Вкуснейший ВИШНЁВЫЙ пирог

В это жаркое, но богатое на ягоды и фрукты лето предлагаю приготовить вишнёвый пирог. Хрустящая и рассыпчатая основа из песочного теста, заполнена сочной вишнёвой начинкой. Готовится пирог достаточно просто, а получается очень вкусным, ароматным, с небольшой кислинкой, которую придает ему свежая вишня. 

Обязательно попробуйте приготовить эту домашнюю невероятно ароматную и вкусную выпечку!

✧Вишнёвая начинка: 

1) Вишня (без косточек) - 600 гр; 

2) Сахар - 100 гр; 

3) Кукурузный крахмал - 20 гр; 

4) Корица (молотая) - 1 чайн. ложка. 

✧Песочное тесто: 

1) Мука (пшеничная) - 300 гр; 

2) Сахар - 100 гр; 

3) Сливочное масло - 150 гр; 

4) Яйцо - 1 шт; 

5) Вода - 1 стол. ложка; 

✧Обмазка: 

1) Яичный желток - 1 шт;

 2) Молоко / Сливки -1 стол. ложка; 

3) Сахар (коричневый) - 10 гр. 

Кулинарная форма 26 см, высота бортиков 3 см

Способ приготовления начинки: 

1) В миске смешиваем сахар, кукурузный крахмал и корицу.

2) В сотейник выкладываем подготовленную вишню без косточек и ставим на средний огонь. Варим периодически помешивая, чтобы вишня стала мягче и пустила сок.

3) К вишни добавляем подготовленную сухую смесь , помешивая варим начинку до загустения. 

4) Готовую начинку перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Оставляем остывать на 1-2 часа.

Способ приготовления теста:

1) В глубокую миску высыпаем просеянную муку. 

2) К муке добавляем сахар и охлажденное сливочное масло порезанное на небольшие кусочки, растираем руками до получения крошки.

3) В миске взбиваем яйцо до однородности.

4) Добавляем взбитое яйцо к масляно-мучной крошке и замешиваем мягкое тесто. Если ваше тесто недостаточно пластичное, то вливаем одну столовую ложку холодной воды. 

5) Ножом отрезаем примерно 1/3 часть теста. Меньшую часть теста убираем пока в холодильник. А большую часть теста раскатываем в пласт толщиной 2 мм.

6) На дно формы диаметром 26 см кладём пергамент, я буду использовать перфорированную форму со съёмным дном, благодаря такой форме тесто не сползает вниз и после выпечки пирог легко извлекается. 

7) Тесто накручиваем на скалку и перемещаем в форму. Равномерно распределяем руками придавливая ко дну и стенкам. 

8) Быстро и аккуратно делаем бортик, прокатываем скалкой по форме, излишки теста убираем. 

9) Форму ставим на подложку и убираем в морозильную камеру для охлаждения, примерно на 15-20 минут.

10) По истечении этого времени достаем охлажденную песочную основу и выкладываем в неё вишнёвую начинку ровным слоем.

11) Далее достаем из холодильника меньшую часть теста и на рабочей поверхности раскатываем её также в пласт. 

12) Ножом нарезаем тесто на длинные полоски шириной примерно в 1,5 см. 

13) Полоски укладываем на начинку перпендикулярными линиями.

14) Все свисающие хвосты аналогичным образом убираем скалкой. 

15) Желток смешиваем с молоком. 

16) Кондитерской кистью смазываем полоски и посыпаем коричневым сахаром. 

17) Выпекаем в духовке разогретой до температуры 180 градусов 30 минут, до тех пор пока пирог не зарумянится а из начинки не начнёт выходить пар.

18) Готовый пирог вынимаем из духовки и даем время остыть до тёплого состояния. После чего аккуратно вынимаем из формы и выкладываем на подложку. 

19) Пирог посыпаем сахарной пудрой. 

Ну вот и все наш пирог готов!!! Вишня и корица делают пирог сочным, вкусным и ароматным. 

Пирог можно подавать к столу в тёплом или охлаждённом виде. При желании можно сервировать мороженым, взбитыми сливками или украсить листиком свежей мяты. 

