🎄Новогоднее ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🌟 Идея подарка на Новый Год

Пришло время печь праздничное печенье. Уже близок самый долгожданный с детства новогодний праздник чуда и волшебства. Нет лучшего времени, чтобы поделиться частичкой тепла и домашнего уюта с близкими и друзьями.

Предлагаю рецепт традиционного рождественского лакомства родом из Австрии, которое называется "Линцерское печенье". Pассыпчастое ореховое печенье с изящными окошками посыпанное сахарной пудрой, словно припорошено первым снегом — оно прекрасно во всех отношениях.

Такое печенье может стать не только вкусным угощением, но и украшением ёлки, и даже приятным подарком, который можно упаковать в красивую коробочку и преподнести близким людям и друзьям.

🎄Список продуктов:

1) Мука (пшеничная) - 250 гр; 

2) Мука (миндальная) - 150 гр; 

3) Сахарная пудра - 80 гр; 

4) Ванильный сахар с натур. ванилью - 15 гр; 

5) Сливочное масло - 200 гр; 

6) Яйцо - 1 шт; 

7) Цедра одного лимона; 

8) Разрыхлитель - 1 чайн.ложка; 

9) Соль - 0,5 чайн.ложки; 

10) Джем - 200 гр.

🎄Способ приготовления:

Первым делом подготовим песочное тесто с цитрусовой ноткой.

1) В чаше миксера соединяем: пшеничную муку; миндальную муку; сахарную пудру; разрыхлитель; соль; ванильный сахар с натуральной ванилью; холодное сливочное масло нарезанное на кусочки; цедру лимона. Перемешиваем тесто до состояния мелкой крошки.

2) Добавляем яйцо. Перемешиваем тесто до однородного и гладкого состояния. По мере готовности тесто начнет самостоятельно отходить от стенок чаши. Готовое тесто собираем в шар. Тесто получается очень нежным, мягким, пластичным и не липнущим к рукам. 

3) На стол кладем лист пергамента. Поверх выкладываем тесто и разрезаем его на 2 части. 

4) Первую часть теста накрываем еще одним листом пергамента и раскатываем в пласт толщиной в 3 мм. Со второй частью теста поступаем аналогичным образом. 

5) Готовые пласты теста перекладываем на ровную поверхность и убираем в холодильник на 2 часа. 

6) А тем временем для изготовления праздничного новогоднего печенья подготовим формочки в виде ёлочки, звёздочки и снежинки. 

7) Достаем охлажденное тесто, снимаем верхний лист пергамента. Вырезаем формочкой чётное число деталей. В половине из них в центре маленькой вырубкой прорезаем фигурное окошко. 

8) Аккуратно переносим печенье на противень застеленный бумагой для выпечки. Заготовки должны быть охлажденными, так как теплыми они потеряют свою форму при выпечке. 

9) Выпекаем в духовке разогретой до температуры 180 градусов 7-8 минут, края готового печенья должны чуть-чуть подрумянится. 

10) Выкладываем печенье на ровную поверхность, будьте аккуратны горячее печенье мягкое и ломкое. 

11) Верхние половинки печенек с окошками выкладываем на пергамент или на решетку и посыпаем сахарной пудрой.

12) Нижние половинки печенек смазываем густым джемом и накрываем их половинками с вырезанными окошками, слегка надавливая, чтобы джем заполнил окошки.

Печенье готово. Скорее делитесь им с близкими и родными за чашкой чая или какао.

Более подробную информацию по приготовлению новогоднего песочного печенья, смотрите в видео-рецепте чуть-ниже. 

Советы:

1)Тесто достаточно быстро подтаивает и становится мягким поэтому работать стараемся быстро. Пласты теста вынимаем из холодильника по очереди. По мере необходимости тесто снова убираем в холодильник для охлаждения. 

2) Очень важно остужать готовое печенье на ровной поверхности в один слой, так половинки останутся прямыми и легко соединятся. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Тыквенный КЕКС! Просто, быстро и очень ВКУСНО!

Хочу поделиться с вами простым рецептом изумительного тыквенного кекса, который очень кстати в ноябрьскую непогоду. Рецепт тыквенного кекса, очень простой и без лишних заморочек. Вам даже не придется предварительно отваривать или запекать тыкву! 

Вкус тыквы практически не ощущается в выпечке, поэтому даже самые привереды могут побаловать себя вкусным кексом. Легкий пряный аромат, нежный мякиш, насыщенный и в меру сладкий вкус. Кекс с тыквой просто создан для уютного чаепития в кругу семьи.

🌿Кексовое тесто:

1) Тыква (свежая) - 200 гр; 

2) Мука (пшеничная) - 180 гр;

3) Сахар - 120 гр;

4) Яйцо - 3 шт;

5) Масло растительное (без запаха) - 120 гр;

6) Ванильная паста - 1 чайн.ложка; 

7) Корица (молотая) - 1-2 чайн.ложки;

8) Разрыхлитель - 5 гр;

9) Цедра одного апельсина.  

