Легкое и воздушное РЫБНОЕ суфле.

Предлагаю приготовить легкое и воздушное рыбное суфле, идеальный вариант для обеда или ужина. Нежнейшее рыбное суфле очарует вас своим вкусом. Несмотря на то, что это блюдо буквально тает во рту, оно очень сытное и полезное. Готовится это блюдо совсем несложно. И обязательно понравится и детям, и взрослым! Вкус готового блюда получается очень нежным, сытным и воздушным. По желанию состав блюда можно дополнять различными овощами или ароматными специями.

Список продуктов: 

1) Рыбное филе - 400 гр; 

2) Сливки 22% - 150 мл;

3) Яичный белок - 100 гр; 

4) Батон - 4 кусочка; 

5) Сливочное масло - 10 гр; 

6) Соль, перец - по вкусу; 

7) Зелень (укроп, петрушка) - по желанию. 

Керамические формочки по 150 мл - 4 шт.

Способ приготовления: 

1) Первым делом отмеряем 150 гр сливок жирностью не менее 22%.

2) Затем с ломтиков батона срезаем корочку, оставляя только мякиш.

3) Мякиш нарезаем на небольшие кусочки и замачиваем в сливках примерно на 10 минут.

4) Зелень мелко рубим ножом.

5) Филе рыбки пропускаем дважды через мясорубку.

6) Батон замоченный в сливках пропускаем также через мясорубку. 

7) В готовую рыбную смесь добавляем рубленую зелень и перемешиваем до однородной массы. 

8) Солим, перчим по своему вкусу и снова перемешиваем до полного объединения продуктов. 

9) В отдельную глубокую миску выливаем белки, взбиваем венчиком в крепкую и воздушную пену. 

10) В рыбный фарш выкладываем взбитые белки частями. 

11) Кулинарной лопаткой аккуратно и не спеша перемешиваем в однородную и воздушную массу. 

12) Порционные формочки внутри хорошо смазываем сливочным маслом. 

13) Выкладываем в подготовленные формы рыбную массу.

14) Формочки ставим в большую форму и наливаем в нее немного горячей воды.

15) Выпекаем в духовке разогретой до температуры 180 градусов 30-40 минут. У готового суфле поверхность становится слегка золотистой. 

16) Формочки вынимаем из большой формы и вытираем полотенцем. 

17) Украшаем зеленью и подаем к столу. 

Более подробную информацию по приготовлению рыбного суфле, смотрите в видео-рецепте чуть ниже.

Советы: 

1) Готовить суфле можно из рыбки любого сорта, но лучше всего выбирать нежирные сорта рыбы, например минтай, хек, судак, треска. Я использовала филе трески. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Идеальный шоколадный БИСКВИТ. ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!!!

Дорогие друзья, хочу поделиться с вами моим самым любимым рецептом шоколадного бисквита, которым пользуюсь уже несколько лет. В нём изумительно сочетаются простота приготовления, насыщенный шоколадный вкус и цвет. Он очень воздушный и ароматный. К тому же он очень хорошо разрезается на нужное количество коржей. Бисквит по этому рецепту получается очень ароматным, в меру влажным, не сухим и не слишком жирным. Отличная основа для любых тортов. Но, если вы любите мокрые торты, то лучше дополнительно пропитать. Используйте эти коржи для создания своих кулинарных шедевров

Список продуктов:
1) Мука пшеничная - 80 гр;
2) Масло сливочное - 110 гр;
3) Шоколад тёмный - 100 гр;
4) Яйца - 4 шт;
5) Сахар с натуральной ванилью - 15 гр;
6) Сахар - 100 гр;
7) Разрыхлитель - 11 гр;
8) Соль - 0,5 чайной ложки.

Разъёмная форма 20d - 1 шт.

Способ приготовления:

1) Для начала яйца необходимо разделить на белки и желтки

2) Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем. 

3) В глубокую миску выливаем желтки. 

4) К желткам добавляем сахар и ванильный сахар с натуральной ванилью. Взбиваем венчиком до образования светлой и пышной массы. 

5) Во взбитую желтковую массу выливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем до полного объединения продуктов. 

6) Добавляем тёмный шоколад предварительно растопив его в микроволновой печи или на водяной бане и перемешиваем венчиком до однородности и отставляем в сторону.

