёрна, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 


Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!

Spicy sauce from the turn.

I propose to make a spicy sauce from the turn, which you can serve to meat, poultry or fish. The sauce will give the meat a special piquancy, a slight sourness, pleasant acuity and barely perceptible sweetness. The sauce prepared by own hands, turns out very tasty and useful, dense and beautiful.
All recipes of spicy sauce are slightly similar, but if you add different spices and products, you can always get a completely new taste. Delicious home will only please you in the winter and fill the body with vitamins and benefits.

Grocery list:
1) Turn (without pits) - 2 kg;
2) Basil (green) - 1 bundle;
3) Basil (violet) - 1 bundle;
4) Pepper spicy - 2 pods;
5) Garlic - 80 g;
6) Salt - 4 teaspoons.

Cooking method:
1) First of all, the turn is thoroughly washed and dried. Then cut the fruits into halves and remove the bones.
2) Put the prepared turn into a saucepan of a suitable size. We need 2 kg of seed without pits.
3) Put the pan on the middle fire, cover it with a lid. After boiling, stir constantly, so that nothing sticks to the bottom and sides of the pan. We cook until the turn is boiled and the peel begins to easily separate from the pulp. We boil for about 30 minutes. Cover the pan and leave to cool to room temperature.
4) Cool the body thoroughly with a submerged blender in puree.
5) Puree mashed through a sieve, into another deep container
6) Squeeze out all the prepared garlic.
7) Add salt to taste. To my taste, enough 4 teaspoons.
8) Basil finely chopped with a knife.
9) Sharp pepper and finely cut with a knife along with the seeds.
10) Pour the saucepan with mashed potatoes on medium heat, stirring constantly until we reach a hot state.
12) Add the chopped basil and chopped hot pepper. Mix into a homogeneous mass and again bring to a boil and cook for about 10 minutes.
13) Remove from the fire and pour on sterilized jars or as I have a bottle of baby juice. As the cooling cools the sauce becomes more dense consistency.

Whichever recipe you choose, remember that you can always adjust the amount of any ingredient yourself, because it all depends on your taste. If you like a more sweet taste, add sugar. Or, if you do not really like garlic, then add it less. Just change the ratio neatly, each time trying a sauce.

For more information on cooking spicy sauce from the turn, see the video recipe just above.


I wish you a pleasant appetite. Until next time!

пятница, 21 сентября 2018 г.

Шоколадный тарт с фундуком / Chocolate tart with hazelnuts.

Для любителей шоколадной выпечки, и просто любителей шоколада предлагаю приготовить шоколадный тарт с изумительным вкусом и великолепным видом, который украсит любой ужин, как обычный, так и праздничный. Шоколадный тарт состоит из песочной основы, ореховой прослойки и шоколадно-сливочной начинки. Тарт подается охлаждённым, со вкусным напитком - отлично подходят чай, кофе или молоко. Такой десерт соблазнит любого любителя сладкого, даже самых требовательных маленьких сладкоежек. Готовится тарт достаточно просто, поэтому рекомендую вооружиться рецептом и побаловать себя и близких вкуснейшей домашней выпечкой. 


СПИСОК ПРОДУКТОВ
Песочная основа:
1) Шоколадное печенье - 200 гр;
2) Сливочное масло - 80 гр;
3) Фундук - 30 гр;
Разъёмная форма 21d - 1 шт.

Ореховая прослойка:
1) Фундук - 100 гр;
2) Сахар (коричневый) - 50 гр;
3) Растительное масло (без запаха) - 2 стол.ложки;
4) Соль - 0,5 чайной ложки.

Шоколадно-сливочная начинка:
1) Молочный шоколад - 200 гр;
2) Сливки 33% - 200 гр;
3) Яйцо - 2 шт.