Форма для кекса 30х11 высота 7,5

🌿Апельсиновая глазурь:

1) Апельсиновый сок - 100 гр; 

2) Сахар - 50 гр;
3) Сливочное масло - 50 гр; 

4) Кукурузный крахмал - 1 чайн.ложка;

5) Орехи грецкие (для декора) - 10 гр.

Способ приготовления теста:

1) Первым делом мякоть тыквы натираем на мелкой терке. 

2) В миске соединяем сухие ингредиенты: просеянную пшеничную муку, корицу и разрыхлитель. Кулинарной лопаткой смешиваем всё в однородную смесь.

3) В отдельную глубокую миску выливаем 3 яйца. 

4) К яйцам добавляем сахар и взбиваем венчиком до образования светлой и воздушной массы. 

5) В хорошо взбитую яичную массу вводим растительное масло без запаха и хорошо перемешиваем венчиком. 

6) В яично-масляную смесь добавляем натёртую тыкву, цедру апельсина и ванильную пасту. Перемешиваем венчиком до полного объединения продуктов. 

7) Добавляем смешанные сухие ингредиенты и на небольших оборотах миксера перемешиваем до однородности теста.

8) Форму для кекса немного смазываем растительным маслом и выливаем в нее тесто. 

9) ) Выпекаем тыквенный кекс в духовке разогретой до температуры 180 градусов 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

10) Готовый кекс вынимаем из духовки и даём время немного остыть не вынимая его из формы. 

А тем временем пока наш тыквенный кекс остывает приготовим апельсиновую глазурь, которая добавляет выпечке приятную кислинку и сказочный аромат.

Способ приготовления апельсиновой глазури:

1) Первым делом сахар смешиваем с кукурузным крахмалом. 

2) Затем в сотейник выливаем апельсиновый сок. 

3) К нему добавляем сливочное масло порезанное на небольшие кусочки.

4) Сотейник ставим на средний огонь, помешивая венчиком растапливаем сливочное масло и доводим смесь до кипения.

5) Вводим сахар смешанный с кукурузным крахмалом, помешивая варим до легкого загустения и снимаем с огня. 

6) Очень аккуратно извлекаем кекс, переносим его на блюдо или картонную подложку. 

7) Готовый кекс поливаем тёплой апельсиновой глазурью. 

8) Сверху посыпаем рубленными орешками и даем немного времени, для того чтобы кекс пропитался, а глазурь схватилась.

9) После чего нарезаем кекс на порционные кусочки и подаём к столу.

Более подробную информацию по приготовлению тыквенного кекса, смотрите в видео-рецепте чуть-ниже.

Тыквенный кекс очень вкусный, ароматный и умеренно сладкий. Предлагаю вам заварить свой любимый чай или налить стакан молока и насладиться его чудесным вкусом.

Советы:

1) Тыкву лучше использовать мясистую и яркого цвета.

2) Ванильную пасту можно заменить на ванильный сахар с натуральной ванилью.

А мне осталось пожелать вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Капкейки со вкусом "ФИСТАШКА-МАЛИНА" ✧ Модный и популярный десерт.

 Наверное, каждый из нас сталкивался с такой ситуацией, когда близится день рождения любимого нами человека или другой праздник, а идей для подарка совсем нет. На помощь придут капкейки. Оригинально оформленные в праздничной упаковке станут прекрасным подарком на день рождения, свадьбу или иное событие. 

 Предлагаю приготовить капкейки, модный десерт из Америки, который завоевал популярность во всём мире. Нежное фисташковое тесто идеально сочетается с малиновой начинкой и легким сливочно-фисташковым кремом. Такое сочетание получается необыкновенно вкусным, красивым и по-настоящему праздничным. 

 Главным преимуществом капкейков, является их удобство в употреблении. Не нужно ждать когда разрежут торт и выбирать лакомый кусочек для себя. Это особенно ценно на больших вечеринках, не говоря уже про детские праздники, где каждый ребенок будет в восторге от возможности иметь свой собственный мини-тортик.

🌿Малиновая начинка:

1) Малина - 200 гр; 

2) Сахар - 70 гр; 

3) Кукурузный крахмал - 1,5 стол.ложки.  

🌿Фисташковые основы:

1) Мука (пшеничная) - 180 гр; 

2) Сахар - 150 гр; 

3) Сливочное масло - 100 гр; 

4) Яйцо - 3 шт; 

5) Молоко - 100 мл; 

6) Фисташковая паста - 60 гр; 

7) Разрыхлитель - 1 чайная ложка; 

8) Краситель зелёный (по усмотрению).

🌿Сливочно-фисташковый крем:

1) Сливочный сыр (Mascarpone) - 250 гр; 

2) Творожный сыр (Almette) - 300 гр; 

3) Сахарная пудра - 70 гр; 

4) Фисташковая паста - 50 гр; 

5) Сливки 33% - 50 гр;  

6) Краситель зелёный (по усмотрению).