7) В другую емкость выливаем яичные белки комнатной температуры добавляем половину чайной ложки соли и взбиваем до устойчивых пиков. 

8) Начинаем взбивать с небольшой скорости, по мере появления пены скорость миксера увеличиваем. Важно взбить весь объем, чтобы на дне миски не осталось жидкого белка. Используем только свежие яйца, от этого зависит качество бисквита!!!

9) В шоколадную смесь добавляем муку смешанную с разрыхлителем и качественно перемешиваем.

10) Выкладываем взбитые белки частями и перемешиваем лопаткой снизу вверх в однородное и воздушное шоколадное тесто. 

11) На дно разъемной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.

12) Переливаем готовое тесто в форму и аккуратно распределяем по всей поверхности.

13) Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 160 градусов 25-30 минут. 

14) Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой, она должна выходить из середины бисквита без следов теста.

15) Готовый бисквит остужаем в форме до комнатной температуры, после чего аккуратно проводим ножом вдоль бортика и извлекаем бисквит.

16) Затем заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 5-6 часов, а лучше на всю ночь. 

17) Созревший бисквит освобождаем от пленки и нарезаем на нужное количество коржей. Из данного количества продуктов получается 3-4 ровных и красивых коржа, толщина каждого равна примерно одному сантиметру.

Более подробную информацию по приготовлению шоколадного бисквита, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

КУРИЦА в соево-медовом соусе. Очень ВКУСНО и просто!!!

Дорогие друзья, делюсь с вами очень простым и вкусным рецептом курицы в соево-медовом соусе. Благодаря использованию соевого соуса, чеснока и натурального меда, корочка на готовом мясе получается изумительно аппетитной, румяной, а мясо нежным и ароматным. Не волнуетесь по поводу возможной чрезмерной сладости блюда, от меда останется только легкий сладкий привкус. Соус великолепно оттеняет вкус курицы и придаёт ей оригинальность и изысканность. Ножки в таком соусе получаются очень сочными и мягкими. Именно легкая карамельная сладость дополняет нежность мясу, а чеснок и специи усиливают аппетитный аромат.

Список продуктов:
1) Куриные голени - 1 кг;
2) Мёд - 80 гр;
3) Соевый соус - 100 мл;
4) Прованские травы - 1 ч.ложка;
5) Растительное масло - 3 стол. ложки;
6) Чеснок - 4 зубчика.

Способ приготовления: 

1) Первым делом подготовим мясо. Куриные голени тщательно промываем в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. 

2) Затем снимаем кожу, это не обязательный шаг к исполнению, но мне так больше нравится.

3) Чеснок мелко рубим ножом или измельчаем прессом для чеснока. 

4) Приготовим соус, в миске соединяем: чеснок; прованские травы; натуральный мёд и соевый соус. Все тщательно перемешиваем до полного объединения продуктов. Соус готов. 

5) В сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем на среднем огне.

6) Выкладываем куриные ножки солить и перчить не нужно. Обжариваем на среднем огне с двух сторон постоянно переворачивая. До тех пор пока не образуется золотистая корочка.

7) Затем заливаем куриные ножки подготовленным соево-медовым соусом накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 5 минут. 

8) Переворачиваем и снова накрываем крышкой на 5 минут. 

9) Далее снимаем крышку и оставляем тушится на среднем огне до тех пор пока соус не загустеет, не забывая время от времени переворачивать, чтобы курочка равномерно прожарилась. На этот процесс потребуется примерно 10-15 минут.

10) Готовую курицу выкладываем на листья салата и сверху поливаем соусом.

11) Подаем это вкуснейшее блюдо со свежими овощами и по желанию с гарниром. Очень просто, но очень вкусно!

В качестве гарнира может быть гречка, рис, макароны, но я все -таки предпочитаю свежий овощной салатик. 

Более подробную информацию по приготовлению курицы в соево-медовом соусе, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Советы: 

1) В этом рецепте можно использовать не только ножки, но и крылышки. 

2) Выбирайте только качественный соевый соус без ароматизаторов и многочисленных красителей, в составе должны быть только натуральные продукты, а именно вода, соевые бобы, пшеница и соль.

3) В качестве гарнира может быть гречка, рис, макароны, но я все -таки предпочитаю свежий овощной салатик.

Желаю вам приятного аппетита! До новых встреч!