Декорирование:
1) Сахар - 200 гр;
2) Какао (порошок) - 10 гр;
3) Фундук - 10 шт;
4) Зубочистки - 10 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Песочная основа: 
1) 
Шоколадное песочное печенье измельчаем в мелкую крошку блендером или скалкой. 
2) Готовую песочную крошку высыпаем в миску. 
3) 
В блендер насыпаем фундук и кратковременными включениями размалываем его до получения крошки среднего размера. Кратковременные включения позволяют проще контролировать степень помола. 
4) 
Измельченный фундук добавляем в миску с шоколадной крошкой. 
5) 
Растапливаем сливочное масло и добавляем в шоколадно-ореховую смесь. 
Все тщательно смешиваем до образования влажной крошки. 
Правильно смешанная масса должна слипаться, а не рассыпаться. Если этого не происходит, то добавьте еще немного растопленного сливочного масла. 
6) 
На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму. 
7) 
Готовую песочную крошку выкладываем на дно формы, равномерно распределяем руками придавливая ко дну и стенкам. Формируем бортик высотой 3 см. 
8) 
Форму накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник для охлаждения, примерно на 30 минут. 
Пока основа для тарта охлаждается подготовим ореховую прослойку.

Ореховая прослойка:
1) 
В блендер насыпаем фундук, к нему добавляем коричневый сахар и соль. 
Измельчаем в мелкую и однородную массу. 
2) Готовую ореховую смесь перекладываем в миску. 
Добавляем растительное масло и тщательно смешиваем. 
3) 
Достаем основу из холодильника. 
Выкладываем ореховую прослойку и ровным плотным слоем распределяем ее по дну основы. 
4) 
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. 
А тем временем займемся приготовлением шоколадно-сливочной начинки.

Шоколадно-сливочная начинка: 
1) В сотейник наливаем сливки. 
Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая нагреваем до горячего состояния.
2) В горячие сливки добавляем молочный шоколад и оставляем на пару минут. 
Шоколад размягчился после чего с легкостью перемешиваем массу до однородности. Оставляем остывать до теплого состояния. 
3) В шоколадно-сливочную смесь вводим яйца по одному. 
Аккуратно перемешиваем, сильно не взбиваем так как образующиеся пузырьки оставят следы на поверхности тарта. 
А еще лучше в отдельной посуде размешать яйца вилкой, чтобы минимизировать количество пузырьков воздуха. 
4) Достаём охлажденный тарт, снимаем пищевую пленку и заливаем шоколадно-сливочной смесью. 
Если пузырьки все таки появились, проткните их зубочисткой. 
5) На противень кладём силиконовый коврик, поверх ставим форму. 
Выпекаем в духовке разогретой до температуры 160 градусов 25-30 минут. Серединка готового тарта должна слегка дрожать. 
6) 
Охлаждаем тарт до комнатной температуры, затем накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. 
По истечении этого времени приступаем к декорированию тарта.

Декорирование тарта: 
1) Первым делом накалываем каждый очищенный орешек на зубочистку. 
2) В сотейник с толстым дном высыпаем сахар, равномерно распределяем и ставим на средний огонь. 
Растапливаем сахар до красивого янтарного цвета. 
3) Готовой карамели даем время немного остыть, чтобы она стала более тягучей. 
Затем окунаем каждый орешек в карамель ,поднимаем вверх и ждем пока образуются тонкие карамельные нити. Нити чрезмерной длины можно подрезать ножницами. 
Карамель достаточно быстро застывает. 
Если карамель у вас застыла, а вы еще не закончили работать, то на малом огне можно подогреть до рабочей температуры. 
Если карамель у вас застыла, а вы еще не закончили работать, то на малом огне можно подогреть до рабочей температуры. 
4) Готовый декор втыкаем в пенопласт, но у меня его на тот момент не было поэтому я использовала сито и картонную коробку. 
5) Достаем охлажденный тарт , снимаем пищевую пленку, разъёмный борт и перекладываем на картонную подложку. 
6) Поверхность тарта посыпаем какао и устанавливаем в центр подготовленный декор.

Более подробную информацию по приготовлению шоколадного тарта с фундуком,
смотрите в видео-рецепте чуть ниже.


Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!


Chocolate tart with hazelnuts.