Более подробную информацию по приготовлению вкуснейшего вишнёвого пирога, смотрите в видео-рецепте чуть-ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!!! 

Малиновый чизкейк ✧ Абсолютный восторг ✧ Cheesecake

Предлагаю приготовить малиновый чизкейк. На сегодняшний день это самый любимый чизкейк в моей семье. У меня на канале есть несколько рецептов чизкейков, они все особенные и неповторимые, но этот обязательно стоит попробовать.

Красивый, нежный и ОЧЕНЬ вкусный. У него шелковистая текстура, сливочный вкус и приятный малиновый аромат.

Результат превзойдёт все ваши ожидания. Ведь десерты с малиной - это всегда неимоверно вкусно, а в сочетании со сливочным сыром просто восхитительно.

✧ Основа чизкейка: 

1) Бисквитное печенье «Савоярди» - 200 гр; 

2) Сливочное масло - 100 гр; 

Кулинарное кольцо d 20 см - 1 шт; 

✧ Начинка чизкейка: 

1) Сливочный сыр - 400 гр; 

2) Сахар - 150 гр; 

3) Кукурузный крахмал - 20 гр; 

4) Яйцо - 3 шт; 

5) Сливки 33% - 100 гр;

6) Малина замороженная - 300-350 гр; или готовое пюре малины - 200 гр. 

✧Декор: 

1) Голубика - 300-400 гр; 

2) Зелень (тимьян лимонный или мята); 

3) Кандурин (серебряный).

✧Способ приготовления основы: 

1) Бисквитное печенье ломаем на небольшие кусочки и измельчаем в блендере в мелкую крошку.

2) Готовую крошку высыпаем в миску и добавляем к ней растопленное сливочное масло.

3) Все тщательно смешиваем до образования влажной крошки. Правильно смешанная масса должна хорошо слипаться при сжатии в руке. Так основа будет хорошо держать форму и не будет крошиться. 

4) На стол кладём лист фольги и чуть меньший по размеру лист пергамента. На пергамент ставим кулинарное кольцо диаметром 20 см. Форму плотно оборачиваем фольгой.

5) Выкладываем подготовленную крошку. Делаем бортики высотой 5 см, оставшуюся массу разравниваем по дну плотно утрамбовывая. Для получения ровного слоя можно воспользоваться стаканом. 

6) Кулинарной лопаткой выравниваем верхний край делая его ровным и аккуратным.

7) Форму ставим в духовку разогретую до температуры 180 градусов на 10 минут, за это время основа хорошо схватится. 

8) После чего достаем основу из духовки и убираем в сторону для остывания.

✧Способ приготовления малиновой начинки: 

1) Все продукты обязательно должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника!!!

2) Размороженные ягоды малины перекладываем в глубокую миску и пробиваем погружным блендером в пюре.

3) Малиновое пюре перетираем через сито, чтобы удалить косточки. Либо используем уже готовое, нам нужно 200 грамм продукта. 

4) Отмеряем 100 гр сливок жирностью не менее 33%.

5) Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом. 

6) В глубокую миску выкладываем сливочный сыр и сахар смешанный с кукурузным крахмалом. Перемешиваем кулинарной лопаткой в однородную массу. Вначале процесс будет трудным, но постепенно сыр станет более мягким и пластичным.

7) По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.

8) Добавляем малиновое пюре и снова перемешиваем.

9) В самом конце вливаем сливки, взбивать их не нужно, просто еще раз хорошо перемешиваем. Должна получиться гладкая и однородная масса без комочков.

10) В подготовленную основу выливаем сливочно -малиновую начинку и равномерно её распределяем. 

11) Форму нужно слегка потрясти или постучать об стол, чтобы поверхность разровнялась и вышли пузырьки воздуха.

12) Выпекаем на водяной бане: на дно духовки кладём противень с горячей водой, а форму ставим на средний уровень. 

13) Выпекаем чизкейк в духовке разогретой до температуры 150 градусов до готовности, ориентируйтесь на свою духовку. У меня чизкейк выпекался 80 минут. У готового чизкейка при потрясывании серединка должна слегка дрожать.

