ТИРАМИСУ с клубникой! ИТАЛЬЯНСКИЙ ХИТ!

Предлагаю приготовить еще один десерт с использованием свежих, сладких и очень ароматных ягод клубники, это клубничное тирамису. На моем канале уже есть несколько рецептов этого популярного десерта, но в этот раз я выбрала летний вариант - с сочной и ароматной клубникой.

Его можно приготовить в виде круглого или прямоугольного тортика, который украсит любой праздничный стол, но удобнее всего делать порционно, в креманках, бокалах или баночках. Вы удивитесь насколько преобразится всем знакомый вкус известного десерта. Он заиграет совсем по-новому, открывая другие краски и грани вкуса. Поверьте, этот десерт очень быстрый и невероятно вкусный, он великолепен!

Список продуктов: 

1) Клубника (свежая) - 300 гр; 

2) Клубничное пюре - 200 гр; 

3) Бисквитное печенье "Savoiardi" - 12 шт;

4) Сметана - 250 гр; 

5) Сливочный сыр "Mascarpone" - 250 гр; 

6) Яичный желток - 4 шт;

7) Сахарная пудра - 50 гр. 

Ёмкость по 250 мл - 4 шт.

Способ приготовления: 

1) Первым делом подготовим клубничное пюре, можно использовать готовое, а можно быстренько сделать самим. Для этого свежую клубнику аккуратно промываем от загрязнений, просушиваем и удаляем плодоножки.

2) Затем свежие ягоды клубники перекладываем в глубокую миску и пробиваем погружным блендером в пюре. 

3) Клубничное пюре перетираем через сито, чтобы удалить косточки. Либо используем готовое, нам нужно 200 грамм продукта.

4) В глубокую миску выливаем четыре желтка. Я использую пастеризованный яичный желток, который имеет натуральный вкус и является безопасным в бактериальном отношении. 

5) К желткам добавляем сахарную пудру и взбиваем до светлой и пышной массы, на это может потребоваться несколько минут. 

6) В яичную массу добавляем сливочный сыр маскарпоне, перед использованием его нужно достать из холодильника за 10-15 минут. Смешиваем венчиком до образования однородной массы без комочков, главное не переусердствуйте, чтобы сливочный сыр не расслоился. 

7) В сливочную массу добавляем охлажденную сметану и снова перемешиваем до полного объединения продуктов. Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным с однородной консистенцией. Готовый крем перекладываем в кулинарный мешок и приступаем к сборке десерта.

8) Свежие ягодки клубники нарезаем ломтиками. 

9) На дно баночек выкладываем небольшой слой крема, так чтобы полностью закрыть дно. Крем равномерно распределяем ложкой. 

10) Поверх выкладываем ломтики клубники. 

11) Затем берем печенье и разламываем его на половинки, которое укладываем на клубнику. 

12) Печенье заливаем клубничным пюре. 

13) После чего выкладываем еще один слой крема, следом опять идут ломтики клубники, печенье и клубничное пюре. Слоев должно получиться столько, сколько позволяют размеры емкости. Последним слоем должен стать крем.

14) Аккуратно разравниваем поверхность ложкой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа, чтобы десерт пропитался, а крем немного стабилизировался. 

15) Перед подачей охлажденный десерт украшаем свежими ягодками клубники и листками свежей мяты или базилика. 

Ну вот и все, десерт готов!

Более подробную информацию по приготовлению тирамису с клубникой, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Малиновый десерт.

Лето в самом разгаре, которое дарит нам прекрасные ягоды и фрукты. Самое время побаловать себя потрясающим, легким, нежным, воздушным, освежающим десертом - малиновой панакотой. Один из самых простых десертов, который приготовить может абсолютно каждый. 

Этот легкий и освежающий десерт отлично подходит как для посиделок с подружками, так и для званых ужинов и торжественных мероприятий. Его сливочный вкус и красивый цвет поразит вас и ваших близких. Так почему бы вам не приготовить это лакомство дома?

Список продуктов:

1) Сливки 33% - 400 мл;
2) Малина (свежая) - 400 гр,
или готовое малиновое пюре - 300 гр;
3) Сахар - 100 гр;
4) Листовой желатин - 8 гр;
5) Стручковая ваниль - 1 шт.

Баночки по 170 мл - 4 шт.

Для декора:
Листики свежей мяты;
Ягоды свежей малины.

Способ приготовления: 

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания на 10-15 минут. 

2) Свежие ягоды малины перекладываем в глубокую миску и пробиваем погружным блендером в пюре. 

3) Малиновое пюре перетираем через сито, чтобы удалить косточки. Либо используем готовое, нужно 300 грамм продукта. 