For fans of chocolate baking, and simply chocolate lovers, I propose to make a chocolate tart with amazing taste and a magnificent view that will decorate any dinner, both ordinary and festive. Chocolate tart consists of sand base, walnut layer and chocolate creamy stuffing. Tarta is served chilled, with a delicious drink - excellent for tea, coffee or milk. Such a dessert will seduce any lover of sweet, even the most demanding little sweet tooth. Preparing the tart is quite simple, so I recommend that you arm yourself with a recipe and treat yourself and your family with delicious homemade cakes.

GROCERY LIST
Sand base:
1) Chocolate cookies - 200 gr;
2) Butter - 80 g;
3) Hazelnut - 30 g;
Slotted form 21d - 1 pc.

Nutty interlayer:
1) Hazelnut - 100 g;
2) Sugar (brown) - 50 g;
3) Vegetable oil (odorless) - 2 tablespoons;
4) Salt - 0.5 teaspoon.

Chocolate-cream filling:
1) Milk chocolate - 200 g;
2) Cream 33% - 200 g;
3) Egg - 2 pieces.

Decoration:
1) Sugar - 200 g;
2) Cocoa (powder) - 10 g;
3) Hazelnut - 10 pcs;
4) Toothpicks - 10 pcs.

COOKING METHOD
Sand base:
1) Chop the chocolate shortbread into small crumbs with a blender or rolling pin.
2) We put the prepared sand crumb into a bowl.
3) In the blender we fill the hazelnut and short-term inclusions grind it to obtain a crumb of medium size. Short-term switching makes it easier to control the degree of grinding.
4) Chop the hazelnuts into a bowl with chocolate chips.
5) Melt the butter and add to the chocolate-nut mixture. All thoroughly mixed until the formation of wet crumbs. Correctly mixed mass should stick together, and not crumble. If this does not happen, then add a little more melted butter.
6) Put the parchment on the bottom of the detachable form and snap the mold.
7) We spread the prepared sand crumb to the bottom of the mold, evenly distributing it by pressing down against the bottom and walls. We form the edge 3 cm high.
8) Cover the form with a food film and place in the refrigerator for cooling, for about 30 minutes.
While the basis for the tart is cooled, prepare the nut layer.

Nutty interlayer:
1) In the blender we put hazelnut, we add brown sugar and salt to it. We grind into a fine and homogeneous mass.
2) Put the nut mixture in a bowl. Add the vegetable oil and mix thoroughly.
3) We get the base from the refrigerator. Lay out the walnut layer and distribute it evenly on the bottom of the base.
4) Cover the food film and put it in the refrigerator.
In the meantime, let's make a chocolate-cream filling.

Chocolate-cream filling:
1) Pour the cream into the saucepan. We put on an average fire. Constantly stirring it is heated up to a hot condition.
2) In hot cream, add milk chocolate and leave for a couple of minutes. The chocolate is softened after that it is easy to mix the mass to homogeneity. We leave to cool to a warm state.
3) In the chocolate-cream mixture we introduce eggs one at a time. Gently mix, do not whip strongly, as the resulting bubbles leave traces on the surface of the tart. Better yet, in a separate bowl, stir the eggs with a fork to minimize the amount of air bubbles.
4) We take out the cooled tart, remove the food film and fill it with chocolate-cream mixture. If the bubbles still appeared, puncture them with a toothpick.
5) Put a silicone mat on the baking sheet, put the mold on top. Bake in the oven heated to a temperature of 160 degrees 25-30 minutes. The middle of the finished tart should shake slightly.
6) Cool the tart to room temperature, then cover with a food film and clean in the refrigerator for 3-4 hours, and preferably at night.
After this time we proceed to decorating the tart.