🌿Размер используемых капсул: 

Плотность: 65 гр/м

Дно - 50 мм; 

Высота - 40 мм.

🌿Способ приготовления малиновой начинки: 

Я буду использовать замороженные ягоды малины, но можно использовать и свежие в такой же массе. 

1) Размороженные ягоды малины тщательно пробиваем погружным блендером в пюре. 

2) Малиновое пюре перетираем через сито в сотейник. 

3) Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом. 

4) Сотейник ставим на средний огонь постоянно помешивая доводим пюре до горячего состояния. 

5) Высыпаем сахар смешанный с крахмалом. Помешивая массу доводим до кипения и загустения, затем снимаем с огня. Оставляем остывать до теплого состояния. 

6) Остывшую массу перекладываем в кулинарный мешок и завязываем его на узел.

7) Затем убираем в холодильник на 3-4 часа, чтобы начинка стабилизировалась. 

А тем временем приготовим фисташковое тесто. 

🌿Способ приготовления фисташкового теста: 

1) Для начала яйца необходимо разделить на белки и желтки, так как их мы будем использовать раздельно. 

2) В глубокую миску выливаем желтки. 

3) К желткам добавляем фисташковую пасту и молоко комнатной температуры. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния. 

4) Добавляем размягченное сливочное масло, качественно перемешиваем венчиком. На этом этапе можно добавить зеленый краситель до получения желаемого оттенка. 

5) В муку добавляем разрыхлитель, смешиваем вилкой.

6) В яичную-фисташковую массу высыпаем муку смешанную с разрыхлителем, тщательно перемешиваем. 

7) В отдельную глубокую ёмкость выливаем яичные белки комнатной температуры, взбиваем до тех пор пока не появится пенка. 

8) Затем высыпаем сахар, постепенно увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до полного растворения сахара и до устойчивых пиков. 

9) В фисташковое тесто частями выкладываем взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто получается воздушным и ароматным. 

10) С помощью кондитерского мешка или обычной столовой ложки раскладываем тесто в бумажные капсулы для капкейков на 2/3 объема.

Стараемся накладывать равное количество и делать это аккуратно, чтобы в готовом виде основы для капкейков были красивыми и ровными. 

Из данного количества теста получается 16 капкейков. 

11) Выпекаем капкейки в духовке разогретой до температуры 170 градусов 20 - 25 минут. 

12) Готовность капкейков проверяется самым обычным способом протыкаем тесто зубочисткой, если она остается сухой, то капкейки вынимаем из духовки и даём время полностью остыть не вынимая из бумажных капсул.

13) После того как основы остыли, я их заматываю пищевой пленкой и убираю в холодильник на пару часов, таким образом влага распределиться равномерно и они станут более мягкими. 

А тем временем приготовим сливочно-фисташковый крем.

🌿Способ приготовления сливочно-фисташкового крема:

1) Первым делом отмеряем 50 гр сливок жирностью 33%. 

2) В чашу миксера выкладываем охлажденный сливочный сыр Mascarpone и творожный сыр Almette.

3) Добавляем сахарную пудру и фисташковую пасту, смешиваем миксером на средней скорости в однородную массу. 

4) Добавляем по желанию пищевой краситель зеленого цвета до получения желаемого оттенка. 

5) Затем выливаем охлажденные сливки, взбиваем на средней скорости до объединения. Будьте внимательны, Mascarpone нельзя взбивать на высокой скорости, он может расслоиться.

6) Готовый крем перемешиваем лопаткой, чтобы избавиться от больших пузырей воздуха. Крем получается более легким и нежным, чем традиционный крем-чиз. 

7) Крем перекладываем в кулинарной мешок с насадкой, я буду использовать насадку закрытая звезда, 6 лучей, номер 855. Вы можете использовать любую насадку, которая вам нравится.

8) Закручиваем мешок и убираем в холодильник буквально на 30 минут, чтобы крем принял нужную нам текстуру.

🌿Сборка капкейков:

1) У капкейков вырезаем сердцевину при помощи специального инструмента или при помощи насадки. 

2) Достаем из холодильника малиновую начинку и заполняем ей подготовленные отверстия. 

3) Из удаленных кусочков бисквита делаем пробочки и закрываем ими начинку, чтобы она не окрасила крем. 

4) Из кондитерского мешка с насадкой отсаживаем крем в виде шапочек.

5) Финальный штрих - сверху на шапочку выкладываем свежую ягодку малины и посыпаем рубленными фисташками.

К столу капкейки подаются в бумажных капсулах, которые позволяют дольше сохранить их свежесть. А еще в такой упаковки удобнее всего брать пирожные, да и смотрятся они нарядно, празднично и красиво.

Более подробную информацию по приготовлению капкейков со вкусом "Фисташка-Малина" смотрите в видео-рецепте чуть-ниже.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!