4) Пюре переливаем в сотейник, к нему добавляем сахар. Перемешиваем до полного объединения продуктов. 

5) Сотейник ставим на средний огонь постоянно помешивая доводим пюре до горячего состояния и полного растворения сахара, не кипятим. Затем снимаем с огня. 

6) Листовой желатин отжимаем и добавляем в горячее пюре. Перемешиваем до полного растворения желатина. Оставляем остывать до теплого состояния, а  тем временем подготовим сливки. 

7) Стручки ванили разрезаем острым ножом по длине и соскребаем семена с обеих половинок. 

8) В кастрюльку или сотейник наливаем сливки. 

9) К сливкам добавляем стручки и семена ванили. Нагреваем до горячего состояния, но не кипятим примерно до 80 градусов. 

10) Снимаем с огня и оставляем остывать до теплого состояния. 

11) В малиновое пюре наливаем сливки через сито, чтобы извлечь стручки ванили. Перемешиваем малиново-сливочную массу до однородности. 

12) Разливаем малиновую массу по баночкам.

13) Накрываем крышечками или пищевой плёнкой и убираем в холодильник до полного застывания на 2-3 часа. 

14) По истечении этого времени достаём готовый десерт. Украшаем свежими ягодками малины и листиками свежей мяты. 

Ну вот и всё летний десерт со вкусом малины готов. 

Более подробную информацию по приготовлению малинового десерта, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Творожная галета с клубникой. Хрустящее тесто и ароматная начинка.

Лето, это сладкая пора, изобилие ягод и фруктов. Если хочется вкусной, быстрой и очень простой сладкой выпечки, то галета самый лучший вариант. Я предлагаю приготовить вкуснейшую творожную галету, это простой открытый пирог с сочной начинкой из свежей клубники. Хрустящее тесто и ароматная начинка делают галету идеальным летним рецептом. 

Кстати, галету можно готовить не только с клубникой, но и с любыми сезонными ягодами и фруктами, любое сочетание начинок будет очень вкусным. Галета прекрасное дополнение к чаю, понравится не только вашей семье, но и друзьям, заглянувшим в гости.

Творожная галета с клубникой готовится достаточно просто и получается очень вкусной. Поэтому смело готовьте галету по этому рецепту и наслаждайтесь вкуснейшей летней выпечкой!

Творожное тесто:

1) Мука (пшеничная) - 200 гр; 

2) Сливочное масло - 100 гр; 

3) Творог - 120 гр; 

4) Сахар - 30 гр; 

5) Разрыхлитель - 5 гр; 

6) Вода (холодная) - 2 стол.ложки;

7) Соль - щепотка.  

Клубничная начинка:

1) Клубника (свежая) - 500 гр; 

2) Сахар - 40 гр; 

3) Крахмал (кукурузный) - 20 гр; 

4) Яичный желток - 1 шт; 

5) Сахар (коричневый) - 10 гр.

Декор: 

1) Свежая клубника – 4 ягодки;

2) Листики свежей мяты.

Способ приготовления:

Тесто:

1) В глубокую миску высыпаем муку. 

2) К муке добавляем разрыхлитель, соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. 

3) В сухую смесь добавляем творог и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетираем массу руками в крупную крошку.

4) Вливаем 2 столовых ложки холодной воды и замешиваем тесто. Тесто получается мягким и не липким. 

5) Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут. Пока тесто охлаждается подготовим сочную начинку из клубники.

Начинка:

1) Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом. 

2) Свежую клубнику аккуратно промываем от загрязнений, просушиваем и удаляем плодоножки. После чего нарезаем ломтиками. 

3) Посыпаем крахмальной смесью и аккуратно перемешиваем. 

4) Достаём тесто из холодильника и раскатываем его на пергаменте для выпечки в широкий круглый пласт. Галета не требует супер аккуратной формы. С неровными краями она смотрится даже интереснее.

5) На серединку теста выкладываем клубничную начинку, отступив от края примерно на 4 см. Крахмал не даст клубничному соку размочить тесто, и начинка будет иметь густую консистенцию.

6) Аккуратно заворачиваем края галеты внахлест. Старайтесь делать без разрывов, а то сок клубники может вытечь при запекании.

7) Края галеты смазываем яичным желтком и присыпаем коричневым сахаром.

8) Выпекаем галету в духовке разогретой до температуры 180 градусов 25-30 минут до золотистого цвета и образования румяной корочки.

9) Не рекомендую резать галету сразу после выпечки, дайте ей полностью остыть, чтобы начинка стабилизировалась и стала более густой.