Decoration of tart:
1) First of all, puncture each peeled nut on the toothpick.
2) In the saucepan with a thick bottom we pour out the sugar, distribute it evenly and set it on medium fire. Melt sugar to a beautiful amber color.
3) Finished caramel gives the time to cool slightly, so that it becomes more viscous. Then we dip each nut into the caramel, raise it up and wait until thin caramel threads are formed. Strands of excessive length can be pruned with scissors. Caramel quickly freezes. If caramel is frozen, and you have not finished working, then on a low heat you can warm up to the operating temperature. If caramel is frozen, and you have not finished working, then on a low heat you can warm up to the operating temperature.
4) The finished decor is stuck in the foam, but I did not have it at that time so I used a sieve and a cardboard box.
5) We take out the cooled tart, remove the food film, the detachable bead and transfer it to the cardboard substrate.
6) The surface of the tart is sprinkled with cocoa and set the prepared decor in the center.

More detailed information on the preparation of chocolate tart with hazelnuts,
see the video recipe just above.



I wish you a pleasant appetite. Until next time!

понедельник, 10 сентября 2018 г.

Мятное варенье с лимоном / Mint jam with lemon.

Заготовки на зиму - это неотъемлемый процесс практически в каждой семье. Мятное варенье - не только необычный продукт, который имеет приятный вкус и аромат. Это лакомство еще очень полезное. Оно помогает при простудных и желудочных заболеваниях. 
Вопросов, куда добавить варенье, у вас не должно возникнуть, так как оно универсальное. Большинство любителей охлаждающего лакомства кладут его в блины, поливают мороженое, добавляют в чай, пропитывают коржи и готовят из него «Мохито», а также оно прекрасно дополняет вкус выпечки и используется в качестве приготовления соусов, которые хорошо подходят ко многим мясным блюдам. 
Мятное варенье станет для вас незаменимой заготовкой на зиму. Оно всегда поможет вам в борьбе с простудой, особенно в дождливые осенние дни, когда так легко простудиться.Вы всегда будете помнить, что у вас под рукой не только действенное, но еще сладкое лекарство. 
Не поленитесь сварить это волшебное варенье у себя дома. Оно отнимет совсем немного вашего времени, а взамен вы получите просто кладезь полезных веществ и эфирных масел. Поверьте все ваши близкие и родные будут в восторге от такого варенья.




Список продуктов: 
1) Свежая мята - 300 гр; 
2) Лимон - 1 шт; 
3) Вода - 600 мл; 
4) Сахар - 1 кг. 

Способ приготовления: 
1) Первым делом понадобится много-много листьев свежей мяты, которые предварительно промываем в холодной проточной воде, затем обсушиваем на бумажных полотенцах.
2) Подготовленные листья мяты вместе со стеблями нарезаем ножом. Нарезанные листья укладываем равномерно в большую кастрюлю с толстым дном. 
3) Нарезаем лимон с кожурой на кусочки среднего размера, лимон выкладываем поверх мяты.
4) Выливаем воду, на первый взгляд может показаться, что воды мало, но поверьте что в данном соотношении воды предостаточно.
5) Полученную смесь ставим на средний огонь, после закипания постоянно помешиваем, чтобы ничего не прилипло ко дну и стенкам кастрюли. Варим до тех пор пока не потемнеют листья мяты и значительно не уменьшится объем содержимого в кастрюле. Кипятим примерно 10-15 минут. Получится отвар оливкового цвета. 
6) Готовый отвар накрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры. После чего убираем в холодильник на 12 часов. За это время отвар настоится, получит все ароматические эфирные масла, настой станет терпким и приятно-кислым. 
7) По истечении этого времени настоявшийся отвар хорошенько отжимаем руками, полученный жмых выбрасываем. 
8) Мятно - лимонный отвар процеживаем через сито в другую емкость с толстым дном; в сотейник или кастрюлю. 
9) Высыпаем весь сахар, качественно перемешиваем до объединения массы. 
10) Кастрюлю ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Периодически аккуратно помешиваем и снимаем образующуюся пенку. 
11) Сироп варим до готовности приблизительно 1 час на медленном огне. Варенье будет сильно пенится, не пугайтесь так и должно быть, следите за тем чтобы варенье не убежало за края кастрюли. Готовое варенье уварится и немного загустеет, приобретет медовый оттенок. 
12) Горячее варенье разливаем по предварительно стерилизованным баночкам, затем закатываем либо закрываем завинчивающими крышками. Горячий сироп покажется жидковатым, но по мере остывания мятное варенье приобретет консистенцию жидкого меда. 
Если вы хотите, чтобы варенье получилось насыщенного зеленого цвета, в процессе приготовления можно добавить в него пищевой краситель. Но я предпочитаю так не делать, отдавая предпочтение натуральности.