14) Для того, чтобы избежать появления трещин, готовый чизкейк оставляем в выключенной духовке до полного остывания. 

15) После чего форму накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь. За это время текстура стабилизируется, а вкус станет более насыщенным.

16) По истечении этого времени достаем охлажденный чизкейк снимаем пищевую пленку, отодвигаем фольгу с пергаментом, аккуратно вытаскиваем кулинарное кольцо и перекладываем на усиленную подложку.

17) Малиновый чизкейк можно оставить и в таком виде, но мне очень хочется придать ему еще больше красок, и для этого идеальный чизкейк нужно украсить ягодами и съесть в компании самых любимых людей.

Более подробную информацию по приготовлению малинового чизкейка, смотрите в видео-рецепте чуть-ниже. 

Советы: 

1) Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. При смешивании охлажденных продуктов могут появиться нежелательные комки и масса останется неоднородной. 

2) В работе используем только кулинарную лопатку, миксер или венчик тут нам не понадобятся. Делаем это для того, чтобы начинка не перенасытилась воздухом и чизкейк при выпекании не вздулся и не треснул.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!!! 

Клубничный ТИРАМИСУ!!! Просто✧Быстро✧ Вкусно✧ БЕЗ ЯИЦ

Предлагаю приготовить еще один летний вариант клубничного тирамису. Это мой самый любимый десерт, готовлю его очень часто, быстро и легко. Готовится без добавления яиц, очень рекомендую попробовать такой вариант.

✧Список продуктов: 

1) Бисквитное печенье "Savoiardi" - 40 шт; 

2) Сливочный сыр "Mascarpone" - 500 гр; 

3) Сахарная пудра - 100 гр; 

4) Клубника (свежая) - 600 гр; 

5) Сливки 33% - 250 гр.

✧Посыпка: 

1) Бисквитное печенье "Savoiardi" - 5 шт; 

2) Сублимированная ягода - 2-3 стол.ложки. 

✧Гастроёмкость - 32,5 на 26,5 высота 6,5 см.

✧Способ приготовления: 

1) Первым делом подготовим клубничное пюре. Свежую клубнику аккуратно промываем от загрязнений, просушиваем и удаляем плодоножки.

2) 500 грамм свежих ягод клубники перекладываем в глубокую миску и пробиваем погружным блендером в пюре. 

3) 100 грамм свежих ягод клубники нарезаем мелкими кубиками.

4) А теперь займёмся кремом, отмеряем 250 грамм охлажденных сливок жирностью не менее 33%.

5) В глубокую миску выкладываем сливочный сыр маскарпоне комнатной температуры.

6) К нему добавляем сахарную пудру и выливаем подготовленные охлажденные сливки. 

7) Смешиваем венчиком до образования однородной массы без комочков, главное не переусердствуйте, чтобы сливочный сыр не расслоился. Готовый крем получается очень нежным, воздушным и умеренно сладким. 

8) Каждую палочку печенья погружаем в клубничное пюре и плотно выкладываем на дно формы.

9) Выкладываем половину крема на палочки. Равномерно распределяем и разравниваем крем по всей поверхности. 

10) Поверх крема рассыпаем мелко нарезанную клубнику. 

11) Выкладываем второй слой печенья пропитанного клубничным пюре. 

12) Сверху выкладываем оставшийся крем и аккуратно разравниваем. 

13) Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4-6 часов, так наш десерт хорошо пропитается и будет лучше держать форму. 

14) По истечении этого времени подготовим посыпку, для этого несколько штучек бисквитного печенья ломаем на небольшие кусочки и измельчаем в блендере в мелкую крошку.

15) Готовую крошку высыпаем в миску, добавляем к ней измельченные сублимированные ягоды малины или клубники. Хорошо перемешиваем вилкой в однородную смесь.

16) Достаем наш десерт из холодильника, снимаем пищевую пленку и посыпаем подготовленной крошкой всю поверхность тирамису. 

Ну вот и всё. Делим наш десерт на порции и подаем к столу.

Более подробную информацию по приготовлению клубничного тирамису, смотрите в видео-рецепте чуть-ниже 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!