10) Украшаем свежими ягодами клубники и листиками мяты.

Из данного количества теста, можно приготовить две небольших галеты, но я предпочитаю делать одну большую.

Более подробную информацию по приготовлению творожной галеты с клубникой, смотрите в видео-рецепте чуть ниже.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Домашнее ЛИМОННОЕ мороженое (без мороженицы).

Лето - это сезон мороженого, вкусного и сладкого лакомства. Я предлагаю приготовить лимонное мороженое, это идеальный вариант для жаркого лета. Нежное, сливочное, летнее, освежающее и бодрящее мороженое с ярким цитрусовым вкусом. Мороженое приготовленное дома из качественных продуктов самое настоящее и полезное. И если у вас нет мороженицы, приготовить мороженое в домашних условиях на самом деле очень легко и просто. Приготовьте такое мороженое и подарите вашим близким настоящее летнее удовольствие.

Список продуктов: 

1) Сливки 35% - 300 гр; 

2) Молоко 3,2% - 300 гр; 

3) Яичные желтки - 3 шт; 

4) Сахар - 100 гр; 

5) Лимонный сок - 80 гр; 

6) Лимонная цедра - 20 гр.

Способ приготовления: 

1) В миску выливаем яичные желтки. 

2) К желткам высыпаем сахар и хорошо перемешиваем венчиком. 

3) В желтковую смесь вливаем тонкой струйкой горячее молоко, при этом непрерывно помешиваем венчиком. 

3) Молочно-желтковую смесь ставим на водяную баню, дно миски ни в кем случае не должно касаться воды. 

4) Непрерывно мешаем венчиком, пока все кристаллики сахара полностью не растворятся, не исчезнет воздушная пенка. Масса становится однородной. Консистенция может показаться слишком жидкой, не переживайте так и должно быть, после того как вы добавите лимонный сок, она станет более густой. 

5) Снимаем миску с водяной бани и в еще горячую массу добавляем цедру лимона. Качественно перемешиваем и даём время остыть до комнатной температуры. 

6) Накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник примерно на 1 час. 

7) После того, как крем полностью охладился отмеряем 300 гр сливок жирностью не менее 35% и очень хорошо их охлаждаем в холодильнике. 

8) Хорошо охлажденные сливки взбиваем венчиком до крепкой и устойчивой пены. 

9) Во взбитые сливки добавляем охлажденный лимонный крем. Аккуратно перемешиваем кулинарной лопаткой в однородную массу. 

10) Вливаем лимонный сок и снова перемешиваем. После того, как вы добавили лимонный сок, масса станет постепенно густеть. 

11) Накрываем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 1 час. 

12) Через час достаем мороженое, перемешиваем лопаткой подмороженную смесь, накрываем пищевой плёнкой и снова убираем в морозильную камеру на 1 час. 

13) Таким образом поступаем еще 2-3 раза с промежутком в 1 час. 

14) Готовое мороженое заранее достаем из морозильной камеры и оставляем при комнатной температуре на 5-10 минут. 

15) Затем формируем шарики ложкой для мороженого соскребая с поверхности мороженого верхний слой.

16) Готовые шарики перекладываем в креманки и украшаем листиками свежей мяты и дольками лимона. 

Десерт получается воздушным и невероятно вкусным. 

Более подробную информацию по приготовлению домашнего лимонного лакомства, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Сливочный ДЕСЕРТ с чаем МАТЧА.

Предлагаю приготовить сливочный десерт на основе японского порошкового зеленого чая Матча, который используется не только в традиционной чайной церемонии, но и является основным ингредиентом множества оригинальных рецептов. Напитки и десерты с чаем Матча пользуются огромной популярностью не только в Японии, но и по всему миру. 

Предлагаю добавить японскую нотку в привычный вкус сливочного десерта и получить нежный десерт с удивительно неповторимым вкусом и оригинальным зеленым цветом. Если вы любите зеленый чай и любите экспериментировать - непременно попробуйте приготовить десерт с зеленым чаем матча.

🌿Список продуктов:
1) Сливки 22% - 200 мл;
2) Молоко - 200 мл;
3) Чай матча - 8 гр;
4) Ванильный экстракт - 1 чайная ложка;
5) Сахар - 60 гр;
6) Листовой желатин - 8 гр.

🌿Для декора:
1) Сливки 35% - 100 мл;
2) Сахарная пудра - 20 гр;
3) Листики свежей мяты.

Стаканчики по 150 мл - 5 шт.

Способ приготовления: 

1) Первым делом отмеряем 200 гр сливок жирностью не менее 22%.

2) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания, на 10-15 минут. 