Если баночки украсить красивой тканью и атласной ленточкой , то можно будет подарить как небольшой подарок или сувенир. Многие обрадуются такому необычному варенью, оно очень вкусное и полезное для нашего организма.

Более подробную информацию по приготовлению мятного варенья, 
смотрите в видео-рецепте чуть ниже.


Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч. 

Mint jam with lemon. 

Billets for the winter is an inseparable process in almost every family. Mint jam is not only an unusual product, which has a pleasant taste and aroma. This delicacy is still very useful. It helps with colds and stomach diseases.
Questions, where to add jam, you should not arise, since it is universal. Most fans of cooling delicacies put it in pancakes, pour ice cream, add to tea, soak cakes and prepare from it "Mojito", and it perfectly complements the taste of baking and is used as a preparation of sauces that are well suited to many meat dishes.
Mint jam will become an indispensable preparation for the winter. It will always help you in the fight against colds, especially on rainy autumn days, when it is so easy to catch a cold. You will always remember that you have at your fingertips not only an effective but still sweet medicine.
Do not be too lazy to cook this magic jam at home. It takes just a little of your time, and in return you get just a storehouse of useful substances and essential oils. Believe all your relatives and relatives will be delighted with such jam.

Grocery list:
1) Fresh mint - 300 g;
2) Lemon - 1 piece;
3) Water - 600 ml;
4) Sugar - 1 kg.

Cooking method:
1) First of all it will take a lot of fresh mint leaves, which are pre-washed in cold running water, then dried on paper towels.
2) Prepared leaves of mint with stems cut with a knife. Cut the leaves evenly into a large saucepan with a thick bottom.
3) Cut the lemon with peel into medium sized pieces, lemon spread over mint.
4) Pouring water, at first glance it may seem that there is little water, but believe that this ratio of water is abundant.
5) We put the resulting mixture on medium heat, after stirring constantly stir, so that nothing sticks to the bottom and walls of the pan. Cook until the mint leaves darken and the volume of the contents in the pan is significantly reduced. We boil for about 10-15 minutes. Get a decoction of olive color.
6) Cover the broth with a lid and leave to cool to room temperature. After that we put it in the refrigerator for 12 hours. During this time the broth will be infused, will receive all aromatic essential oils, the infusion will become tart and pleasantly sour.
7) After this time, the decoction of the decoction is pressed properly with hands, the resulting cake is discarded.
8) Mint-lemon decoction is filtered through a sieve into another container with a thick bottom; in a saucepan or pot.
9) We pour out all the sugar, mix it qualitatively until the mass is combined.
10) Put the pan on a small fire and bring to a boil. Periodically, gently stir and remove the resulting foam.
11) Cook the syrup until ready for about 1 hour on a slow fire. Jam will be strongly foamed, do not be frightened as it should be, make sure that the jam does not run off the edges of the pan. Ready jam boiled and a little thickened, will acquire a honey color.
12) Pour hot jam on previously sterilized jars, then roll up or close with screwing caps. Hot syrup appears liquid, but as it cools down, mint jam will acquire the consistency of liquid honey.
If you want the jam to turn out to be a saturated green color, you can add food coloring to it during cooking. But I prefer not to do so, giving preference to naturalness.


If you decorate jars with a beautiful cloth and satin ribbon, you can give as a small gift or a souvenir. Many will be delighted with this unusual jam, it is very tasty and healthy for our body.
For more information on cooking mint jam, see the video recipe just above.

I wish you a pleasant appetite. Until next time.