3) В сотейнике соединяем: молоко, сахар, чай матча. Хорошо размешиваем венчиком.

4) Добавляем ванильную пасту или ванильный экстракт и перемешиваем. 

5) Выливаем сливки и смешиваем в однородную массу. 

6) Сотейник ставим на средний огонь, постоянно помешивая доводим до кипения, но не кипятим. Затем снимаем с огня. 

7) Листовой желатин отжимаем и добавляем в сливочную смесь. Перемешиваем венчиком до полного растворения желатина. 

8) Готовую смесь процеживаем через сито. 

9) Разливаем по порционным стаканчикам, оставляя место для декора.

10) Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник до полного застывания, на 2-3 часа. 

11) По истечении этого времени приступаем к декору. Отмеряем 100 гр сливок жирностью не менее 35%. И очень хорошо их охлаждаем. 

12) В хорошо охлажденные сливки добавляем сахарную пудру и взбиваем венчиком до тех пор пока масса не загустеет до крепкой и устойчивой пены. 

13) Взбитые сливки перекладываем в кулинарный мешок с насадкой закрытая звезда. Вы можете использовать абсолютно любую насадку, которая вам больше нравится. 

14) Сразу отсаживаем взбитые сливки из кулинарного мешка, затем десерт снова убираем в холодильник на 30-40 минут. 

15) Украшаем листиками свежей мяты и подаем к столу. 

Нежнейший, воздушный десерт с ярким вкусом чая матча просто тает во рту. Такой десерт сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Более подробную информацию по приготовлению сливочного десерта с чаем Матча, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Печенье с арахисовой пастой и шоколадом.

Предлагаю приготовить печенье с арахисовой пастой и шоколадом. Мягкое, слегка рассыпчатое, с насыщенным арахисовым вкусом и ароматом.Такое печенье, это замечательный повод собрать родных или друзей за чашкой ароматного чая. Кстати, такая выпечка может стать прекрасным подарком к празднику, если уложить её в красивую упаковку с атласной лентой. Печенье из арахисовой пасты получается очень необычным и нежным, вкусным и ароматным, тающим во рту. Подавать можно с молоком, чаем или кофе, бесподобная выпечка.

🌿Список продуктов: 

1) Мука (пшеничная) - 160 гр; 

2) Сахар коричневый - 40 гр; 

3) Ванильный сахар с натур.ванилью - 15 гр;

4) Яйцо - 2 шт; 

5) Масло сливочное - 80 гр;

6) Арахисовая паста - 80 гр; 

7) Разрыхлитель - 10 гр; 

8) Шоколад (капли термостабильные) - 50 гр.

🌿Способ приготовления: 

1) Все продукты должны быть комнатной температуры. 

2) В глубокую миску выливаем яйца. 

3) К яйцам добавляем коричневый сахар и ванильный сахар с натуральной ванилью. Взбиваем венчиком до образования светлой и пышной массы. 

4) Во взбитую яичную массу добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем до состояния гладкой эмульсии. 

5) В яично-масляную смесь добавляем арахисовую пасту и снова перемешиваем до однородности. 

6) Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем. 

7) В сливочно-арахисовую смесь добавляем муку с разрыхлителем и качественно перемешиваем лопаткой в однородную массу. Тесто получается гладким, не липким, мягким, пластичным и приятным на ощупь. 

8) В готовое тесто добавляем шоколад порубленный на кусочки среднего размера или термостабильные шоколадные капли. Перемешиваем, распределяя начинку в тесте.

9) От целого теста ощипываем кусочек и руками скатываем в шарик. На одно печенье расходуется примерно 20-30 грамм теста. 

10) Готовые шарики выкладываем на противень застеленный пергаментом на расстоянии 2-3 см друг от друга. 

11) Затем чтобы придать окончательную форму печенью, кулинарной лопаткой или ложкой слегка придавливаем сверху. 

12) Выпекаем в духовке предварительно разогретой до температуры 180 градусов 12-15 минут, до светло-золотистого цвета. 

13) Готовое печенье вынимаем из духовки и даем время остыть. Горячее печенье будет мягкое, но когда оно остынет его поверхность станет более плотной. 

Более подробную информацию по приготовлению печенья с арахисовой пастой и шоколадом, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 

Совет: 

Арахисовую пасту можно приготовить и самостоятельно: для этого нужно очистить обжаренный арахис, перемолоть его блендером или в кофемолке, и смешать с растительным маслом, сахарной пудрой и щепоткой соли. Но я предпочитаю использовать магазинную пасту, в домашних условиях достигнуть нужной консистенции значительно труднее.

Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч!